ปลา: ย่าง

เราได้รับการร้องขอเป็นอย่างมากสำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีย่างปลาอย่างเหมาะสม กฎข้อแรกที่ฉันพบคือไม่ควรคิดถึงเรื่องนี้มากเกินไป ปลาจะย่าง ตัวทำอาหารให้ความร้อนโดยตรงรวดเร็วและง่ายดายโดยไม่ต้องขจัดความชื้น ปลาย่างมีรสและฉ่ำ กฎข้อที่สองเกี่ยวกับการย่างปลาคือการทำให้แน่ใจว่ามันไม่ติด ไม่ว่าคุณจะทาน้ำมันบนพื้นผิวการปรุงอาหารหรือแปรงปลาด้วยน้ำมันเล็กน้อยให้แน่ใจว่าคุณมีพื้นผิวที่ไม่ติดกับการทำงาน

นอกเหนือจากนั้นปลาย่างง่ายและรวดเร็ว คุณสามารถจับปลาได้อย่างแท้จริงในเวลาไม่กี่นาที ทำให้ปลา สมบูรณ์แบบหลังเลิกงาน ตักคู่กับเนื้อมะนาวหรือสองชิ้นและย่างไฟทันทีที่คุณกลับถึงบ้าน ปลายังเหมาะสำหรับ งานเลี้ยงอาหารค่ำ เมื่อคุณมีแขกที่มาเยี่ยมเยือนอย่างสม่ำเสมอก่อนอาหารเย็นคุณจะได้ปลาที่แช่ในน้ำดอง (หรือปรุงรสด้วยเครื่องปรุงอื่น ๆ ) และย่างได้ไม่กี่นาทีก่อนที่ทุกคนจะอยากกิน .

เมื่อเสร็จแล้ว?

ส่วนที่ยากที่สุดในการย่างปลาก็คือเมื่อรู้แล้วเสร็จแล้ว โดยทั่วไปเป็นส่วนที่น่าเบื่อที่สุดของการย่าง แต่ไม่ต้องกังวล เมื่อปลาปรุงสุกเนื้อจะแตกง่าย ๆ ด้วยส้อมและจะปรากฏเป็นสีทึบตลอด ถ้าส่วนใดส่วนหนึ่งของเนื้อสัตว์ยังคงมันวาวและโปร่งแสงบางส่วนก็ไม่ได้ทำ อย่าให้บริการปลาที่สุกแล้ว ไม่เพียง แต่มันไม่ปลอดภัย แต่คุณอาจเปลี่ยนคนออกปลาสำหรับชีวิต

เพื่อให้ง่ายขึ้นให้เริ่มต้นด้วยสเต็กหรือเนื้อสัตว์ที่มีการตัดอย่างเท่าเทียมกัน หากส่วนใดส่วนหนึ่งหนากว่าที่อื่นก็จะยากที่จะได้รับส่วนที่หนาปรุงก่อนที่จะแห้งบางส่วนออก ถ้าคุณมีเนื้อสันที่ไม่เท่ากันให้พิจารณาตัดเป็นสองส่วน วางครึ่งหนาไว้ก่อนและเมื่อทำเสร็จครึ่งหนึ่งให้วางครึ่งลง

วิธีนี้คุณจะได้ปลาที่ปรุงสุกเพื่อความสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องเผาอะไร

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้ติดกับตะแกรง

โดยทั่วไปคุณซื้อปลาทั้งหรือในเนื้อหรือสเต็ก เนื้อปลาจะทำให้คุณลำบากที่สุดเพราะพวกมันมักจะแตกสลายเล็กน้อย นี้จะพาเรากลับไปที่สองกฎ (ใช้น้ำมัน จุดควัน สูง) วางปลาไว้บนตะแกรงและทิ้งไว้จนกว่าคุณพร้อมที่จะพลิก พลิกเบา ๆ และทิ้งไว้จนกว่าจะพร้อมที่จะนำออกจากเตาย่าง ด้วยเนื้อคุณสามารถบอกได้ว่าพร้อมแล้วที่จะพลิกเพราะขอบไม่เป็นขุยและขุ่น อย่าพยายามย่างเนื้อปลาขนาดใหญ่ แต่ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่จะจับได้ง่ายกว่า สเต็กและปลาทั้งตัวจับกันได้ดีกว่า แต่ใช้เวลานานกว่าในการย่าง หากคุณกำลังย่าง ปลาทั้ง สิ่งที่มีบางอย่างเช่นชิ้นมะนาวและสมุนไพร นี้ไม่เพียง แต่เพิ่มรสชาติ แต่สร้างพื้นที่ภายในปลาเพื่อให้ความร้อนปรุงผ่านสม่ำเสมอมากขึ้น

นอกจากนี้เก็บบางน้ำมะนาวสดและบางทีเนยละลายบางประโยชน์ในขณะที่คุณกำลังย่าง คุณสามารถแปรงนี้ในขณะที่คุณย่างเพื่อเพิ่มรสชาติและให้ปลาชุ่มชื้น แต่โปรดจำไว้ว่าเนยจะเผาผลาญให้ระวังด้วย ฉันรักน้ำมะนาวหยดมากกว่าปลาในขณะที่ฉันย่างมัน

ไอน้ำและเสียงฉุนเพิ่มการแสดงและทำให้ทุกคนชื่นชมอาหารเพียงเล็กน้อย