ถึงแม้ว่าชาวสเปนมักใช้ปลาชนิดหนึ่งหรือปลาทะเลแดงสำหรับทอดเพราะมีมากมายและสามารถใช้ได้ทุกที่ในสเปน อย่างไรก็ตามปลาสีขาวที่เป็นของแข็งหรือแม้แต่ปลาแซลมอนสามารถใช้สำหรับสูตรนี้ได้ ทอดปลาแล้วเตรียมซอสพริกหยวกสเปนน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาว พริกหยวกในซอสทำให้จานนี้มีสีสันมากและมีกลิ่นหอมและเป็นหลักสูตรหลักที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเข้าพรรษา นี่คือสูตรปลาง่ายๆซึ่งเหมาะสำหรับผู้เริ่มหัดทำอาหารและผู้ที่ยังใหม่กับอาหารสเปน มันต้องมีเพียงอุปกรณ์การทำอาหารขั้นพื้นฐานและส่วนผสม
Bacalao a la Tranca เป็นสูตรที่คล้ายกัน แต่ใช้ปลาเทียมแทนปลาสด
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ปอนด์
- ปลาทะเลชนิดหนึ่ง (หรือปลาทะเลเลนปลาแซลมอนหรือปลาสีขาวที่เป็นของแข็ง)
- 1/2 ช้อนชา ถึง 1 ช้อนชา เกลือ
- แป้ง 1/2 ถ้วยตวงสำหรับปลาทุบตี
- 1 ขวด
- น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
- 3-4 กานพลู
- กระเทียม
- 1 มะนาวสำหรับ
- น้ำผลไม้
- ก้าน 3-4
- ผักชีฝรั่ง (อิตาลี) แบน
- 2 ออนซ์ / 54 ซีซี ขาว
- น้ำส้มสายชู
- 1
- อ่าวใบ
- 1 ช้อนโต๊ะ พริกปาปริก้าสเปน
วิธีการทำมัน
- ขั้นแรกแป้งและทอดปลา กระจายแป้งบนจานอาหารค่ำและผสมใน 1/2 - 1 ช้อนชา เกลือหรือเทแป้งและเกลือลงในถุงเก็บอาหารพลาสติกขนาดใหญ่
- เทน้ำมันมะกอกลงในชามขนาด 1/8 ถึง 1/4 นิ้วในกระทะขนาดกลางถึงใหญ่กระทะหนักและความร้อนที่มีขนาดปานกลาง ทดสอบน้ำมันถ้าร้อนพอที่จะทอดโดยการเพิ่มก้อนเล็ก ๆ ของขนมปังกับน้ำมัน ถ้าน้ำตาลใน 1 นาทีน้ำมันมีอุณหภูมิที่เหมาะสม (355 ° F) วางปลาไว้ทั้งสองข้าง นำออกและตั้งไว้สำหรับภายหลัง
- ในขณะที่ปลาเป็นสีน้ำตาลเปลือกและหั่นกระเทียมกลีบ ตัดมะนาวในครึ่งและบีบน้ำผลไม้ลงในถ้วย หั่นผักชีฝรั่งอย่างประณีต
- เทน้ำส้มสายชูลงในถ้วยตวงแล้วผสมในพริกขี้หนูสเปน เท 2-3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกลงในกระทะที่สะอาด ความร้อนต่ำ เมื่อน้ำมันอุ่นให้เพิ่มชิ้นกระเทียมใบกระวานและพริกหยวกลงในน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน เท 1/2 น้ำมะนาวและรส ปรับเกลือและเพิ่มน้ำมะนาวมากขึ้นตามรสนิยมของคุณ
- วางปลาทอดลงในกระทะและปรุงอาหารด้วยซอสที่กลางต่ำประมาณ 10 นาที
- นำปลาออกจากถาดและจานอย่างระมัดระวัง ช้อนซอสพริกหยวกเหนือปลา โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับข้างบน เสิร์ฟพร้อมกับข้าวขาวหรือมันฝรั่งทอด
สูตร Paprika แบบสเปนเพิ่มเติม
- ชีส Brie กับสูตรคั่วกระเทียม - พริกขี้หนู
- หอยในซอสพริกขี้หนู
- กุ้งเทมปุระสูตรกุ้ง - Gambas al Ajillo
- หอยลาย Murcian - Almejas a la Murciana
- สูตร Octopus สไตล์กาลิเซีย - Pulpo Gallego
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 753 |
| ไขมันรวม | 59 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 9 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 41 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 469 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 50 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 16 กรัม |