การจัดเก็บน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเคล็ดลับการทำอาหารตำรับอาหารและสารทดแทน

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลจริง

คุณสามารถหาผลิตภัณฑ์เลียนแบบหรือผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเมเปิ้ลได้มากมายในตลาด แต่สิ่งที่แท้จริงคือคุ้มค่ากับราคาที่สูงขึ้น

ตามคำจำกัดความ, น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นน้ำเชื่อมที่ทำโดยการระเหยของเมเปิ้ล SAP หรือโดยการแก้ปัญหาของน้ำตาลเมเปิ้ลและมีไม่เกินประมาณ 33 ถึงน้ำร้อยละ 35

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเลียนแบบมักขายเป็นน้ำเชื่อมแพนเค้กต้องมีข้อความกำกับและโดยทั่วไปทำจากน้ำเชื่อมข้าวโพดส่วนใหญ่ที่มี 2 หรือ 3 เปอร์เซ็นต์ของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลบริสุทธิ์

การลอกเลียนแบบบางอย่างอาจมีเพียงสารสกัดจากเมเปิ้ลเทียม

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลบริสุทธิ์มีความหวานมากกว่าน้ำตาลปกติถึง 3 เท่าในขณะที่น้ำตาลเมเปิ้ลมีความหวานเป็นสองเท่า

การเก็บรักษา Maple Syrup และ Substitutions

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลบริสุทธิ์ควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลานานถึง 2 ปีจนกว่าจะเปิดตู้เย็นแล้วเปิดใหม่ประมาณ 1 ปี

เนื่องจากน้ำเชื่อมเมเปิ้ลบริสุทธิ์จะไม่ถูกแช่แข็งหากทำอย่างถูกต้องตู้แช่แข็งเป็นที่ที่เหมาะสำหรับจัดเก็บไว้เกือบตลอดเวลา น้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่เก็บไว้ไม่ถูกต้องอาจทำให้เกิดสารพิษที่เป็นอันตรายและเป็นเชื้อราได้ซึ่งในกรณีนี้คุณต้องโยนมันออก นำน้ำเชื่อมไปที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นก่อนเสริฟ

ไมโครเวฟทำงานได้ดีสำหรับการให้ความร้อนน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ใช้ตู้ไมโครเวฟที่ปลอดภัยและความร้อนที่สูงจาก 30 ถึง 60 วินาทีต่อ 1/2 ถ้วยขึ้นอยู่กับความหนาวเย็นและระดับพลังงานของไมโครเวฟของคุณ

หากคุณวางแผนที่จะใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลบริสุทธิ์แทนน้ำตาลในสูตรขนมให้ใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลบริสุทธิ์ 3/4 ถ้วยตวงสำหรับน้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วยตวงและลดของเหลวที่เด่นชัดในสูตรด้วย 3 ช้อนโต๊ะสำหรับถ้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่ใช้ .

โปรดทราบว่าการใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลแทนน้ำตาลจะทำให้เกิดสีน้ำตาลอมน้ำตาลและทำให้ขนมอบมีสีน้ำตาลได้เร็วขึ้นเนื่องจากปริมาณน้ำตาลสูง

สำหรับการแทนที่น้ำเชื่อมเมเปิ้ลในการปรุงอาหารโดยทั่วไปใช้สามในสี่ของปริมาณน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นน้ำตาล เมื่อใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลแทนน้ำผึ้งใช้อัตราส่วน 1 ต่อ 1

หากคุณพบว่าตัวเองอยู่ในสภาพที่ไม่มีน้ำเชื่อมเมเปิ้ลคุณสามารถลองใช้สูตรนี้แทน น้ำเชื่อมเมเปิ้ลจำลอง แต่อย่าคาดหวังว่าจะได้รสชาติใกล้เคียงกับของจริง

การทำอาหารด้วย Maple Syrup

แม้ว่าส่วนใหญ่คุ้นเคยกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นท็อปเปอร์สำหรับแพนเค้กหรือหวานก็ยังมีการใช้งานอื่น ๆ ในอาหารรสเผ็ดและทำงานได้ดีกับผัก

ชาวเวอร์มอนต์มีประเพณีที่ผิดปกติของการเฉลิมฉลองฤดู sugaring โดยการรับประทานอาหารที่รวมกันของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล, โดนัทขึ้นธรรมดาและผักดองผักดอง ใช่ผักดองผักชีฝรั่ง! แต่ละเม็ดโดนัทจุ่มลงในน้ำเชื่อมและกินกับผักดองผักกระเฉดสลับกับโดนัทโดนัท 2-3 ครั้ง ผู้เสนอส่วนผสมที่น่าสนใจนี้กล่าวว่ารสชาติหวานและเปรี้ยวชมเชยกันและกัน

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่เรียกว่าน้ำตาลเมื่อหิมะเป็นงานอดิเรกที่ชื่นชอบสำหรับเด็กเช่นเดียวกับผู้ใหญ่เมื่อ SAP เริ่มไหล

สูตรน้ำเชื่อมเมเปิ้ล:

• แอปเปิ้ล Couscous Acorn สควอช
• ถั่วและน้ำเชื่อมเมเปิ้ลไซเปรส
พิซซ่ามื้อเช้าแสนอร่อย
• เชอร์รี่เมเปิ้ลไซรัป
• เค้กช็อกโกแลตครีม Couscous
• ซอส Grand Marnier ซอสช็อคโกแลต (มังสวิรัต)
• ช็อกโกแลตเมเปิ้ลไซรัปแอปปริคอท
• บัทเทอร์ครีมและซุปแอปเปิ้ล
•ขนมปังฝรั่งเศสที่ชื่นชอบของ Emeril
• เมเปิ้ลมูสแช่แข็ง
• แฮมและสลัดถั่วลันเตา
โยเกิร์ตรสโฮมเมด
• Muffins Huckleberry
• แพนเค้กเกิลเบอร์รี่
• กุ้งก้ามกรัมกับ Nutmeg Vinaigrette และ Chestnut Puree
• เนยเมเปิล
• เมเปิ้ลหวานมันฝรั่งหวาน
• ชีสเค้กเมเปิล
• Maple Cocktail Spareribs
• คุกกี้มะพร้าวเมเปิ้ล
• ซอสแครนเบอร์รี่ Maple
• เมเปิ้ลครีม
• เมเปิ้ลครีมแคนดี้
• Maple Divinity
• แหวนฟักทองเคลือบมุก
•เมเปิ้ลมัสตาร์ดเคลือบ
• เนื้อสันนอกหมูมัสตาร์ด
• ขนมปังข้าวโอ๊ตเมเปิล (ABM)
• Maple Pecan Scones
•เมเปิ้ลยัดไส้มันฝรั่งหวาน
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ลและน้ำแอปเปิ้ลไซเดอร์สำหรับหมู
•เมเปิ้ลไซเปรสออเร้นจ์ไก่
น้ำเกรวี่ Maple Syrup
• เมเปิ้ลไซรัปทดแทน
• เมเปิ้ลวอลนัทไอศกรีม
• แอปเปิ้ลบด Maple Syrup
• Nutty Maple Popcorn
• แพนเค้กโยเกิร์ตสีส้มกับสตรอเบอร์รี่
ลูกอมฟักทอง
•น้ำสลัดราสเบอร์รี่ - เมเปิล
• พุดดิ้งลูกแพร์มันฝรั่งหวาน
• วิปปิ้งมันฝรั่งหวาน
• Jam Wild Persimmon Jam
• ข้าวผัดกับเชอร์รี่และเฮเซลนัท
• เค้กกาแฟ Yam Streusel

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Maple Syrup

• Maple Syrup การจัดเก็บ, ทดแทนและเคล็ดลับการทำอาหาร
•มาตรฐานเกรดและคุณภาพของเมเปิ้ลไซรัป
• Maple Syrup Production - วิธีการทำน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
•ประวัติศาสตร์ Maple Syrup