Leche Merengada เป็นขนมแบบคลาสสิกรูปแบบหนึ่งของการทำนมวัวและเสิร์ฟในร้านไอศกรีมทั่วประเทศสเปน เป็นของหวานแบบคลาสสิคที่เพลง "Tengo una vaca lechera" ("ฉันมีวัวนม") พูดถึงวัวที่ให้ความหวานและอร่อย
ทำจากนมที่ให้ความร้อนและปรุงแต่งด้วยน้ำตาลอบเชยอบเชยและมะนาว เมื่อตึงและทำให้เย็นแล้วนมจะถูกผสมเข้าด้วยกันกับไข่ขาวที่ตี สุดท้ายส่วนผสมถูกแช่แข็ง เนื้อสัมผัสจะอยู่ที่ไหนสักแห่งระหว่างสมูทตี้กับไอศกรีม
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 ถ้วย (1 ลิตร) นมทั้งตัว
- 1 1/4 cups (250 grams) น้ำตาลทรายละเอียด
- 1 ไม้อบเชย
- ผิวของเลม่อน 1 ผล
- ไข่ขาว 4 ฟอง
- ผงชูรสอบผง (เลือกได้)
วิธีการทำมัน
- ล้างและเช็ดมะนาวด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดฝุ่น ขูดมะนาวลอกลงบนจานหรือลงในชามขนาดเล็ก ระมัดระวังในการขจัดส่วนที่เป็นสีเหลืองของเปลือกมะนาวเนื่องจากปลอกซึ่งเป็นสีขาวเยื่อแผ่นใยใต้เป็นขม
- เทนม 1 ถ้วยน้ำตาลอบเชยและมะนาวลงในกระทะขนาดกลางและความร้อนที่ระดับปานกลางสูง ทันทีที่นมเริ่มเดือดลดความร้อนและเดือดกรุ่นเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตาและปล่อยให้อุณหภูมิลดลง
- เมื่อระบายความร้อนแล้วให้เอาก้านอบเชยออกและบีบนมผ่านผ้าขี้ริ้วเพื่อขจัดกลิ่นมะนาวขูด
- แยกไข่ขาว เทไข่ขาวและน้ำตาลที่เหลือลงในชามแก้วที่สะอาดและแห้ง ตีไข่ขาวให้แข็ง
- เทนมลงในแก้วขนาดใหญ่หรือเซรามิกผสมชามและระมัดระวังพับในไข่ขาวด้วยไม้พายยางจนกว่าส่วนผสมจะเป็นเนื้อเดียวกัน
- ฝาชามปิดผนึกแน่น ใส่ลงในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 1/2 ชั่วโมง นำออกจากตู้แช่แข็งและผสมด้วยความเร็วต่ำด้วยเครื่องผสมอาหารไฟฟ้าก่อนเสริฟ
- เสิร์ฟเย็นมากในแก้วสูงด้วยช้อนยาวหรือฟาง ด้านบนด้วยผงอบเชยหากต้องการ
ด้านล่างมีสูตรขนมหวานแบบสเปนที่น่าสนใจบางสูตร
- Spanish Leche Frita - สูตรน้ำนมผัด
- Crema Catalana Recipe - วิธีการสร้าง Crema Catalana
- สูตรพุดดิ้งข้าว - Arroz con Leche
- สูตรพุดดิ้งขนมปังแบบง่าย - Torrijas
- สูตรวานิลลาคลาสสิควานิลลา - คัสตาร์วานิลลากับซอสคาราเมล
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 334 |
| ไขมันรวม | 6 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 20 มก |
| โซเดียม | 129 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 62 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 9 กรัม |