ปลาแซลมอนหรือสเต็กปลาทูน่านี้หมักแล้วย่างหรืออบให้สมบูรณ์ น้ำดองเพิ่มรสกระเทียมและมะนาวลงในสเต็กหรือเนื้อ
ปลาแซลมอนควรปรุงผ่าน แต่ปลาทูน่าจะดีที่สุดเมื่อมันยังคงเป็นสีชมพูอยู่ตรงกลาง ปลาแซลมอนจะเกล็ดได้ง่ายเมื่อใส่ส้อมเข้าไปในศูนย์และบิดเล็กน้อย ตาม USDA ปลาและหอยจะต้องมีการปรุงอาหาร ที่อุณหภูมิต่ำสุดที่ปลอดภัย คือ 145 F (62.8 C)
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 ปลาแซลมอนหรือปลาทูน่าสเต็กหรือเนื้อ (ประมาณ 1 นิ้วหนา)
- สำหรับ Marinade:
- 1/4 ถ้วย
- ซอสถั่วเหลือง หรือ tamari
- เชอร์รี่ทำอาหาร 1/4 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวสดบวกกับช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 กระเทียมกานพลูขนาดเล็ก (บดและสับ)
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
วิธีการทำมัน
จัดปลาในแก้วตื้นหรือจานพลาสติกหรือถุงเก็บอาหารพลาสติกที่แข็งแรง ปัดส่วนผสมที่หมักลงในชามขนาดเล็ก เทลงบนปลา ปิดผนึกหรือปิดผนึกและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ถึง 1 1/2 ชั่วโมงโดยหมุนบ่อยๆ
ลบปลาจากน้ำดองเทนมลงในกระทะและต้มประมาณ 5 นาที
ย่าง
- วางปลาไว้บนตะแกรงปิ้งย่างหรือย่างตะแกรงและย่างบนถ่านหินขนาดกลางประมาณ 3 ถึง 5 นาทีย่างบ่อยๆด้วยน้ำดองต้ม
- เปิดและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาทีหรือจนกว่าปลาจะย่างอย่างดีด้านนอก ปลาทูน่ายังคงเป็นสีชมพูอยู่ตรงกลาง ปลาแซลมอนควรลวกได้ง่ายด้วยส้อมและจะไม่มีสี
อบ
- วางปลาไว้ในกระทะที่ไม่ติดหรือกระทะที่ไม่ปลอดภัยต่อเตาอบ (ปลาแซลมอนควรอยู่บริเวณด้านข้าง) วางกระทะหรือกระทะลงในเตาอบ 450 F ที่อุ่นไว้
- ปลาแซลมอนอบประมาณ 12 ถึง 15 นาทีและปลาทูน่าประมาณ 8 ถึง 12 นาที ปลาแซลมอนควรจะสุกผ่านและจะเกล็ดได้ง่ายด้วยส้อมแทรกเข้าไปในศูนย์และบิดเล็กน้อย ปลาทูน่าควรเริ่มเกล็ด แต่ควรจะเป็นสีชมพูอยู่ตรงกลาง
เคล็ดลับและรูปแบบต่างๆ
เสิร์ฟปลาแซลมอนหรือปลาทูน่าผสมผักใบเขียวหรือผักโขมหรือให้บริการปลาที่มีข้าวเหล้าหมูและผักเคียง ผักชนิดหนึ่งและถั่วเขียวเป็นทางเลือกที่ดี
คุณอาจชอบ
ปลาทูน่าย่างกับน้ำผึ้งมัสตาร์ดน้ำผึ้ง
สูตรสลัดปลาทูน่าแบบนิโคลสไตล์ด้วยน้ำสลัดดิจองง
แซลมอนอบด้วยน้ำผึ้ง Citrus Glaze
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 185 |
| ไขมันรวม | 11 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 11 มก |
| โซเดียม | 1,023 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 12 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 10 กรัม |