Pulpo Gallego หรือปลาหมึกสไตล์กาลิเซียเป็นปลา ทูน่า ยอดนิยม (หรืออาหารเรียกน้ำย่อย) เสิร์ฟทั่วทั้งสเปนในวันนี้ มีถิ่นกำเนิดในเขตแคว้นกาลิเซียของสเปนตะวันตกเฉียงเหนือซึ่งปลาชนิดนี้เป็นปลาชนิดพิเศษและเป็นชาวประมงพื้นบ้าน
สูตรทาปาสนี้ไม่อาจทำได้ง่ายกว่านี้ มันเป็นปลาหมึกปรุงสุกเพียงเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้ม น้ำมันมะกอก และพริกหยวกสเปนหวาน
สิ่งที่คุณต้องการ
- ปลาหมึก 1 1/2 ปอนด์
- 4 มันฝรั่งขนาดใหญ่
- 1/4 ถ้วยน้ำมันมะกอก (
- สเปนบริสุทธิ์ มากฝนตกปรอยๆ)
- พริกหยวก 1 เส้น (หวานสเปน)
วิธีการทำมัน
- หากต้องการลดเวลาในการปรุงอาหารของปลาหมึกให้แช่แข็งก่อน
- นำออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำไปใส่ในหม้อขนาดใหญ่ที่มี น้ำเดือด และปรุงอาหารให้นุ่มพอที่จะรับประทาน โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงสำหรับปลาหมึกขนาด 1 ถึง 2 ปอนด์ เพื่อทดสอบความอ่อนโยนของมันใส่มีดที่ขาและหัวตรง ถ้ามันไปได้อย่างง่ายดายก็พร้อมที่จะกิน
- เอาปลาหมึกออกจากน้ำและปล่อยให้เย็น แช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ตัดเป็นชิ้นขนาดกัดหั่นเป็นชิ้น ๆ ในรอบ 1/2-inch และหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ
- ล้างมันฝรั่งและทำความสะอาดด้วยแปรงผัก
- เติมกระถางขนาดกลางครึ่งหนึ่งใส่น้ำ นำไปต้มกับความร้อนสูง ต้มมันฝรั่งจนกว่าพวกเขาจะสามารถ poked ด้วยส้อม
- นำออกจากบริเวณความร้อนและวางใต้น้ำเย็น
- ปล่อยให้เย็นแล้วลอกมันฝรั่งออก หั่นเป็นเส้นหนาประมาณ 1/3-inch
- จัดชิ้นมันฝรั่งลงในจานที่ให้บริการ วางปลาหมึกลงด้านบน ฝนตกกับน้ำมันมะกอก โรยพริกหยวกลงบนและเสริฟ
การเลือกปลาหมึกยักษ์
คุณสามารถใช้ปลาหมึกสดหรือแช่แข็งได้ ขึ้นอยู่กับที่ที่คุณอยู่คุณอาจพบว่าการแช่แข็งนั้นง่ายขึ้น โปรดทราบว่าปลาหมึกสดไม่ควรมีกลิ่นคาว นี่เป็นสัญญาณว่ามันไม่ดี
ถ้าเป็นปลาหมึกสดขอให้ชาวประมงทำความสะอาดให้คุณ มิฉะนั้นการ ทำความสะอาดปลาหมึก ไม่ยากที่จะทำด้วยตัวเอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้นำถุงหมึกส่วนหัวของหัวตาและส่วนที่เหลือออกไป
หากคุณพบปลาหมึกต้มที่ร้านอาหารท้องถิ่นหรืออาหารรสเลิศของท้องถิ่นนี้จะลดเวลาที่ใช้ในการเตรียมอาหารจานนี้ เพียงแค่นำออกจากแพคเกจล้างและชิ้น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 234 |
| ไขมันรวม | 9 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 82 มก |
| โซเดียม | 396 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 12 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 26 กรัม |