มะนาวเป็นสิ่งที่ดีอย่างยิ่งในขนมเค้ก นี่เป็นขนมที่ยอดเยี่ยมที่เป็นเค้กชิ้นส่วนเล็ก ๆ น้อย ๆ ชั้นจะถูกแช่ด้วยน้ำเชื่อมมะนาวด้วยมะนาวอร่อยและครีม mascarpone ในระหว่าง
มะนาว Meyer เพิ่มรสชาติที่แตกต่างกัน แต่มะนาวปกติจะทำงานได้ดี
สิ่งที่คุณต้องการ
- เค้กฟองน้ำ:
- 6 ไข่ขนาดใหญ่แยกออกจากกัน
- 7 ช้อนโต๊ะ (3 ออนซ์) น้ำตาลบวก
- 7 ช้อนโต๊ะ (3 ออนซ์) น้ำตาล
- 1 3/4 ถ้วย (6 ออนซ์) ร่อนลง
- แป้งเค้ก
- น้ำเชื่อมมะนาว:
- 1/2 ถ้วย (3 1/2 ออนซ์) น้ำตาล
- น้ำ 1/2 ถ้วย (4 ออนซ์)
- น้ำมะนาวคั้นสด 1/4 ถ้วย (2 ออนซ์)
- การบรรจุ Mascarpone:
- 2 1/2 ถ้วย (20 ออนซ์) วิปปิ้งครีมหนัก
- 7 ช้อนโต๊ะ (3 ออนซ์) น้ำตาล
- mascarpone ปอนด์ 1
- 1 ถ้วย
- เนยแข็งมะนาว บวก 1 1/2 ถ้วยสำหรับ layering และประดับ
วิธีการทำมัน
อุปกรณ์
2 ชิ้นขนาด 9 x 1 นิ้วขนาด 3 นิ้ว 4 นิ้วเรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment แปรง Pastry พายขนาดเล็กพ่น ไอซิ่งถุงขนมที่ติดตั้ง Star Tip 1/2-inch
- เปิดเตาอบที่ 375 ° F วางเตาอบไว้ที่ชั้นล่างและส่วนบนของเตาอบ
- ทำ เค้กฟองน้ำ : วางไข่แดงและ 7 ช้อนโต๊ะน้ำตาลลงในโถของ เครื่องผสมอาหาร ติดตั้งสิ่งที่แนบมากับแส้และแส้บนความเร็วสูงจนส่วนผสมมีความหนาและสีอ่อนมากประมาณ 4 ถึง 5 นาที พักไว้ขณะที่คุณ ตีไข่ขาว
- ในชามสะอาดด้วยสิ่งที่แนบ whisk ทำความสะอาด whip ไข่ขาวบนความเร็วปานกลางถึง ยอดอ่อน เมื่อผสมเครื่องแล้วค่อยๆเพิ่มน้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะที่ยังเหลืออยู่และยังคงตีจนกว่าไข่ขาวจะเกาะติด แน่น พับ 1/3 ของไข่ขาวลงในชามที่ตีแล้วร่อนลงครึ่งหนึ่งของแป้งด้านบนและค่อยๆพับเข้าซ้ำ พับในครั้งสุดท้ายของไข่ขาวจนไม่มีริ้วขาวยังคงอยู่
- แบ่งแป้งให้เท่ากันระหว่างแป้งที่เตรียมไว้และอบประมาณ 18 ถึง 22 นาทีจนด้านบนเป็นสีทองสัมผัสกับด้ามและไม้จิ้มฟันที่สอดเข้ากับกึ่งกลางจะออกมาไม่กรอบ นำออกจากเตาอบและวางบนชั้นวางให้เย็นสนิท
- ทำให้ น้ำเชื่อมมะนาว : วางน้ำตาลและน้ำในกระทะขนาดเล็กและความร้อนกวนบางครั้งจนน้ำตาลละลายได้อย่างสมบูรณ์และของเหลวมีความชัดเจน นำออกจากความร้อนและเย็นสนิท ผัดในน้ำมะนาว
- ทาใส่ mascarpone: วางครีมและน้ำตาลลงในชามและแส้ไปที่ยอดอ่อน แช่เย็น ใส่ mascarpone และถ้วยน้ำมะนาวหนึ่งถ้วยลงในชามและคนให้เข้ากันจนส่วนผสม - ควรให้พุดดิ้งสอดคล้องกัน ค่อยๆพับในวิปปิ้งครีมจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและหนา ถ้าผสมกันมากเกินไปจะมีลักษณะเป็นเม็ดเล็กหรือแยกออกจากกัน หากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ให้คนในช้อนโต๊ะหลาย ๆ ช้อนโต๊ะด้วยพายยางปั่นป่วนเพียงจนกระทั่งส่วนผสมเรียบขึ้นอีกครั้ง
พิมพ์ซ้ำโดยได้รับอนุญาตจาก The Art and Soul of Baking โดย Cindy Mushet (Andrews McMeel, 2008)
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 440 |
| ไขมันรวม | 22 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 13 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 131 มก |
| โซเดียม | 245 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 55 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 9 กรัม |