Carne mechada อาจหมายถึงสิ่งที่แตกต่างกันในส่วนต่างๆของละตินอเมริกา ในเวเนซุเอลา carne mechada เป็นเนื้อที่หั่นเป็นส่วนประกอบสำคัญของจานชาติที่มีชื่อเสียง pabellón criollo mechar คำกริยาหมายถึงสิ่งหรือในการทำอาหารก็อาจหมายถึงอะไรบางอย่างกับเบคอนเบคอนซึ่งเป็นเหตุผลที่ carne mechada ยังสามารถอธิบายย่างที่ได้รับการยัดไส้ด้วยเบคอนและ / หรือผัก
รุ่นของ carch mechada นี้จัดทำขึ้นในรูปแบบของชิลีซึ่งคล้ายคลึงกับแบบดั้งเดิมของหม้ออเมริกันเหนือ หากคุณต้องการย่างเนื้อกับเบคอนและผักคุณสามารถเจาะรูขนาดใหญ่ในการย่างแบบ chuck และวางเบคอนกระเทียมหัวหอมและผักอื่น ๆ ที่อยู่ภายในก่อนปรุงอาหาร ฉันชอบที่จะเพียงแค่ใช้ไขมันเบคอนเล็กน้อยน้ำตาลเนื้อและนุ่มผักซึ่งดูเหมือนง่ายขึ้น
ของเหลวในการปรุงอาหารได้รับการสงวนไว้และทำเป็นน้ำเกรวี่ที่อุดมไปด้วยเพื่อทับเหนือชิ้นเนื้อนุ่ม ๆ เสิร์ฟ carch mechada กับมันฝรั่งบดหรือบดเพื่อดื่มน้ำเกรวี่ Carne mechada มักใช้สำหรับแซนด์วิชและ empanadas ในชิลีดังนั้นหากคุณต้องการทิ้ง ขนม ที่เหลือให้ใช้ marraqueta - ชอว์ ขนมปังฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง - เพื่อทำแซนวิช mechada อร่อย
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 ชิ้นเบคอน
- 1 ย่าง chuck 3 ปอนด์
- 2 หัวหอมขนาดกลาง
- 4 กลีบกระเทียม
- แครอท 4 อัน
- 1 ช้อนโต๊ะ
- วาง aji panca (ตัวเลือก)
- เกลือกระเทียม 1 ช้อนชา
- พริกหยวกสีแดง 1 อัน
- 10-12 เห็ด
- 1 แก้วไวน์แดง
- น้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วยตวง
- 1 อ่าวใบ
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- เผ็ดเกลือและพริกไทยย่างทุกด้าน ลอกและหั่นหัวหอมไว้เป็นชิ้นบาง ๆ สับกระเทียม ลอกและตัดแครอทออกเป็นชิ้นบาง ๆ สับพริกหยวก ล้างและหั่นเห็ด
- วางเบคอนในเตาอบแบบดัตช์หรือหม้อขนาดใหญ่อื่น ๆ ที่มีขนาดใหญ่พอที่จะเก็บเนื้อย่าง ใส่เบคอนลงบนไฟปานกลางจนกรอบ เอาเบคอนออกจากหม้อโดยตั้งสำรองไขมันที่สร้างขึ้นในหม้อ
- เปิดความร้อนขึ้นสูงปานกลางและน้ำตาลให้ทั่วทุกด้าน ลบขนมปังลงไปในจานแล้วพักไว้
- ใส่ผักลงในหม้อพร้อมด้วยกะทะ aji panca และเกลือกระเทียม 1 ช้อนชาและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำจนหอมอ่อนและมีกลิ่นหอมหรือประมาณ 5-8 นาที
- เพิ่มเนื้อวัวกลับไปที่หม้อ (วางบนผัก) เทไวน์แดงลงบนเนื้อสัตว์และเคี่ยวจนส่วนใหญ่ของเหลวได้ต้มไป
- เพิ่มน้ำซุปเนื้อ, ครอบคลุมและต้มกว่าความร้อนต่ำเป็นเวลา 30 นาที เปิดเตาย่างและเคี่ยวอีกสักชั่วโมงหรือจนกว่าเนื้อจะอ่อนมาก ปิดความร้อนและทิ้งไว้ให้เย็นลงในของเหลวประมาณ 20 นาที
- นำเนื้อสัตว์ออกจากแผ่นหรือแผ่นตัด เทน้ำปรุงอาหารผ่านตัวกรองเก็บผักและของเหลวทิ้ง ใส่แป้งข้าวโพดลงในชามเล็ก ๆ ปั่น 1/4 ถ้วยน้ำซุปลงในแป้งข้าวโพดจนนุ่ม พักไว้ เทน้ำซุปที่เหลือทิ้งไว้ในกระทะขนาดใหญ่และนำไปเคี่ยว ปัดในส่วนผสมแป้งข้าวโพด น้ำซุปเย็นจนลดลงและหนาขึ้นประมาณ 10 นาที ลิ้มลองปรุงรสและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามต้องการ
- Slice ย่างข้ามเม็ดเป็นชิ้นบางและวางชิ้นลงในน้ำเกรวี่เพื่อให้ความร้อนพวกเขา เสิร์ฟน้ำอุ่นและน้ำเกรวี่ด้านข้าง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 558 |
| ไขมันรวม | 25 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 10 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 11 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 149 มก |
| โซเดียม | 906 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 25 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 53 กรัม |