ค่อยๆปรุงอาหารเบลเยี่ยม endives ในบิตของเนยและน้ำมะนาวแปลงเหล่านี้ใบขมกรอบอื่น ๆ ลงในนุ่มหวงหวานหวาน เป็นความขลังของห้องครัวที่ดีที่สุด endives เหล่านี้เป็นเลิศพร้อมกับไก่ย่างคลาสสิกหรือกับปลา broiled
โปรดทราบว่ามีสองตัวเลือกด้านล่าง: การปรุงอาหาร endives สมบูรณ์บนเตาหรือเริ่มต้นพวกเขาบนเตาและจบพวกเขาในเตาอบร้อน ตัวเลือกที่สองจะดีกว่าเล็กน้อยเนื่องจากหัวหอกมีแนวโน้มที่จะเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอมากขึ้นในตอนแรกและไม่ต้องใช้ขั้นตอนสุดท้ายที่เคลื่อนที่ไปรอบ ๆ และต่อไปจนเป็นสีน้ำตาลที่ส่วนท้าย
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ช้อนโต๊ะเนย
- 10 ถึง 12
- เบลเยี่ยม endives
- 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว
- เกลือทะเล 1/4 ช้อนชา
- น้ำ 1/3 ถ้วย (คุณสามารถใช้สต็อกไก่หรือไวน์ขาวได้หากต้องการ)
- ทางเลือก: น้ำตาล 1 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- ใส่กระทะที่มีขนาดใหญ่กระทะผัดหรือหม้อลงบนไฟอ่อนปานกลาง ไม่ว่าเรือที่คุณเลือกควรมีฝาปิดแน่น เมื่อกระทะร้อนเพิ่มเนย
- ในขณะที่เนยละลายให้ตัดและทิ้งเศษสีน้ำตาลออกจากปลายเอนกประสงค์และใบที่ห้อยออกหรือสีน้ำตาลออกด้านนอก เมื่อเนยละลายให้วางเอนกประสงค์ลงในชั้นเดียวในกระทะ โรยด้วยน้ำมะนาวและเกลือ เทน้ำลงไปตามด้านข้างของกระทะ (คุณไม่ต้องการล้างเกลือที่คุณเพิ่งโรยไป) ถ้าคุณต้องการที่จะตัดความขมขื่นในจานสุดท้ายยิ่งกว่าการถักเปียจะทำคนเดียวโรย endives กับน้ำตาล
- ปิดบังกระทะ คุณต้องการที่ดีกระชับพอดีกับฝา หากไอน้ำหลุดออกมาให้วางแผ่นฟอยล์ไว้บนกระทะแล้วใส่ฝา หรือตัดชิ้นส่วนของกระดาษ parchment ให้พอดีกับกระทะโดยตรงเหนือ endives แล้วครอบคลุมกระทะ (รู้สึกอิสระที่จะทำเช่นนี้แม้จะมีฝาปิดแน่นกระชับจะช่วย endives สีน้ำตาลสม่ำเสมอ)
- วิธีที่ 1 : ลดความร้อนลงเหลือน้อย ปล่อยให้ปรุงอาหารแบบ endives, ไม่ถูกรบกวนจนกว่าพวกเขาจะอ่อนโยนมากประมาณ 30 นาที
วิธีที่ 2 : ถ้าเตาของคุณไม่เรียบหรือคุณต้องการพื้นที่เตาสำหรับมื้ออาหารที่เหลือคุณสามารถใส่กระทะในเตาอบ 375F ณ จุดนี้และปล่อยให้พวกเขาปรุงอาหารในที่นั่นเป็นเวลา 30 ถึง 40 นาทีแทนที่จะเป็นบนเตา วิธีนี้ยังมีแนวโน้มที่จะทำให้มีสีน้ำตาลที่สม่ำเสมอมากขึ้น
- เมื่อเอนริเก้อ่อนโยนให้ถอดฝา (และกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment ถ้าคุณใช้) ให้หวนกลับกระทะไปที่เตาถ้าอยู่ในเตาอบและปรุงอาหารโดยใช้ความร้อนปานกลางจนกว่าของเหลวใด ๆ ในกระทะจะระเหยและ endives เริ่มเป็นสีน้ำตาลถ้าจำเป็น หมุน endives กว่าและปรุงอาหารพวกเขาจนกว่าพวกเขาจะเป็นสีน้ำตาลทั่ว โปรดทราบว่าถ้าคุณเพิ่มน้ำตาลในขั้นตอนที่ 2 คุณจะต้องดูพวกเขาค่อนข้างระมัดระวัง ณ จุดนี้เนื่องจากน้ำตาลเพิ่มจะทำให้พวกเขาสีน้ำตาลได้เร็วขึ้น เสิร์ฟร้อนหรืออุ่น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 277 |
| ไขมันรวม | 9 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 15 มก |
| โซเดียม | 284 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 44 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 40 กรัม |
| โปรตีน | 16 กรัม |