สูตรไก่ย่างไทยสูตรมะม่วงสูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบปิ้งขนมปัง บิดกับไก่มะม่วงแบบดั้งเดิมรุ่นย่างนี้อร่อยเท่าเทียมกันและเช่นเดียวกับรสเผ็ด! เพียงแค่โยนมะม่วงสุกบางลงในเครื่องปั่นร่วมกับ ส่วนผสม อื่น ๆ ของ ไทย และคุณมีซอสมะม่วงแสนอร่อยที่สามารถใช้เป็นน้ำดองและน้ำจิ้มได้อย่างเยี่ยมยอด เสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือสลัดและคุณจะทำให้ทุกคนมีความสุขในช่วงอาหารมื้อเย็น
สิ่งที่คุณต้องการ
- อกไก่ 2-3 หน้า (ต้นขาไก่ 8-10 ชิ้นหรือปีกไก่หรือชิ้นเนื้อเท่ากัน) (ผิวพรรณชุ่มชื่น
- สำหรับซอสมะม่วง:
- 2 มะม่วง (สดสุก)
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา (มีอยู่ในขวดสูงที่ร้านอาหารในเอเชีย)
- 2 ช้อนโต๊ะ. ซอสพริกหวานไทย (มีในเอเชียส่วนของซูเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่นของคุณ)
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาล (น้ำตาล)
- กระเทียม 3 กลีบ
- ผักชี 1/4 ถ้วย (ผักชีสดสับ)
- 4 ช้อนโต๊ะ กะทิ
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
- 1 พริก (สดแดงหรือ 1/2 ช้อนชาพริกแห้งบดหรือไม่เกิน 1 ช้อนชา
- น้ำพริกไทย )
- 1/4 ช้อนชา ขมิ้น
วิธีการทำมัน
สำหรับเคล็ดลับในการซื้อและตัดมะม่วงสดดู คู่มือ All About Mangoes ของฉัน
- ลบเนื้อออกจากมะม่วงทิ้งหิน วางมะม่วงและส่วนผสมซอสมะม่วงทั้งหมดเข้าด้วยกันในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม อาหาร ประมวลผลได้ดีเพื่อสร้างซอสมะม่วงที่ราบรื่น
- ลิ้มลองซอสที่กำลังมองหาสมดุลระหว่างรสหวานและเปรี้ยว เค็มและเผ็ด (ซอสนี้ควรลิ้มรสหวานกว่าเปรี้ยว) เพิ่มน้ำตาลมากเกินไปหากมีรสเปรี้ยวมากหรือน้ำปลามากขึ้นถ้าไม่เค็มหรือมีรสพอ เพิ่มน้ำพริกถ้าไม่เผ็ดพอ
- หากใช้เต้านมหรือต้นขาไก่ที่ไม่มีผิวหนังให้คะแนนด้านบนสุดหั่นบาง 1/8 นิ้วไปลึก 1/4 นิ้วจะทำให้ไก่มีรสชาติมากขึ้น ไก่ที่มีผิวจะมีรสชาติมากพอโดยไม่ได้คะแนน ใส่ไก่ลงในชามผสม เทครึ่งถึง 2/3 ของซอสมะม่วงลงไปผัดให้เข้ากัน ตั้งส่วนที่เหลือไว้เพื่อรับใช้
- หมักไก่ในซอสมะม่วงอย่างน้อย 10 นาทีหรือนานถึง 24 ชั่วโมง ก่อนปิ้งย่างให้ทาน้ำมันปรุงอาหารเล็กน้อยลงบนตะแกรงเพื่อป้องกันการเกาะ ขณะที่คุณย่างให้ใช้น้ำดองที่เหลือ (จากด้านล่างของชาม) ไก่จะทำเมื่อเนื้อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองและน้ำผลไม้ไหลออกอย่างชัดเจน
- วางซอสมะม่วงไว้ในซอสที่อุ่นปานกลางให้กวนจนอบอุ่น (หลีกเลี่ยงการเดือดหรือแพ้รสมะม่วงสด) หรือทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสที่อุณหภูมิห้อง
- เสิร์ฟไก่ย่างพร้อมกับซอส อร่อยกับข้าวหรือสลัดหรือมันฝรั่ง หรือสำหรับมื้อพิเศษสุด ๆ เสริฟพร้อม ข้าวหอมมะลิไทยง่าย ๆ สนุก!