พริกเขียวหมูนี้ใช้พริกขี้หนูคั่วและปอกเปลือก (และค่อนข้างอ่อน) และหมูฉ่ำเพื่อสร้างสตูว์ที่ง่ายและอบอุ่น เสิร์ฟพร้อม tortillas ข้าวโพดที่อบอุ่น เพื่อให้ได้ผลสูงสุด
คุณสามารถทำสตูว์นี้โดยใช้เบียร์เพียงเล็กน้อยและจากนั้นน้ำธรรมดา - Chiles และหมูเพิ่มรสชาติมากมายด้วยตัวเอง - แต่เพื่อเพิ่มความลึกและความอร่อยโปรดใช้น้ำซุป ไก่ไก่งวงเนื้อวัวหรือน้ำซุปผักทั้งหมดพวกเขาเพียงแค่เพิ่มบันทึกย่อที่แตกต่างกันของรสชาติให้กับสตูว์ขั้นสุดท้าย
สิ่งที่คุณต้องการ
- 12 chiles สีเขียวอ่อนมากเช่น Chiles chiles
- หัวหอมใหญ่ 1 อัน
- น้ำมันหมูหรือช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือทะเล 1 1/2 ช้อนชาบวกกับรสชาติอื่น ๆ (ถ้าคุณใช้น้ำซุปเชิงพาณิชย์ให้ลดปริมาณลงประมาณ 1/2 ช้อนชา)
- ก้นหมู 2 กิโลกรัมหรือไหล่ตัดไขมันส่วนเกินและตัดเป็นชิ้นขนาดกัด
- 2 ช้อนโต๊ะแป้ง
- 1 ถ้วยเบียร์หรือน้ำซุปหรือน้ำ
- น้ำซุป 2 ถ้วยหรือน้ำ
วิธีการทำมัน
- ขั้นแรก ย่างและปอกเปลือก chiles เหล่านั้น คุณสามารถย่าง chiles เหนือเครื่องเขียนก๊าซหรือใต้ไก่เนื้อ จากนั้นนำ chiles ในชามและฝาครอบหม้อฝาหรือฟอยล์ ปล่อยให้นั่งและไอน้ำและเย็นลงเล็กน้อยเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที ขูดเอาเปลือกออกดึงลำต้นเอาเมล็ดและสับ ตั้ง Chiles กัน
- จากนั้นให้ปอกเปลือกและ ผอมให้ ละเอียด น้ำมันหมูหรือน้ำมันในหม้อใหญ่ขนาดใหญ่ เพิ่มหัวหอม chiles และเกลือและปรุงอาหาร, กวนเมื่อคุณคิดว่ามันจนกว่าหัวหอมจะอ่อนประมาณ 3 นาที ย้ายผักไปชามปล่อยให้ไขมันมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในหม้อ
- หมูน้ำตาลทำงานใน batches ขนาดใหญ่พอที่จะอยู่ในหม้อในชั้นเดียวของชิ้นที่ไม่ได้สัมผัส ขั้นตอนนี้จะเพิ่มรสชาติพิเศษและช่วยละลายไขมันบางส่วนออกจากเนื้อสัตว์
- เมื่อคุณ browned หมูทั้งหมดและได้โอนออกจากหม้อโรยไขมันที่เหลืออยู่ / น้ำมันในหม้อด้วยแป้ง ปรุงอาหาร, กวน, จนกว่าจะมีกลิ่นแป้งสุกประมาณ 3 นาที เพิ่มเบียร์ 1 ถ้วยน้ำซุปหรือน้ำและขูดเศษสีน้ำตาลที่ด้านล่างของหม้อ ส่วนผสมควรข้นขึ้นค่อนข้างเร็ว
- ใส่น้ำซุปหรือน้ำ 2 ถ้วยแล้วใส่ผักและหมูลงในหม้อ ทุกอย่างควรได้รับการคุ้มครองโดยของเหลวเพิ่มน้ำซุปหรือน้ำให้ครอบคลุมหากจำเป็น
- นำส่วนผสมมาต้มให้เดือดแล้วต้มจนเนื้อหมูเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง หรือคุณสามารถใส่หม้อทั้งหมดในเตาอบ 350 F และอบประมาณหนึ่งชั่วโมง
- ถอดฝาและเคี่ยวเพื่อลดและข้นของเหลวหากต้องการ เพิ่มเกลือมากขึ้นเพื่อลิ้มรสถ้าจำเป็น
- คุณสามารถเคี่ยวตุ๋นและขจัดไขมันส่วนเกินที่อยู่ด้านบน แต่ต้องระวังว่าการทำเช่นนี้จะช่วยขจัดกลิ่นรสที่อร่อยและไม่เอื้ออำนวยที่ทำให้สตูว์ที่แสนอร่อยนี้เป็นพิเศษ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 449 |
| ไขมันรวม | 23 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 10 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 131 มก |
| โซเดียม | 1,179 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 15 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 44 กรัม |