ขนมปังเหนียวของเราที่ปราศจากกลูเตนจะเสื่อมคุณภาพมาก เต็มไปด้วยเนยน้ำตาลพีแคนวานิชนมและไข่อาหารเช้าและอาหารเช้าแบบบรันช์คลาสสิกเหล่านี้จะเหมาะสำหรับวันหยุดและโอกาสพิเศษ ๆ
แป้งในสูตรนี้ใช้งานได้ง่ายและสามารถทำขึ้นได้สองวันก่อนการสร้างและอบขนมปังเมื่อห่อและแช่เย็น (เห็นโน๊ต.)
สูตรนี้เหมาะกับอาหารที่ปราศจากกลูเตนจากสูตร "ขนมปังเสริมคาราเมล - พีคาน" โดย Elinor Klivans ซึ่งปรากฏอยู่ในหนังสือ Fast Breads ของเธอ - 50 สูตรสำหรับขนมปังแสนอร่อยแสนอร่อย
(เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดให้ใช้ เครื่องชั่งอาหารเพื่อชั่งน้ำหนักแป้งที่ปราศจากกลูเตน )
สิ่งที่คุณต้องการ
- ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
- นม 1/2 ถ้วย (ทั้งหมด)
- น้ำตาล 1/4 ถ้วยตวง
- เนย 1/4 ถ้วยตวง (softened)
- 1 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์แห้ง (ใช้งานอยู่)
- 1 1/2 ถ้วย / 237 กรัมแป้ง (
- ตังฟรีผสมผสานอเนกประสงค์ บวกพิเศษสำหรับแป้งกลิ้ง, Gluten-Free Pantry All Purpose เบเกอรี่ผสมที่ใช้ในสูตรนี้)
- 1/2 ถ้วย / 66 กรัม
- แป้งข้าวฟ่าง (หวาน)
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- 3/4 ช้อนชาหมากฝรั่งกระทิง
- ช้อนชา 1/2 xanthan หมากฝรั่ง
- 2 ไข่ใหญ่
- ส่วนผสมสำหรับการเติม:
- 1/4 ถ้วยน้ำตาลทรายแดง (อ้อย)
- 1 1/2 ช้อนชาอบเชย (พื้นดิน)
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ (นุ่ม)
- ส่วนผสมสำหรับ Caramel Glaze:
- เนย 1/4 ถ้วยตวง (softened)
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง
- 2/3 ถ้วยน้ำตาลทรายแดง (อ้อย)
- นม 1/4 (เต็ม)
- 1 ถ้วยพีแคน (สับ)
วิธีการทำมัน
- จาระบีด้านล่างของจานอบ 8x8 นิ้ว เรียงรายที่ด้านล่างของจานด้วยกระดาษ parchment และจาระบีด้านบนของ parchment ทำให้สะดวกในการถอดขนมปังที่เหนียวหลังการอบและทำความสะอาดได้ง่ายด้วย หากต้องการคุณสามารถใช้จานอบ 11x7 นิ้วเพื่อเตรียมสูตรนี้
- ใส่นม, น้ำตาล, และเนย 1/4 ถ้วยลงในกระทะขนาดเล็ก ความร้อนต่ำปานกลางประมาณ 3 นาทีจนน้ำตาลละลายและเนยละลาย อย่าให้ส่วนผสมเดือด เมื่อผสมนมร้อนย่างยีสต์ลงไปด้านบน ตรวจสอบให้แน่ใจว่านมไม่ร้อนหรือฆ่ายีสต์ ให้ผสมนี้นั่งประมาณ 10 นาที
- วางไข่ในชามผสมและตีประมาณหนึ่งนาที
- ในโถที่แยกกันใช้แป้งเอนกประสงค์ที่ปราศจากกลูเตนแป้งข้าวฟ่างหวานเกลือเค้ก xanthan และเหงือกกระทิง ปัดให้ละเอียดส่วนผสม
- จากนั้นให้เทนมลงในชามด้วยไข่และตีให้ต่ำจนเข้ากัน เทส่วนผสมที่แห้งลงในโถผสม ตีเบาจนส่วนผสมแป้งรวมกัน แล้วตีที่สูงประมาณ 3 นาที ใช้ไม้พายเพื่อขูดด้านข้างของชามผสมเมื่อจำเป็น แป้งควรหนามาก แต่จะไม่เป็นรูปลูก
- ใช้ไม้พายเพื่อขูดแป้งลงบนพื้นผิวที่มีฟู่ ทาแป้งเบา ๆ และโรยแป้งที่ปราศจากกลูเตนทั่วแป้งจนได้รูปนุ่มนวลนุ่มนวล
- ใช้มือของคุณเพื่อกำหนดรูปร่างลูกบอลให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา โรยพื้นผิวเบา ๆ ด้วยแป้งที่ปราศจากกลูเตนมากขึ้น
- สำหรับจานอบ 8x8 นิ้วให้ใช้ขากลิ้งเพื่อสร้างรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ากว้าง 12 นิ้วยาว 8 นิ้ว หากใช้จานอบขนาด 11x7 นิ้วให้วางแป้งไว้ในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 14 นิ้วโดย 7 นิ้ว ปัดหมุดและมือด้วยแป้งที่ปราศจากกลูเตนเพื่อปนเปื้อน
- ค่อยๆกระจายช้อนโต๊ะ 2 ช้อนชาลงบนแป้งเล็กน้อยทิ้งไว้ประมาณ 1/2-inch ไม่พันไว้ที่ขอบด้านนอกของด้านยาวของแป้ง นี้จะช่วยในการปิดผนึกแป้งหลังจากที่มีรูปร่างเป็นม้วน
- ใส่น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วยและช้อนชา 1/2 ช้อนชาลงในจานเล็ก ๆ และนำมารวมกัน โรยผสมนี้ให้ทั่วแป้งที่ทาด้วยเนยแล้ว
- เริ่มต้นจากด้านยาวของแป้งใกล้เคียงกับคุณเบา ๆ รีดแป้ง, แฟชั่นม้วนเยลลี่ ม้วนช้าและเท่ากันจนกว่าจะมีการม้วนยาว ค่อยๆรีดแป้งไปทางคุณและเมื่อคุณเห็นด้านตะเข็บให้กดเบา ๆ บนตะเข็บและกดปลายม้วนให้เข้าที่ด้านในจนสุดจนม้วนมีเส้นผ่านศูนย์กลางสม่ำเสมอดี
- ให้ทาเนย, น้ำผึ้ง, น้ำตาลและนมลงในกระทะขนาดเล็ก ความร้อนสูงปานกลางจนส่วนผสมมีการเดือด ปรุงอาหารที่ต้มเต็มที่เป็นเวลา 3 นาที นำออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นในขณะที่คุณตัดขนมปัง
- การอบขนมปังเหนียวในจานอบขนาด 8x8 นิ้วตัดแป้ง 12 นิ้วลงในชิ้นเดียวขนาด 12 นิ้ว ในการอบขนมปังในจานขนาด 11x7 นิ้วให้ตัดม้วนขนาด 14 นิ้วใน 14 ชิ้นที่เท่ากัน
- ค่อยๆเทเคลือบคาราเมลอุ่น ๆ ลงในจานอบที่เรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment โรยพีแคนส์ที่หั่นเป็นชิ้นลงบนคาราเมล
- ในจาน 8x8 นิ้วให้ 3 แถวพร้อมกับ 4 ขนมปังในแต่ละแถว ทิ้งไว้ประมาณ 1/2-inch ระหว่างขนมปังเพื่อให้สามารถขึ้นได้ ถ้าใช้จานอบขนาด 11x7 นิ้วให้ 2 แถวพร้อมขนมปัง 7 อันในแต่ละแถว ใส่จานอบด้วยพลาสติกหรือผ้าเช็ดจานที่สะอาดแล้ววางไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- คำแนะนำ: หากต้องการตั้งชื่อสถานที่อุ่น ๆ เพื่อเพิ่มขึ้นเทน้ำอุ่นประมาณ 1 นิ้วในกระทะที่ใหญ่กว่าจานอบ ค่อยๆใส่จานอบลงในกระทะขนาดใหญ่พร้อมกับน้ำ ตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่ได้ตาดกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้มันหกใส่จานอบด้วยขนมปัง!
- เปิดเตาอบที่ 350 ° F / 176 ° C
- เมื่อม้วนขึ้นอย่างเต็มที่พวกเขาควรจะสัมผัสกัน อบในเตาอุ่นประมาณ 25 นาทีหรือจนกว่าจะมีสีน้ำตาลทองอยู่ด้านบน นำออกและเทลงบนราวประมาณ 10 นาที ใส่จานอบลงบนจานหรือแผ่นจานขนาดใหญ่ เสิร์ฟร้อน อุ่นเนื้อต่างๆทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด
หมายเหตุ: เพื่อให้แป้งมีอายุไม่เกินสองวันก่อนให้ห่อแป้งและใส่ในตู้เย็น
วันที่อบให้เอาแป้งออกจากตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงก่อนที่คุณจะพร้อมที่จะม้วนออก
คำเตือน: ป้องกันการปนเปื้อนข้ามในครัว! เสมอให้แน่ใจว่าพื้นผิวการทำงานของคุณ, ภาชนะ, กระทะและเครื่องมือปราศจากตัง อ่านฉลากผลิตภัณฑ์เสมอ ผู้ผลิตสามารถเปลี่ยนสูตรผลิตภัณฑ์ได้โดยไม่ต้องแจ้งให้ทราบล่วงหน้า หากมีข้อสงสัยอย่าซื้อหรือใช้ผลิตภัณฑ์ก่อนที่จะติดต่อผู้ผลิตเพื่อยืนยันว่าผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 347 |
| ไขมันรวม | 21 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 102 มก |
| โซเดียม | 277 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 37 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |