Leche frita เป็นหนึ่งใน ขนมที่ อร่อยที่สุดและเป็นที่นิยมของ ชาวสเปน คุณสามารถหาได้ในร้านอาหารและร้านขายขนมอบทั่วทั้งสเปนและสนุกกับการไปทำที่บ้าน
การแปลอาจเป็นเรื่องที่ทำให้งงงวยเพราะแปลว่า "นมผัด" โดยตรง "นม" เป็นขนมหวานที่หวานอร่อยและแน่นหนาซึ่งห่อหุ้มด้วยแป้งและไข่
ขนมสเปนแบบดั้งเดิมนี้ง่ายต่อการเตรียม ต้องใช้เวลาในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง แต่ควรใช้เวลาข้ามคืน วางแผนเพื่อให้แข็งมากพอสำหรับการทอด
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 1/2 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด
- 7 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง (อเนกประสงค์, แบ่ง)
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- 1 ควอร์ตนม (ทั้งหมดแบ่ง)
- 1 ไม้อบเชย
- 2 ไข่ขนาดใหญ่ (อุณหภูมิห้อง)
- 1/4 ถ้วยน้ำมันมะกอก (หรือปริมาณที่จำเป็นสำหรับการทอด)
- 2 ช้อนโต๊ะเนย
- ตกแต่ง: อบเชยดิน
วิธีการทำมัน
- ในชามขนาดใหญ่ปัดแป้งข้าวโพดแป้งสาลี 3 1/2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล
- เติมนม 1 ถ้วยและผสมกับปัด ให้ยืนจนหนา (ประมาณ 10 นาที)
- ในกระทะขนาดใหญ่ให้ความร้อนกับส่วนที่เหลือของนมพร้อมกับไม้อบเชยผ่านความร้อนที่มีความร้อนปานกลาง
- เมื่อนมเริ่มฟองให้ถอดออกจากความร้อน บีบมันทีละเล็กทีละน้อยลงในน้ำตาลและแป้งผสมกวนอย่างต่อเนื่อง
- เทส่วนผสมน้ำตาลแป้งและนมลงในกระทะด้วยความร้อนต่ำอีกครั้งพักไว้ประมาณ 10 นาที
- ทาน้ำมันจานอบด้วยเตาอบขนาด 9 นิ้วโดยใช้น้ำมันมะกอก 9 นิ้ว เทส่วนผสมของ leche frita ลงในความลึก 3/4 นิ้ว
- ปล่อยให้เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงหรือค้างคืนหากคุณมีเวลา
- ใช้มีดรอบขอบของ leche frita เพื่อให้แน่ใจว่าไม่ติดและรีบเปิดออก
- ตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสประมาณ 2 1/4 นิ้ว ในถาดขนาด 9 นิ้วควรสร้างชิ้นส่วน 16 ชิ้นในสี่เหลี่ยม 4 เส้น
- ตีไข่.
- นวด น้ำมันมะกอกในกระทะ ให้ลึกประมาณ 1/4 นิ้วเหนือความร้อนปานกลาง เพิ่มเนย
- ขนมปังแต่ละสี่เหลี่ยม โดยการขุดลอกลงในแป้งที่เหลือแล้วจุ่มลงในไข่ที่ตี
- ทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 1 นาทีในแต่ละด้านจนเหลืองมาก
- โรยหน้าด้วยอบเชยและเสิร์ฟทันทีหรือปล่อยให้เย็นและให้บริการที่อุณหภูมิห้อง
ให้บริการ Leche Frita
Leche frita สามารถเพลิดเพลินได้หลายแบบ มันน่าอัศจรรย์ร้อนออกจาก fryer ด้วยไอศครีม บางคนชอบกินอาหารที่อุณหภูมิห้องในขณะที่คนอื่นชอบมันหนาว ลองใช้ทั้งสามวิธีและเลือกว่าคุณชอบใคร
เกี่ยวกับขนาดจานเบเกอรี่
Rohan Daft ผู้แต่งตำราที่ปรับสูตรนี้แนะนำให้ใช้จานอบแก้วขนาด 11 นิ้ว 7 นิ้ว อย่างไรก็ตามจานที่มีขนาดเล็กเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้ความลึก 3/4 นิ้วซึ่งเป็นเหตุผลที่เราขอแนะนำจาน 9 โดย 9 นิ้ว
สิ่งที่สำคัญที่สุดคือ Leche Frita มีความหนาอย่างน้อย 3/4-inch หรือจะเป็นเรื่องยากที่จะทอดและเปลี่ยนเมื่อเวลามาถึง
โปรดจำไว้ว่าคุณเลือกจานที่จะใช้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มสูตร
สูตรที่ดัดแปลงมาจาก "เมนูเดลดิ: มากกว่า 100 ตำรับคลาสสิกจากทั่วสเปน" โดย Rohan Daft (Simon & Schuster, 2009)
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 635 |
| ไขมันรวม | 36 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 13 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 17 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 266 มก |
| โซเดียม | 546 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 61 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 18 กรัม |