weselny (KOH-wahtch veh-SEL-nih) เป็นเค้กกาแฟยีสต์ที่มีลักษณะคล้ายกับเนื้อบาสก์ แต่ทำในกระทะที่ไม่มีรูตรงกลางและมีชีสเนยแข็งแบบหวาน
หากคุณไม่พบเนยแข็งแห้งคุณอาจต้องการ ทำเนยแข็งของเกษตรกรของคุณเอง ตั้งแต่เริ่มต้น มันง่ายมากที่จะทำ.
Kołacz หมายความว่า "ล้อ" ในโปแลนด์และ weselny เป็นรูปแบบคำคุณศัพท์ของ "งานแต่งงาน" เค้กล้อเหล่านี้ถูกเสิร์ฟตามธรรมเนียมในงานแต่งงานและวันหยุดอื่น ๆ ทางตอนใต้ของโปแลนด์ แต่แทบจะไม่ค่อยเห็นในวันนี้
มีสูตรมากมาย บางคนทำบนตะแกรงเหนือชีสกรอกคนอื่นประดับพวกเขาด้วย braids และรูปร่างนก รุ่นนี้เป็นกีฬารองพื้น
สูตรนี้จะทำเค้กล้อขนาดใหญ่สองก้อน ฉันใช้กระทะของแม่ซึ่งมีขนาด 9 นิ้ว x 4 นิ้วลึก ถ้าคุณไม่มีกระทะเช่นนี้ให้ใช้กระทะสองขนาด (12 นิ้ว) ลึก 3 นิ้ว
ต่อไปนี้เป็น คำแนะนำแบบทีละขั้นตอนสำหรับการสร้าง kołacz ต่อไปนี้เป็น สูตรชีสเค้กโปแลนด์ที่ คุณอาจต้องการลอง
สิ่งที่คุณต้องการ
- ฟองน้ำ:
- ช้อนชา 3 ช้อนชายีสต์ (แห้งใช้งานได้)
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- นม 3/4 (อุ่น)
- 1 ถ้วยแป้ง (all-purpose)
- แป้งโด:
- ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง (อุณหภูมิห้อง)
- 1 ถ้วยน้ำตาล (ลูกกวาด)
- 4 ถ้วยแป้ง (all-purpose)
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 8 ออนซ์เนย (ละลาย, ระบายความร้อนเล็กน้อย)
- ชีสบรรจุ:
- 2 ปอนด์ริคอตต้า (หรือ
- เต้าหู้แห้งหรือชีสของชาวนา )
- ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง (อุณหภูมิห้อง)
- 2 ถ้วยน้ำตาล (เม็ด)
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (วานิลลา)
- ทางเลือก: ลูกเกด 1 ลูก (มีน้ำหนักเบาหรือเข้มหมาดหมองในน้ำและเนื้อสัตว์)
- Crumb Topping:
- 4 ออนซ์เนย (เย็น)
- น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล (วานิลลา)
- 1 ถ้วยแป้ง (all-purpose)
วิธีการทำมัน
ทำ ฟองน้ำ
- ในชามขนาดกลางผสมยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลนมและแป้ง 1 ถ้วย เก็บไว้ในที่อุ่น ๆ ให้ลุกขึ้นจนแสงและฟองประมาณ 15 นาที
ทำแป้ง
- ใช้พายตรวนในเครื่องผสมแบบตั้งโต๊ะหรือชามขนาดใหญ่ตีไข่ 4 ฟองพร้อมน้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วยจนมีสีอ่อนและหนาเล็กน้อยประมาณ 10 นาที
- เพิ่มแป้งเกลือและฟองน้ำและยังคงใช้แป้งตีจนเข้ากันดี แป้งจะหลวมเกินไปสำหรับเบ็ดแป้งดังนั้นให้ใช้พาย
- ค่อยๆเพิ่มเนยละลายและยังคงตีจนแป้งเรียบและเริ่มตุ่มประมาณ 10 mnutes ขูดแป้งลงจากด้านข้างของชามคลุมและปล่อยให้เพิ่มขึ้นในชามเดียวกันจนเป็นสองเท่า
- จาระบีชามขนาด 12x3 นิ้ว ผัดแป้ง (มันจะหย่อนมาก) และเทครึ่งหนึ่งลงในกระทะแต่ละ ปิดฝาและปล่อยให้แป้งขึ้นจนได้แป้งจากด้านบนประมาณ 1 นิ้ว
ทำให้ Crumb Topping
- ในชามขนาดเล็กผสมด้วยออนซ์เนย 4 ออนซ์, 6 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลวานิลลาและแป้ง 1 ถ้วยสำหรับเปลือกพาย พักไว้
ทำให้การกรอกข้อมูลและอบชีสเค้ก
- ในชามขนาดใหญ่ตีร่วมกันชีสของเกษตรกรหรือริคอตต้า, 4 ไข่, 2 ถ้วยน้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลวานิลลา ผัดลูกเกดที่ระบายด้วยมือถ้าใช้ พักไว้
- วางราวกลางเตาอบไว้ที่ 325 องศา เมื่อแป้งขึ้นด้านในของกระทะประมาณ 1 นิ้วให้เทครึ่งชีสลงบนด้านบนของกระทะแต่ละก้อนและปล่อยให้จมลงในนั้นให้ดันลงถ้าจำเป็น
- โรยหน้าขนุกขาดครึ่งบนของเค้กแต่ละชิ้น อบประมาณ 50 นาทีหรือจนกว่าแป้งจะมีสีน้ำตาลทอง ปล่อยให้เย็นก่อนถึงอุณหภูมิห้อง เก็บของเหลือในตู้เย็น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 221 |
| ไขมันรวม | 10 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 68 มก |
| โซเดียม | 212 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 28 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 5 กรัม |