เมเปิ้ลเคลือบบน tenderloin หมูนี้จะทำด้วยการรวมกันของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและมัสตาร์ด Dijon พร้อมกับน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงเสริมบางอย่าง
เนื้อสันนอกหมูเป็นเนื้อเนียนและเนื่องจากมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยจึงเป็นประโยชน์จากการเคลือบหรือเคลือบผิว เพิ่มน้ำเชื่อมเมเปิ้ลพิเศษลงไปในซอสสุดท้ายถ้าต้องการ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 เนื้อสันนอกหมู (ประมาณ 2 ถึง 3 ปอนด์)
- 1 กระเทียมกานพลู (ลดลงครึ่งหนึ่ง)
- ช้อนชา 1 รสผสมสมุนไพร (หรือ Cajun seasoning mix)
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส (สด)
- ทางเลือก: เกลือเพื่อลิ้มรส (ถ้าผสมผสานเครื่องปรุงรสเกลือหรือเกลือที่ปราศจากเกลือ)
- 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก (บริสุทธิ์หรือเนย)
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 6 ช้อนโต๊ะ
- 6 ช้อนโต๊ะเหล้าแอปเปิลน้ำส้มสายชู (
- แบ่ง )
- มัสตาร์ด 2 ช้อนชา (Dijon หรือเผ็ดสีน้ำตาล)
- เกลือและพริกไทยดำตามความจำเป็น
- เครื่องปรุงเสริม: ผักชีฝรั่งสดหั่นสับหรือหัวหอมสีเขียวหั่นบาง ๆ
วิธีการทำมัน
- ตัดไขมันที่มองเห็นได้จากเนื้อสันนอกหมู
- ถูกับเนื้อเนยแข็งที่หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเทลงไปทั่วด้วยส่วนผสมพริกไทยดำบดสด ถ้าปรุงรสเป็นเกลือฟรีโรยด้วยเกลือเล็กน้อย
- ในชามขนาดเล็กรวมน้ำเชื่อมเมเปิ้ล 4 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูไซเดอร์และมัสตาร์ด Dijon หรือสีน้ำตาล ผัดให้ละเอียด พักไว้
- ละลายน้ำมันมะกอก (หรือ 1 ช้อนโต๊ะเนยและ 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก) ในกระทะขนาดใหญ่หรือกระทะผัดทั่วความร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มเนื้อสันนอกหมูและปรุงอาหารพลิกผัดจนทั่วทั้งสองข้างประมาณ 6 ถึง 8 นาที ลดความร้อนลงไปถึงปานกลางต่ำฝาครอบและปรุงอาหารเปลี่ยนเนื้อเป็นครั้งคราวจนกว่าเครื่องวัดอุณหภูมิอาหารที่ใส่เข้าไปในหมูจะลงทะเบียน 145 ° F. * ควรใช้เวลานานกว่า 10 ถึง 15 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาของเนื้อสัตว์
- ย้ายหมูไปวางจานและคลุมด้วยฟอยด์เพื่อให้อุ่น
- เพิ่มน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะและนำไปต้มให้เดือดขึ้น ลดความร้อนลงสู่ระดับปานกลาง
- กลับหมูไปที่กระทะ เพิ่มน้ำเชื่อมเมเปิ้ลผสมและเปิดหมูในเคลือบเพื่อให้ขนได้ดี คุกหมุนประมาณ 2 นาที ถอดออกจากความร้อน
- นำเนื้อหมูมาตัดเป็นแผ่นแล้วหั่นเป็นชิ้น 1/2-inch ลิ้มรสและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยถ้าจำเป็น
- จัดเรียงหมูหั่นเป็นชิ้นลงบนแผ่นจานหรือแผ่นแต่ละแผ่นโดยโรยยอดหอมหรือผักชีฝรั่งสับหากต้องการ ช้อนเส้นบาง ๆ ที่เคลือบชิ้นเนื้อหมูและเสิร์ฟพร้อมกับข้าวก๋วยเตี๋ยวหรือมันฝรั่งพร้อมกับผักนึ่งและ แครนเบอร์รี่ Chutney หรือซอสแครนเบอร์รี่ทั้งหมด
* ตาม foodsafety.org การตัดหมูต้องปรุงเป็นอาหารอย่างน้อย 145 ° F. เพื่อตรวจสอบอุณหภูมิให้ใส่เครื่องวัดอุณหภูมิอาหารลงในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อสัตว์
คุณอาจชอบ
เนื้อสันนอกหมูกับหอมและหอมกรุ่น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 520 |
| ไขมันรวม | 17 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 190 mg |
| โซเดียม | 256 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 22 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 66 กรัม |