Chiles ย่างในนิวเม็กซิโก

01 จาก 07

เสาเข็มของ Chiles สีเขียว New Mexico

ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว (ส่วนใหญ่ในเดือนกันยายน) พบว่าเกษตรกรผู้ปลูกพืชยืนต้นและร้านขายของชำเป็นประจำ

ในมลรัฐนิวเม็กซิโกเป็นเรื่องง่ายที่จะหา Chiles ดังกล่าว บางตลาดพิเศษในรัฐอื่น ๆ จะมีพริกสดนิวเม็กซิโก แต่เหล่านี้จะใช้ได้เฉพาะในฤดูกาลในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวส่วนใหญ่ในเดือนกันยายน

ได้รับการเตือน: พวกเราที่อยู่นอกนิวเม็กซิโกสามารถอยู่ในวกวนบิดเบี้ยวของเท็จหรืออย่างน้อยก็ในระดับภูมิภาคการติดฉลาก ในขณะที่ Chiles ใน New Mexico รวมถึง Chile Green ที่มีชื่อเสียงไม่สามารถแยกแยะออกได้จาก Anaheim Chiles และ Anaheims เติบโตขึ้นตลอดทั้งปีในแคลิฟอร์เนียและทำให้มีความสดใหม่สำหรับสูตรทดแทนที่ไม่สมบูรณ์ แต่สามารถทดแทนได้ในสูตรอาหาร Chiles แบบแอนาไฮม์มักมีชื่อว่า เป็น "poblano" chiles ในตลาดทั่วสถานที่และแน่นอน poblanos มีป้ายชื่อแล้ว Anaheims New Mexico Chile คนรักที่จะทำคืออะไร? ไปตามลักษณะที่ปรากฏ สิ่งเหล่านั้นข้างต้น? นั่นคือ New Mexico Chiles มองหาพวกเขา (ยังคงมีความสับสนอยู่หรือไม่ดู ประเภทของ Chiles สดใหม่ )

ตัวเลือกอื่น ๆ ซึ่งง่ายกว่าอย่างแน่นอนคือการซื้อกระป๋อง Chiles เขียวสด พวกเขามีคั่วและทั้งหมด (ปกติประมาณ 4 chiles สามารถ) หรือคั่วและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเหมาะสำหรับการโยนลงไปใน stews หรือกวนในซอส

สำหรับผู้ที่เต็มใจที่จะใส่ในเวลา: ทำเช่นเดียวกับคนใน New Mexico และย่างขึ้นชุดใหญ่ในฤดูและป๊อปพวกเขาในช่องแช่แข็งที่จะดึงออกเมื่อใดก็ตามที่คุณกระหายที่สมบูรณ์แบบเผ็ดและรสชาติเตะ New Mexico Chiles มี

02 จาก 07

ชิลีเขียวชิลีแดง

03 จาก 07

Chiles นำเข้าสู่ตลาด

ผู้คนมักจะซื้อข้าวจำนวนมากพอที่จะกินได้ปีละครั้งที่เมือง New Mexico

ปอกเปลือก chiles เป็นที่นิยมอย่างมากในอุตสาหกรรมเคมีปอกเปลือกรุ่น แต่พวกเขาเป็นแรงงานเข้มข้น และการคั่วพวกเขาขั้นตอนที่จำเป็นในการปอกเปลือกด้วยมือเป็นสิ่งที่ยากที่จะทำ en masse บนอุปกรณ์ที่บ้าน ดังนั้นเกษตรกรและผู้ขายทั่วประเทศจึงเสนอบริการย่างแก่ลูกค้าของตน (งานที่เคยทำในเตาอบขนาดใหญ่ของร้านเบเกอรี่ในบริเวณใกล้เคียง) ที่นี่เกษตรกรมาถึงตลาดของเกษตรกรที่มีถุงผ้าห่อบุผ้าถัก 20 ปอนด์และ chiles และเครื่องปิ้งขนมปัง

04 จาก 07

Chiles ย่างที่ตลาดเกษตรกร

05 จาก 07

พริกคั่วพร้อมกับเหงื่อ

06 จาก 07

พริกขี้หนูพร้อมที่จะนำกลับบ้านและเปลือก

07 จาก 07

ปอกเปลือก Chiles ย่าง

การปอกเปลือกคั่วบดเป็นเรื่องง่ายแม้ว่าคุณจะคั่วพอของพวกเขาอาจใช้เวลาสักครู่ สกินควรลื่นออกขวา

ไม่ได้มีผู้เชี่ยวชาญด้านเครื่องบดรอบ? ดู วิธีการย่าง Chiles ที่บ้าน คำเตือนเล็ก ๆ : คุณจะต้องทำงานในชุดที่เล็กกว่า 20 ปอนด์ในครั้งเดียว

เมื่อคุณคั่วบดคุณสามารถแช่แข็งในส่วนที่ใหญ่หรือเล็ก chiles สีเขียวสับกับหัวหอมเป็นเครื่องปรุงรสง่ายๆที่พบในหลายตาราง New Mexico หรือทำให้ สตูว์หมูเขียวชิลี และน้ำมูก อีกหนึ่งคนที่ชื่นชอบคือ Cream of Green Chile Soup