อาหารอินเดียส่วนใหญ่ที่มีน้ำเกรวี่มีส่วนประกอบบางอย่างเช่นสับกระเทียมและขิงผงผักชีและผงยี่หร่าและขมิ้นและทำจาก Masala ส่วนผสมของเครื่องเทศเหล่านี้ผสมลงในแป้ง ดังนั้นการเตรียมและเก็บน้ำเกรวี่เมื่อคุณมีเวลาว่างเป็นความคิดที่ดีและทำให้อาหารมื้อค่ำของแน่นอนในช่วงสัปดาห์ - เมื่อคุณพร้อมที่จะปรุงอาหารทั้งหมดที่คุณต้องทำคือการเพิ่มเนื้อหรือผักที่จะน้ำเกรวี่และปรุงอาหาร ตลอด
Masala ขั้นพื้นฐานนี้เป็นส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับอาหารอินเดียหลายชนิดรวมถึงไก่ทากาก้ามาซาลารวมถึง แกงกะหรี่ไก่ และ แกงมัสมั่นแกงกะหรี่ เพียงไม่กี่ชื่อ สูตรนี้ทำให้น้ำเกรวี่เพียงพอสำหรับจานเดียว แต่อย่าลังเลที่จะเพิ่มเป็นสองเท่าและตรึงไว้เพื่อใช้ในภายหลัง คุณยังสามารถทำน้ำเกรวี่ทินเนอร์โดยใช้หัวหอมหั่นบาง ๆ และมะเขือเทศ (แทนที่จะบดให้เป็นวาง)
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 หัวหอมขนาดใหญ่ (ตัดเป็นไตรมาส)
- 2 มะเขือเทศขนาดกลาง (ตัดเป็นไตรมาส)
- 3 ช้อนโต๊ะผัก (หรือคาโนลาหรือน้ำมันดอกทานตะวัน)
- 2 ช้อนชากระเทียมวาง
- วางขิง 1 ช้อนชา
- ผักชี 2 ช้อนชา
- 1 ช้อนชาผงยี่หร่า
- 1 ช้อนชาผงพริกแดง (ลดปริมาณถ้าคุณต้องการความร้อนน้อยลง)
- 1/2 ช้อนชา
- ผงขมิ้น
วิธีการทำมัน
- บดหอมและมะเขือเทศเข้าด้วยกันในตัวประมวลผลอาหารจนกว่าคุณจะได้รับความเนียน เพิ่มน้ำถ้ามันหนาเกินไปและไม่สามารถผ่านการประมวลผลได้ดี แต่อย่าพยายามเพิ่มน้ำมากเกินไปขณะบด
- อุ่นน้ำมันหุงต้มในกระทะขนาดกลางและหนักกว่าความร้อนปานกลาง เพิ่มการจัดเตรียมที่คุณเพิ่งเตรียมไว้ ทอดเป็นเวลา 5 นาที
- เพิ่มขิงกระเทียมและขิงและทอดอีก 2 นาที เพิ่มเครื่องเทศผงและทอดจนน้ำมันเริ่มแยกออกจาก masala
- ปิดความร้อนและปล่อยให้เย็นสนิท (ถ้าคุณไม่ได้ใช้งานทันที) ใส่ลงในภาชนะที่มีฝาปิดแน่นกระชับภาชนะบรรจุฉลากที่มีวันที่และแช่แข็ง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 22 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 17 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 5 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |