อบเชยกระเจี๊ยบกับความร้อนสูงด้วยเครื่องเทศและสารอะโรเมติกส์บางอย่างออกมาในรูปแบบของหญ้าที่สำคัญในขณะที่ทิ้งร่องรอยของสิ่งสกปรกที่ฉาวโฉ่ในฝุ่น วิธีนี้มีความสุขและยำเกรง "ปัจจัยการตกตะลึง" ซึ่งการปรุงอาหารหรือการต้มตุ๋นเป็นเวลานานสามารถนำออกได้ทำให้ใบกระเจี๊ยบกระปรี้กระเปร่าและสดใสแม้จะอ่อนนุ่มจากความร้อน ทำงานได้ดีพอ ๆ กับฝักเล็กหรือฝักเล็กหรือ กระเจี๊ยบกระเจี๊ยบใหญ่ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับกระเจี๊ยบได้ทุกฤดูกาล
สูตรง่ายๆนี้พร้อมในไม่กี่นาที เป็นเรื่องใหญ่สำหรับฝูงชนถ้าคุณต้องการดับเบิ้ลมันเพียงให้แน่ใจว่าได้ใช้กระทะขนาดใหญ่มากเพื่อให้กระเจี๊ยบเขียวทุกคนมีโอกาสที่จะได้ขอบสีส้มน่ารักในขณะที่ปรุงอาหาร (หรือปรุงอาหารในชุดเพื่อหลีกเลี่ยงการอัดแน่น)
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ปอนด์
- ผักกระเจี๊ยบ
- หอมใหญ่ 1 หัว
- 4 กลีบกระเทียม
- 1 ถึง 3 chiles ร้อน
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชหรือน้ำมัน Grapeseed
- 1/2 ช้อนชาเมล็ดยี่หร่า
- เกลือทะเล
วิธีการทำมัน
- ล้างและหั่นกระเจี๊ยบ (ตัดและทิ้งปลายลำต้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับฝักขนาดใหญ่ใด ๆ ) ตัดใด ๆ แต่ที่เล็กที่สุดของฝักเป็นชิ้นขนาดกัด ฝักเล็ก ๆ อย่างแท้จริงอาจจะเหลือทั้งหากคุณต้องการ ตั้งกระเจี๊ยบไว้
- ตัดและขจัดต้นกำเนิดและปลายรากของต้นหอม ตัดครึ่งตามยาว ลบและทิ้งเปลือกหอม ตัดหัวหอมแล้วพักไว้
- ลอกและสับกระเทียมกลีบ พักไว้
- ลบและตัดลำต้นออกจาก chiles ตัดทัพพีครึ่งตัวตามยาว ลบและทิ้งเมล็ด ตัดส่วนที่เล็กลงไปเป็นเม็ดเล็ก ๆ ที่เป็นไปได้ พักไว้
- อุ่นหม้อขนาดใหญ่เหนือความร้อนสูง เพิ่มน้ำมันและ เมล็ดยี่หร่า ปรุงอาหาร, กวน, จนเมล็ดยี่หร่าเริ่มเปลี่ยนสีและกลายเป็นกลิ่นหอมพิเศษประมาณ 30 วินาที เพิ่มหัวหอมกระเทียมและชิ้นชิลี ผัดให้เข้ากันทุกอย่าง เครื่องเทศและสารอะโรเมติกส์ควรมีความร้อนตลอดเวลา
- เพิ่มกระเจี๊ยบแดง ปรุงอาหาร, กวนบ่อยจนกระเจี๊ยบจะอ่อนโยนต่อการกัดและสีน้ำตาลที่ขอบ, 5 ถึง 10 นาที ปรับความร้อนให้กระเจี๊ยบร้อน แต่กระเทียมและอะโรเมติกอื่น ๆ จะไม่เผาหรือเผา
- โอนกระเจี๊ยบไปตักอาหาร
- โรยเกลือทะเลเพื่อลิ้มรสและ spritz ด้วยน้ำมะนาวหากต้องการ เสิร์ฟร้อนหรืออุ่น
ในขณะที่อาหารที่เหลือจะอร่อยไม่ได้เป็นจานข้างหน้าให้ดี; อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำสับทุกๆสองสามชั่วโมงก่อนและเก็บของได้ทุกอย่างครอบคลุมและแช่เย็นจนกว่าคุณพร้อมที่จะปรุงอาหารให้ใกล้เวลาให้บริการ
หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
---|---|
แคลอรี่ | 82 |
ไขมันรวม | 3 กรัม |
ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
คอเลสเตอรอล | 0 mg |
โซเดียม | 91 มก |
คาร์โบไฮเดรต | 14 กรัม |
เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
โปรตีน | 3 กรัม |