มันเป็นเรื่องง่ายที่จะทำให้อ่อนโยนเนื้อซี่โครงสั้นเนื้อใน หม้อหุงช้า สูตรสำหรับเนื้อซี่โครงสั้นเนื้อวัวนี้ประกอบด้วยเห็ดปุ่มชิ้นแคร็กและซอสมะเขือเทศหนา พวกเขาเป็นมื้ออาหารมื้อใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เสิร์ฟบนยอดเนินมันของ Smashed Potatoes ที่ แสนอร่อย ไม่จำเป็นต้องให้สีน้ำตาลซี่โครงสั้นในไก่เนื้อก่อน แต่การทำเช่นนี้จะเพิ่มความลึกให้กับรสชาติของอาหารจานนี้
อุปกรณ์การทำอาหารที่จำเป็น: เครื่องชั่งครัว เครื่องปอกเปลือกผัก เชฟมีด ตัดบอร์ด วัดถ้วยช้อนตวงหม้อหรือแผ่นอบ หม้อหุงช้า 6 ช้อนโต๊ะ ชามผสม ทัพพี
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อซี่โครงสั้น 3 ปอนด์ (ขอให้คนขายเนื้อของคุณหั่นเป็นชิ้นหกถึงแปดชิ้น)
- พริกไทยดำและพริกไทยดำ
- แครอท 1 ปอนด์ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
- 8 ออนซ์เห็ดปุ่มทารก (เช็ดทำความสะอาดและลดลงครึ่งหนึ่ง)
- สับละเอียด 1/3 ถ้วย
- 28 ออนซ์สามารถมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ากับน้ำผลไม้
- วางมะเขือเทศ 6 ออนซ์
- 2 ช้อนชาซอส Worcestershire
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดงหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะเหล้าแอปเปิลน้ำส้มสายชู
- สำหรับเสิร์ฟ: ก๋วยเตี๋ยวไข่ที่ปรุงสุกแล้วหรือมันฝรั่งบด
วิธีการทำมัน
- วางเตาอบประมาณหกนิ้วใต้แหล่งความร้อนและอุ่นไก่ วางซี่โครงสั้นไว้บนแผ่นปิดด้วยฟอยล์อลูมิเนียม เมื่อเตาอบร้อนสีน้ำตาลซี่โครงสั้น ๆ ใต้ไก่เนื้อหันซี่โครงจนแต่ละด้านมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอประมาณ 12 ถึง 15 นาที
- ปรุงกระดูกซี่โครงด้วยเกลือและพริกไทย ในหม้อขนาดใหญ่ (6-quart) หม้อหุงช้าวางแครอทเห็ดและหอมแดงโยนด้วยช้อนเพื่อรวม วางซี่โครงสั้นไว้ด้านบนของผัก
- ในชามผสมให้ใช้มะเขือเทศวางมะเขือเทศซอส Worcestershire น้ำตาลหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและน้ำส้มสายชูไซเดอร์ เทส่วนผสมของมะเขือเทศอย่างสม่ำเสมอทั่วซี่โครง ฝาครอบและตั้งหม้อหุงช้าให้สูง หลังจากนั้น 1 ชั่วโมงให้ลดการตั้งค่าหม้อหุงช้าลง (หรือตั้งหม้อหุงช้าลงในโหมดตํ่าและปล่อยทิ้งไว้ตลอดเวลา) ถ้าเป็นไปได้ตรวจสอบหลังจาก 3 หรือ 4 ชั่วโมงเพื่อให้แน่ใจว่าซี่โครงสั้นจมอยู่ใต้น้ำในส่วนผสมของมะเขือเทศ
- ปรุงเป็นเวลา 6 1/2 ถึง 7 1/2 ชั่วโมง ซี่โครงสั้นจะทำเมื่อเนื้อนุ่มและดึงหรือหลุดออกจากกระดูก ปิดหม้อหุงช้าๆทิ้งไว้ให้นั่ง 5 นาทีแล้วค่อยๆขจัดไขมันส่วนเกินออกจากผิวให้มากที่สุดด้วยช้อน เสิร์ฟพร้อมกับแครอทและเห็ดและซอสมะเขือเทศลงบนเตียงของ มันฝรั่งบด หรือเนยก๋วยเตี๋ยวไข่
หมายเหตุ: หากคุณมีของเหลือใช้คุณสามารถนำมาทำเป็นพาสต้าที่อร่อยได้ เพียงดึงเนื้อสัตว์ทั้งหมดออกจากกระดูกและฉีกมัน ถ้าซอสบางเกินไปให้เพิ่มช้อนโต๊ะ 2-3 ช้อนโต๊ะซอสมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศขณะที่คุณกำลังให้ความร้อน เสิร์ฟพร้อมกับ พาสต้าที่ ซื้อในร้านหรือ โฮมเมด เช่น tagliatelle หรือ papardelle และโรยหน้าด้วยชีสพาเมซาน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 864 |
| ไขมันรวม | 60 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 26 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 28 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 202 มก |
| โซเดียม | 272 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 24 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 58 กรัม |