คนอามิสทำขนมปังที่ดีที่สุดในสหรัฐฯ ขนมปังนม Amish นี้อร่อยและมีเนื้อชุ่มชื่นน่าขนลุก คุณสามารถใช้ขนมปังนี้เป็นขนมปังมาตรฐานสำหรับทุกโอกาส เหมาะสำหรับมื้อเช้ากลางวันและมื้อเย็นและทำให้ขนมปังที่สมบูรณ์แบบสำหรับการทานอาหารว่าง นอกจากนี้ยังสามารถใช้สำหรับขนมปังแซนด์วิชขนมปังปิ้งและขนมปังฝรั่งเศส
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำอุ่น 1/4 ถ้วย (95 ถึง 110 ฟุต)
- 1 ช้อนโต๊ะยีสต์แห้งใช้งานได้ (หรือ 2 แพคเกจ / 1/2 ออนซ์)
- นม 2 ถ้วย (อุณหภูมิห้อง)
- 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- เนยนุ่ม 2 ช้อนโต๊ะ
- 6 ถ้วยแป้งขนมปัง
วิธีการทำมัน
- ในชามขนาดใหญ่ผสมน้ำอุ่นและยีสต์ เติมนมน้ำตาลเกลือและเนย กวน.
- เพิ่ม 4 ถ้วยแป้งและผสมดี เพิ่มแป้งที่เหลืออยู่พอที่จะทำแป้งที่ช้อนตามชาม
- นำแป้งออกมาบนพื้นผิวที่มีแป้งเบา ๆ และนวดประมาณ 10 นาทีเพิ่มแป้งมากขึ้นตามความจำเป็นจนกว่าแป้งจะแน่นและเรียบเนียน ใส่แป้งลงใน ชาม ขนาดกลาง หมุนแป้งลงไปในชามเพื่อให้ด้านบนยังเป็นสีม่วงอ่อน คลุมด้วยผ้าสะอาดและทิ้งไว้ในที่อุ่นและปราศจากการรมณ์เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- นวดแป้ง หมุนแป้งลงบนกระดานเร่าร้อนเบา ๆ และนวดเป็นเวลา 5 นาทีหรือจนฟองสบู่ออกจากขนมปัง แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน แบ่งแป้งแต่ละก้อนลงในก้อน วางแต่ละก้อนใน greased, กระทะขนมปังขนาด 9 x 5 นิ้ว คลุมและปล่อยให้พ่นในที่อุ่นและปราศจากรมควันเป็นเวลา 45 นาทีหรือจนกว่าจะมีขนาดเท่าตัว
- นำขนมปังอบที่อุณหภูมิ 350 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 40 นาทีหรือจนกว่าขนมปังจะเป็นสีน้ำตาลทองและขนมปังจะมีเสียงกลวงเมื่อนำมาเคาะด้านบน ลบขนมปังออกจากกระทะและปล่อยให้เย็นบนชั้นวาง
เคล็ดลับการอบขนมปัง
ไม่ยากที่จะเรียนรู้วิธี ห่อแป้งขนมปัง
- เก็บน้ำตาลทรายแดงไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อไม่ให้แข็งตัว
- เมื่อวัดน้ำตาลทรายแล้วให้บรรจุลงในถ้วยชามหรือช้อนเว้นเสียแต่ว่าสูตรจะบอกให้คุณทำอย่างอื่น
- ใช้น้ำดื่มบรรจุขวดแทนน้ำประปาเพื่อทำขนมปังของคุณ น้ำยาลดน้ำและคลอรีนในน้ำสามารถฆ่ายีสต์ที่จำเป็นในการทำให้แป้งขนมปังของคุณเพิ่มขึ้น
- แปรงก้อนกับเนยทันทีหลังจากที่ผิงเพื่อผลิตเปลือกอ่อน
- แปรงนมกับนมก่อนอบเพื่อผลิตเปลือกสีเข้ม, มันวาว
- แปรงก้อนที่มีไข่ขาวก่อนนำไปผิงเพื่อให้ได้แป้งที่เป็นประกาย
- การพ่นไอศกรีมด้วยน้ำในขณะที่พวกเขาอบจะทำให้แป้งกรอบ
- มีนมเป็นนมผง แห้งแปลงตาราง ใช้มันเพื่อหาจำนวนนมแห้งที่จะเพิ่มลงไปในน้ำเมื่อเปลี่ยนนมในสูตร
- คุณสามารถใช้นมประเภทใดก็ได้ในสูตรนี้ ได้แก่ นมสดหางนมไขมันต่ำ ฯลฯ สามารถเปลี่ยนนมด้วยนมแห้งและนมที่ไม่มีน้ำมัน
แป้งขนมปังมีปริมาณกลูเตนสูงกว่าแป้งอเนกประสงค์ นั่นหมายความว่าขนมปังที่ทำจากแป้งขนมปังจะสูงกว่าขนมปังที่ทำจากแป้งอเนกประสงค์ คุณสามารถทำแป้งขนมปังของคุณเองได้โดยการเติมกลูเตน 1 และ 1/2 ช้อนชาลงในถ้วยอเนกประสงค์ที่คุณใช้ในสูตรขนมปังของคุณ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 51 |
| ไขมันรวม | 3 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 5 มก |
| โซเดียม | 82 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 5 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |