01 จาก 06
ขั้นแรกให้จดสินค้าแห้ง
Danilo Alfaro ขั้นตอนการทำขนมปังแบบมาตรฐานคือกระบวนการสามขั้นตอนสำหรับเคลือบอาหารในเครื่องทอดกรอบก่อนทอด เป็นขั้นตอนพื้นฐานที่ใช้ตลอดเวลาในศิลปะการทำอาหารทุกอย่างตั้งแต่ไก่ผัดไปจนถึงหัวหอมใช้เทคนิคนี้
การอบขนมปังช่วยในการปิดผนึกความชื้นเมื่อทอดหรือทอด นอกจากนี้ยังให้ความสดชื่นและอร่อยภายนอกและสีทองสีน้ำตาลทำให้อาหารน่าสนใจยิ่งขึ้น ในขณะที่ขั้นตอนการทำอาหารแบบมาตรฐานมักใช้สำหรับรายการที่จะทอดรายการที่ทำด้วยขนมปังสามารถอบได้เช่นกัน
ขั้นตอนการทำขนมปังแบบมาตรฐานประกอบด้วยขั้นตอนสามขั้นตอนคือการขุดลอกแป้งคลุกเคล้ากับ ไข่ไก่ (ไข่ตีและช้อนโต๊ะหรือน้ำหรือนม 2 อัน) จากนั้นนำไปทอดในขนมปังกรอบเช่น Panko การทำเช่นนี้ทำให้แน่ใจได้ว่าการกินขนมปังแทบจะเกาะติดกับอาหารแทนการล้มลงในน้ำมันร้อน
เริ่มต้นด้วยโปรดตรวจสอบให้แน่ใจว่ารายการที่คุณกำลังจะขนมปังแห้ง ต่อไปนี้เราจะนำขนมปัง เค้ก บาง ปลาแซลมอน แต่ขั้นตอนนี้จะใช้สำหรับไก่ทอดปลาผักหรือสิ่งอื่น ๆ ที่คุณต้องการทอด
02 จาก 06
ขุดแป้งในแป้ง
Danilo Alfaro พิจารณาว่าคุณพอใจในทิศทางที่เหมาะสมที่สุดไม่ว่าจะเป็นด้านขวาไปซ้ายหรือซ้ายไปขวา จากนั้นจัดเรียงสามจานตามลำดับ: แป้งก่อนแล้วก็ไข่และจากนั้นก็นำขนมปัง การตั้งค่าของฉันเป็นแบบซ้ายไปขวา แต่ตัวแปรจำนวนเท่าใดซึ่งรวมถึงวิธีการกำหนดค่าห้องครัวของคุณอาจเป็นวิธีอื่นที่เหมาะสำหรับคุณ
ด้วยมือซ้ายของคุณ (สมมติว่าคุณกำลังทำงานจากซ้ายไปขวา) ให้ ขุด รายการในแป้งและสลัดส่วนเกินใด ๆ
03 จาก 06
ถ่ายโอนไปยัง Egg Wash
Danilo Alfaro มือซ้ายของคุณเป็น "มือแห้ง" ของคุณขณะที่มือขวาของคุณเป็น "มือเปียก" ของคุณ ดังนั้นเมื่อคุณถ่ายโอนรายการไปยังจานล้างไข่พยายามที่จะไม่ให้มือซ้ายของคุณเปียก มิฉะนั้นเมื่อคุณไปขุดแป้งต่อไปในแป้งคุณจะทำให้เป็นระเบียบมาก
04 จาก 06
โยนขนมปังที่มีรสชาด
Danilo Alfaro ตอนนี้เมื่อคุณไปเอารายการออกจากไข่ล้างให้สับเปลี่ยนมือ ใช้มือเปียก (มือขวา) เพื่อนำไอเท็มออกจากไข่ขาวให้ไข่ที่หยดออกส่วนเกินและจากนั้นก็นำไปทอดกับจานด้วยขนมปัง โยนมันใน crumbs ขนมปังจนกว่าจะมีการเคลือบอย่างทั่วถึง ตอนนี้ทำซ้ำขั้นตอนสำหรับรายการทั้งหมดที่จะ breaded
ฉันชอบปรุงรส Panko ด้วยเกลือตลอดจนสมุนไพรและเครื่องเทศที่เหมาะสำหรับทุกอย่างที่ฉันทำ
05 จาก 06
แช่เย็น 15 นาที
Danilo Alfaro การแช่เย็นช่วยให้ขนมปังอร่อยจริงๆ สิ่งที่เกิดขึ้นคือแป้งติดกับอาหารและไข่จะติดลงไปในแป้ง สุดท้ายเศษขนมปังติดกับไข่
เมื่อคุณทำเสร็จแล้วให้แน่ใจว่าคุณทิ้งส่วนผสมที่เหลืออยู่โดยเฉพาะขนมปังที่มีไข่ดิบอยู่ในนั้น
06 จาก 06
ทอดน้ำมันร้อนจนเหลืองแดง
Danilo Alfaro เติมกระทะที่มีก้นหนาและมีน้ำมันพอที่จะทอดลงครึ่งทางด้านข้างของสิ่งที่คุณกำลังทอด ใช้น้ำมันดอกคำฝอยหรือ น้ำมันความร้อนสูง ๆ อุ่นน้ำมันจนไม่กี่ breadcrumbs sizzle เมื่อโยนเข้าถ้ากระทะของคุณมีขนาดเล็กทอดใน batches มากกว่า overcrowd กระทะ
ทอดเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองที่ด้านล่าง จากนั้นพลิกและทำซ้ำ ทิ้งบนกระดาษเช็ดมือและเสริฟ ยำ