สูตรซี่โครงนี้ไทยสร้างซี่โครงที่เหนียวเหนอะหนะ! เหมาะสำหรับมื้อค่ำหรือเป็นอาหารนิ้วมือ พวกเขาทำได้อย่างง่ายดายในเตาอบของคุณและไม่มี parboiling ยุ่งเกี่ยวข้อง - เพียงแค่ผัดน้ำดองกับซี่โครงและปล่อยให้พวกเขาอบช้าและยาว (เคล็ดลับในการซื้อซี่โครง!) ในขณะที่พวกเขากำลังอบ, กระตุ้นซอสไทยพิเศษของฉันซึ่งทำให้ซี่โครงเหล่านี้รสชาติเพียงแค่พระเจ้า เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารประจำวันและยังเยี่ยมยอดในงานปาร์ตี้ที่พวกเขาจะถูกกินหมดในเวลาอันสั้น สนุก!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2-3 ปอนด์ ซี่โครงหมู
- สำหรับ Marinade
- ซอสถั่วเหลือง 1/2 ถ้วย
- ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
- น้ำตาล 1/4 ถ้วย (น้ำตาลบรรจุ)
- 3 ช้อนโต๊ะ เชอร์รี่ (หรือการปรุงอาหารเชอร์รี่)
- 1 พริก (สดแดงสับหรือ 1/4 ถึง 1/2 ช้อนชาพริกป่นเพื่อลิ้มรส)
- สำหรับซอสไทย
- น้ำส้มสายชู 3/4 ถ้วย (หรือประเภทอื่น ๆ เช่นแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำส้มสายชู)
- 1/3 ถ้วยน้ำตาล (บรรจุน้ำตาล)
- 1 พริกสับ (สับสีแดงหรือ 1/2 ถึง 3/4 ช้อนชาพริกป่น (เพื่อลิ้มรส)
- 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา (หรือแทน 3 + 1/2 ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลือง)
- 4 กระเทียมกานพลู (สับ)
- น้ำผลไม้ 1 ช้อนโต๊ะ (สดบีบ)
- สำหรับการแต่งหน้า
- 2-3 หัวหอม (ฤดูใบไม้ผลิสีเขียว (หั่นละเอียด)
- อุปกรณ์เสริม: ผักชี 1/2 ถ้วย (สดสับประมาณ)
วิธีการทำมัน
- สับกระดูกซี่โครงให้แน่ใจว่าได้ทิ้งไขมันไว้ (ช่วยปรุงรสจาน) ใส่ซี่โครงลงในจานหรือกระทะ 9 x 13
- รวมส่วนผสมของน้ำดองกวนให้ละลายน้ำตาลและเทลงบนซี่โครง หันไปชุบทุกด้าน หมักไว้อย่างน้อย 10 นาทีในขณะที่คุณอุ่นเตาอบ (หรือถึง 24 ชั่วโมงในตู้เย็นปกคลุม)
- เปิดเตาอบที่ 325 องศา น้ำดองควรเป็น 1/4 ถึง 1/2 นิ้วลึกรอบซี่โครง (หากขนาดของกระทะมีขนาดใหญ่ขึ้นคุณอาจต้องเพิ่มน้ำ 1/4 ถ้วยเพื่อให้ได้สิ่งนี้) ปิดฝาหรือฟอยด์และอบ 1 ชั่วโมง
- นำออกจากเตาอบ ควรมีซอสในถาดอย่างน้อย 1 นิ้ว ในขณะที่คุณมีจานออกหันซี่โครงใด ๆ ที่ดูแห้งเพื่อให้มั่นใจส่วนใหญ่ของเนื้อส่วนจะถูกปกคลุมด้วยซอส ครอบคลุมและกลับไปที่เตาอบอีก 1 ชั่วโมง
- ในขณะที่ผัดเป็นซี่โครงผัดส่วนผสมไทยเข้าด้วยกันในกระทะ นำไปต้มกับความร้อนสูงแล้วลดเป็นปานกลาง (มันจะมีกลิ่นฉุนค่อนข้างมากเมื่อน้ำส้มสายชูไหม้) ต้ม 10-12 นาทีหรือจนซอสได้รับการลดลง 1/3 และมีความหนา
- นำออกจากเตาแล้วเท 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว. เมื่อมีการระบายความร้อนแล้วให้ทำแบบทดสอบรสชาติ: ควรมีรสเผ็ดร้อนด้วยรสเปรี้ยวเปรี้ยวและรสเผ็ดรวมทั้งเค็มเล็กน้อย ปรับรสชาติโดยการเพิ่มน้ำตาลมากขึ้นถ้าคุณพบว่ามันเปรี้ยวมากขึ้นพริกป่นมากขึ้นถ้าคุณต้องการมัน spicier หรือน้ำปลามากขึ้นถ้าคุณต้องการ saltier เพิ่มน้ำมะนาวมากเกินไปถ้าหวานหรือเค็ม โปรดทราบว่าตอนนี้รสชาติจะเข้มข้น แต่จะอร่อยเมื่อรวมกับซี่โครง
- เมื่อซี่โครงสุกตามที่คุณต้องการให้ย้ายไปชามที่ให้บริการหรือแผ่นเสียง (นำหมักบางส่วนมาด้วย) ตอนนี้ฝนตกปรอยๆผัดกับซอสไทยอัมพิลและท็อปด้วยต้นหอมและผักชี เสิร์ฟพร้อม ข้าวหอมมะลิ !
- เคล็ดลับซี่โครง: ความลับของซี่โครงซื้อคือการอบให้ยาวและช้า ยิ่งคุณอบขนมนานเท่าไรก็ยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น (ไม่จำเป็นต้องสาละวนพวกมันก่อน)
- ถ้าคุณชอบซี่โครงของคุณที่มีสีน้ำตาลอ่อน (เช่น BBQ-ed) หลังจากซี่โครงเสร็จสิ้นการอบแล้วนำไปถาดด้วยฟอยล์และราดซอสไทยครึ่ง ตั้งอยู่ใต้ไก่เนื้อเป็นเวลา 5-6 นาทีนาที เมื่อสีน้ำตาลอ่อนเสิร์ฟขึ้นซี่โครงกับส่วนที่เหลือของซอสราดมากกว่า ด้านบนด้วยหัวหอมสีเขียวและสนุก!
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 348 |
| ไขมันรวม | 8 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 29 มก |
| โซเดียม | 2,887 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 55 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 15 กรัม |