แผนภูมิอุณหภูมิเนื้อสัตว์ปรุงสุก

การปรุงอาหารเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิเหมาะสมมีความสำคัญเนื่องจากหลายสาเหตุ ก่อนอื่นก็จะช่วยให้คุณและผู้ที่รับประทานอาหารของคุณปลอดภัยจากอาหารเป็นพิษและแบคทีเรียที่เป็นอันตรายต่ออาหารที่เป็นอันตรายอื่น ๆ ประการที่สองก็เพื่อให้มั่นใจได้ว่าอาหารของคุณปรุงขึ้นในระดับที่เหมาะสำหรับการทานอาหาร: ไม่สุก แต่ไม่สุกเกินไปเพื่อที่จะได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด

ในขณะที่มีหลายวิธีที่คุณสามารถตรวจสอบได้ว่ามีการปรุงสุกเนื้อสัตว์เช่นการกดลงในนิ้วของคุณ (เนื้อจะหนักขึ้นและสปริงเกอร์เหมือนพ่อครัว) การตัดสินทางด้านนอกหรือการตัดมันเข้าไปดูภายใน คู่มือแสดงให้เห็น ว่าสเต็กดู ที่จุดต่างๆตลอดขั้นตอนการทำอาหารอย่างไร) ไม่มี เครื่องวัดอุณหภูมิภายในของเนื้อสัตว์ ซึ่งจะบอกให้คุณรู้ว่าสุกอาหารของคุณเป็นอย่างไร

หากคุณยังไม่มีผลิตภัณฑ์ให้ดูที่ตัวเลือกบางอย่างของ เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์และเครื่องวัดอุณหภูมิในครัวประเภทอื่น ๆ

สิ่งอื่น ๆ ที่ต้องจำ:

• เมื่อใช้อุณหภูมิให้แน่ใจว่าได้วางเครื่องวัดอุณหภูมิไว้ตรงกลางของเนื้อย่างโดยหลีกเลี่ยงกระดูก
• ในสเต็กหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ให้เทอร์โมมิเตอร์ลงในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อสัตว์
• เว้นเสียแต่ว่าคุณใช้เครื่องวัดอุณหภูมิแบบดิจิตอลซึ่งจะให้ผลลัพธ์ได้อย่างรวดเร็วรอสักครู่หนึ่งหรือสองครั้งจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์จะหยุดเคลื่อนไหว
• สำหรับสัตว์ปีกให้ตรวจสอบอุณหภูมิในเต้านมและด้านในของต้นขา
• หลังจากปรุงอาหารชิ้นเนื้อขนาดใหญ่เช่นเนื้อย่างจะยังคงปรุงอาหารและเพิ่มอุณหภูมิระหว่าง10˚ถึง25˚F (เรียกว่า carryover cooking ) อย่าลืมเก็บไว้ในใจและย่างออกจากเตาอบเมื่อไม่กี่องศาจากการทำ
• ทำความสะอาดเครื่องวัดอุณหภูมิด้วยน้ำร้อนสบู่หลังจากใช้งานทุกครั้ง

แผนภูมิด้านล่างนี้จะช่วยให้คุณสามารถกำหนดอุณหภูมิภายในที่เหมาะสมสำหรับประเภทของเนื้อสัตว์ที่คุณกำลังปรุงอาหาร

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับความปลอดภัยของเนื้อสัตว์โปรดดูที่ foodafety.gov

อุณหภูมิเนื้อสัตว์ภายในที่ปลอดภัย

เพื่อให้ปลอดภัยและมีสุขภาพดีในห้องครัวนี่เป็นประเด็นด้านความปลอดภัยของอาหารอื่น ๆ ที่ต้องคำนึงถึง:

• เคล็ดลับความปลอดภัยหม้อหุงความดัน
• BPA คืออะไร?
• มีสุขภัณฑ์ไม้ Spoons?