เราหมกมุ่นอยู่กับการผสมผสานเครื่องเทศของชาวดัตช์ speculaaskruiden และแม้กระทั่งใช้มันเพื่อให้คลาสสิกที่สุดของการปฏิบัติดัตช์, appeltaart , ลิฟท์หอม คุณสามารถใช้แค่ 3 ช้อนชาอบเชยที่นี่ แต่ speculaaskruiden ดีกว่ามาก
คุณจะต้องใส่กระทะขนาดใหญ่ (24 ซม. x 6.5 ซม. / 10 "x 2 1/2")
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ถ้วย / 300 กรัม ลูกเกด (ทอง / สุลต่าน)
- 2 ช้อนโต๊ะ. บรั่นดี
- ไข่ 2 ฟอง
- 4 ถ้วย / 500 กรัม แป้ง (
- ตนเองเพิ่มขึ้น )
- 1 1/3 ถ้วย / 300 กรัม น้ำ (ก้อนน้ำแข็ง)
- เนย 2 1/2 sticks (
- เย็น )
- 1 ถ้วย / 175 กรัม น้ำตาลทราย
- 1/3 ถ้วย / 75 กรัม น้ำตาลทราย
- เกลือบีบ 1 อัน
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
- 1/2 ช้อนโต๊ะ ความสนุก (มะนาว)
- 4 ปอนด์ / กิโลกรัม 1.85 กก. แอปเปิ้ล (ทาร์ต)
- 2 ช้อนชา อบเชย (พื้นดิน)
- 1 ช้อนชา
- speculaaskruiden
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด (แป้งข้าวโพด)
- ประดับ: สด
- วิปครีม
วิธีการทำมัน
- ในชามขนาดเล็กให้ยกสุลต่านในบรั่นดีอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 347 องศาฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส)
- สำหรับแป้งให้ปัดไข่ใส่ส่วนใหญ่ลงในแป้งในชามผสมขนาดใหญ่ (เก็บช้อนโต๊ะไว้ด้านหลังของไข่) ใส่เนยน้ำตาล 1 ถ้วยน้ำตาลทรายเกลือและ มะนาว นวดแป้ง โดยใช้มือหรือใช้เครื่องผสมแบบตั้งโต๊ะกับสิ่งที่แนบมากับแป้งจนกว่าแป้งจะมารวมกันเป็นลูกบอล ตั้งแป้งไว้ประมาณ 20 นาที
- สำหรับการกรอกเปลือกและแกนแอปเปิ้ลตัดเป็นชิ้นขนาดกัดและผสมกับสุลต่านน้ำมะนาวที่เหลือ 1/3 ถ้วยน้ำตาลสีน้ำตาลและเครื่องเทศ โรยด้วย แป้งข้าวโพด แล้วผสมให้เข้ากัน
- เช็ดกระทะด้วยแป้งและใช้ 3/4 ของแป้งให้ครอบคลุมด้านล่างและด้านข้างไม่ว่าจะเป็นโดยการรีดแป้งด้วยกลิ้งก้อนแรกหรือใช้มือของคุณ (ดูคำแนะนำ) เพิ่มส่วนผสมของแอปเปิ้ลลงในจานพายและกดลงอย่างแน่นหนา ใช้ส่วนที่เหลือของแป้งเพื่อทำหน้าทับตาข่าย: คุณจะต้องประมาณ 5 แถบ จัดเรียงแถบสามทางและอีกสองวิธีกดเพื่อยึดเข้ากับด้านแล้วพับแป้งกลับเข้าหาพาย ไม่ควรแขวนไว้เหนือจานพายมิฉะนั้น จะ ติด
- แปรงขนมกับไข่ล้างและวางในเตาอบเพื่ออบประมาณ 1 ชั่วโมง ปล่อยให้พายเย็นในกระป๋อง springform แล้วค่อยๆเปิดออก เสิร์ฟพร้อมกับวิปปิ้งครีม
เคล็ดลับ:
- หากคุณไม่สามารถหาบรั่นดี, คอนญักหรือเหล้ารัมจะทำดีเกินไป
- ถ้าคุณลืมบันไดสุญญากาศหรือไม่มีเวลาเพียงแค่ใส่สุลต่านและบรั่นดีในชามปลอดภัยไมโครเวฟปรุงอาหารในเตาไมโครเวฟสูงเป็นเวลา 2 นาทีและปล่อยให้เย็น
- เราใช้แอปเปิ้ล goudreinetten ไม่เพียงเพราะเป็นความหลากหลายที่เราพบในตำราชาวดัตช์ที่เก่าที่สุด แต่ยังเป็นเพราะเราชอบกัดของพวกเขาทาร์ตและวิธีที่พวกเขาถือรูปร่างของพวกเขาเมื่ออบ
- หากคุณไม่มี speculaaskruiden คุณสามารถใช้เครื่องเทศพายฟักทองแทนหรือเพียงแค่ใช้ 3 ช้อนชาอบเชยพื้น นอกจากนี้คุณยังสามารถ ทำ speculaaskruiden ของคุณเอง
- ในการจัดรูปร่างแป้งด้วยมือเพียงแค่เปียกมือของคุณและกดแป้งลงในจานพายในความหนาสม่ำเสมอ สำหรับงานขัดแตะให้ใช้แป้งเป็นรูปทรงไส้กรอกยาวซึ่งคุณกดแบนลงบนพาย พายจะเพิ่มขึ้นและซ่อนความบาปมากมาย
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 404 |
| ไขมันรวม | 18 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 10 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 75 มก |
| โซเดียม | 166 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 61 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 7 กรัม |
| โปรตีน | 5 กรัม |