วิธีการใช้เครื่องพาสต้าในการทำโฮมเมดพาสต้า

01 จาก 11

ความงามของพาสต้าสด

การทำพาสต้าโฮมเมดคุ้มค่ากับความพยายามเป็นอย่างมาก มีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ดีกว่าพาสต้าที่ซื้อจากห้างสรรพสินค้าซุปเปอร์มาร์เก็ตและการทำแป้งและกลิ้งออกไปในเครื่องพาสต้าเป็นเรื่องสนุกสำหรับทั้งครอบครัว เมื่อคุณใช้เครื่องทำพาสต้าแล้วคุณจะไม่พิจารณาซื้อกล่องแห้งอีก

ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำพาสต้าโฮมเมดโดยใช้ เครื่องพาสต้าแบบ หมุนด้วยมือในกรณีนี้ เครื่องพาสต้า ของ Marcato Atlas 150 คุณสามารถซอสมันกับสิ่งที่คุณต้องการ แต่ เพสโต้ใบโหระพา หรือ ซอสมะเขือเทศกับไส้กรอกอิตาเลียน เน้นเนื้อและรสชาติของพาสต้าสด

02 จาก 11

รวมส่วนประกอบ

ขั้นตอนแรกในการทำพาสต้าโฮมเมดคือการรวมส่วนผสมทั้งหมดซึ่งมีเพียงสามเท่านั้น คุณจะต้องการ:

• 2 1/4 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
• 3 ไข่ขนาดใหญ่อุณหภูมิห้อง
• หยิกเกลือ

บนพื้นผิวงานให้เทแป้งลงในกองและวางไว้ตรงกลาง ไข่แตกอย่างระมัดระวังลงในบ่อเพื่อให้แน่ใจว่าด้านข้างของบ่อน้ำนั้นสูงพอที่ไข่จะไม่รั่วไหล เติมหยดเกลือลงในไข่

03 จาก 11

ผสมแป้ง

ด้วยส้อมให้ปัดไข่ไก่ออกเป็นวงกลมค่อยๆผสมแป้งจากด้านข้างของบ่อ ไม่ทั้งหมดของแป้งจะได้รับการดูดซึมเข้าสู่ไข่ คุณควรหยุดเมื่อคุณมีก้อนเหนียวของแป้ง

04 จาก 11

นวดแป้ง

ขูดแป้งทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นลูกบอลและเริ่มคลุกแป้งทาแป้งเล็กน้อยจากพื้นผิวการทำงานถ้าแป้งเริ่มขยี้ นวดแป้งด้วยการกดให้แน่นด้วยส้นมือยกก้อนแป้งไปทางด้านข้าง นวดต่อไปประมาณ 3 ถึง 4 นาทีจนแป้งนุ่มและยืดหยุ่น ห่อลูกด้วยแป้งพลาสติกและทิ้งไว้ 20 นาทีบนเคาน์เตอร์

ในระหว่างนี้ใส่หม้อน้ำบนเตาเพื่อเดือดเพราะคุณจะต้องการปรุงพาสต้าทันทีหลังจากที่คุณได้ทำมันมิฉะนั้นจะแห้ง

05 จาก 11

เริ่มต้นการนวดแป้งในเครื่อง

ตั้งเครื่องพาสต้าของคุณให้ยึดเข้ากับโต๊ะเคาน์เตอร์หรือบอร์ดตัดที่แข็งแรง หมุนหมายเลขไปที่การตั้งค่าที่กว้างที่สุด (ปกติคือตั้งค่าหมายเลข 1 บนหน้าปัด) แบ่งแป้งพาสต้าเป็นสี่ชิ้น การทำงานกับชิ้นแรก (เก็บชิ้นส่วนที่เหลือไว้ด้วยพลาสติกห่อหุ้ม) ให้เรียบเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เริ่มต้นด้วยด้านที่สั้นกว่าของรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าให้ป้อนผ่านลูกกลิ้ง

06 จาก 11

พับแป้ง

เมื่อแป้งหลุดออกมาจากปลายอีกข้างหนึ่งให้พับด้านใดด้านหนึ่งลงในกลางจากนั้นพับด้านอื่น ๆ เหนือชั้นเพื่อสร้าง 3 ชั้นราวกับว่าคุณพับจดหมายธุรกิจไว้และกดเบา ๆ ด้านบนของ ชิ้นส่วนของแป้งที่จะปิดผนึก

07 จาก 11

ป้อน Dough ลงใน Machine อีกครั้ง

เริ่มจากด้านที่แคบกว่าและเปิดด้านข้างของแป้งที่พับแล้วป้อนพาสต้าผ่านเครื่องอีกครั้งในบริเวณที่กว้างที่สุด ทำซ้ำเทคนิคการพับและกลิ้งในการตั้งค่าที่กว้างที่สุดรวมเป็น 5 ครั้ง

08 จาก 11

แบบฟอร์มแผ่นงานพาสต้า

เมื่อคุณพับและรีดแป้ง 5 ครั้งแล้วเริ่มรีดมันให้ทินเนอร์โดยหันหน้าปัดไปยังการตั้งค่าที่แคบที่สุดถัดไป (น่าจะเป็นหมายเลข 2) ม้วนพาสต้าผ่านเครื่อง เมื่อถึงจุดนี้จะเป็นการดีที่สุดในการทำงานร่วมกับผู้ช่วยเพื่อให้บุคคลหนึ่งคนสามารถหมุนข้อเหวี่ยงและคนอื่น ๆ สามารถนำแป้งเข้าเครื่องด้วยมือข้างหนึ่งและจับมือด้วยมืออีกข้างหนึ่งโดยระวังอย่าให้ยืดหรือฉีกแผ่น . โดยไม่ต้องพับแป้งระหว่างการตั้งค่าให้ลดการตั้งค่าจนกว่าแป้งจะรีดเป็นชิ้น ๆ เท่าที่คุณต้องการ (คุณไม่จำเป็นต้องไปที่การตั้งค่าที่บางที่สุดบนเครื่อง) ถ้าแผ่นพาสต้ายาวเกินไปคุณสามารถตัดมันได้ครึ่งหนึ่งด้วยมีดหรือแป้งขูด - มิฉะนั้นคุณจะจบด้วยก๋วยเตี๋ยวยาวที่ไม่มีใครจัดการได้

09 จาก 11

ก๋วยเตี๋ยวแบบฟอร์ม

แนบสิ่งที่แนบมาก๋วยเตี๋ยวกับเครื่องพาสต้าตามคำแนะนำในคู่มือของคุณ จากนั้นให้ใส่แผ่นพาสต้าที่ผอมลงในชิ้นส่วนที่ตัดแล้วจับก๋วยเตี๋ยวโดยการห่อไว้ที่มือของคุณขณะที่พวกเขากำลังควั่นออกมาจากเครื่อง (อีกครั้งเป็นประโยชน์ที่จะมีบุคคลอีกคนช่วยหมุนข้อเหวี่ยง)

ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดกับส่วนที่เหลือของแป้ง

10 จาก 11

เก็บก๋วยเตี๋ยวสำเร็จรูปไว้ด้วยกัน

ก๋วยเตี๋ยวสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในชั้นพาสต้าแห้งพิเศษหรือคุณสามารถกระจายบนกระทะที่ได้รับการ dusted กับ cornmeal ให้แน่ใจว่าได้แยกก๋วยเตี๋ยวและโยนพวกเขาด้วย cornmeal; มิฉะนั้นพวกเขาจะติดกัน

11 จาก 11

ปรุงอาหารและซอสพาสต้า

เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในน้ำเดือดและเพิ่มพาสต้าของคุณ พาสต้าสดใช้เวลาไม่เกิน 2 ถึง 3 นาทีในการปรุงอาหาร ก็ทำเมื่อมันสว่างขึ้นเป็นสีและเป็น "al dente" (บริษัท แต่อ่อนโยน) เพื่อกัด ปูพาสต้าให้ละเอียดและเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่คุณเลือก