เคล็ดลับในการจัดการ Cousins แอตแลนติก Cod
คนส่วนใหญ่กินปลาในช่วงชีวิตของพวกเขา แต่จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ อย่างไรก็ตามเนื่องจากหลายปีของ overfishing (คิดว่าปลา Gorton และ McDonald 's Filet-O-Fish) ตอนนี้เฉพาะการประมงไอซ์แลนด์ยังคงอยู่ในสภาพที่มีสุขภาพดีสำหรับปลา. แต่เนื่องจากความต้องการปลาและลูกพี่ลูกน้องของปลาโลมา - ยังคงเติบโตขึ้นการประมงในมหาสมุทรแปซิฟิกตอนเหนือได้ขยายการผลิตสายพันธุ์เดียวกันขึ้น
วันนี้แทบทุกแท่งปลาอาหารจานด่วนหรือปลาทูน่าที่คุณพบในสหรัฐอเมริกามีทั้งปลาแปซิฟิกหรือปลากะรัง Alaska
ปลาทั้งสองชนิดมีรูปร่างที่ดีเยี่ยมดังนั้นปลาเหล่านี้จึงมีทั้งทางเลือกที่ประหยัดและยั่งยืนสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารทะเล ปลาคอคส์แปซิฟิกและปลากะพงขาวเป็นปลาขาวที่มีไขมันต่ำและไม่รุนแรง พวกเขามักจะมาเป็นเนื้อ skinless และมักจะขายแช่แข็ง ทั้งสองมีเกล็ดหยาบเมื่อสุกและกระดูกของพวกเขาทำให้สต็อกที่ดี แต่ความแตกต่างอยู่ในเนื้อของพวกเขา: ปลาคอรัปชันแปซิฟิกเกือบจะเหมือนลูกพี่ลูกน้องของมหาสมุทรแอตแลนติกเพียงเล็กน้อยน้อย บริษัท ; ปลา pollock ในมืออื่น ๆ จะนุ่ม
การทำอาหาร Pacific Cod Fish
ปลาคอคส์แปซิฟิกเป็นอาหารทดแทนที่ดีเยี่ยมสำหรับสูตรอาหารที่เรียกร้องปลาคอด มันเป็นสิ่งที่คุณจะได้รับในร้านอาหารมากที่สุดในวันนี้เมื่อคุณสั่งปลา ปลาค็อดแปซิฟิกเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมผัดทอด (โดยเฉพาะแป้งทอดเช่นปลาและมันฝรั่งทอด) ผัดและนึ่ง
ปลาค็อดแปซิฟิกยังมีประโยชน์ใน ซุป และ ซุปปลา เช่นกัน
การทำอาหารปลา Alaskan Pollock
ปลาอลาสก้า pollock ทำให้ปลาปลาและเค้กปลาดีและเป็นที่นึ่งดี มันพอควรเช่น ปลาและมันฝรั่ง แต่นี่ไม่ใช่การเตรียมตัวที่ดี อย่าร่วนเพราะถ้าคุณทำผิดพลาดเล็กน้อยในเวลาที่คุณสามารถลมขึ้นกับเนื้อแห้ง
นอกจากนี้อย่าใส่ปลานิลอลาสเก็ตลงไปในซุปปลายกเว้นว่าคุณตั้งใจที่จะทำซุปข้นเนื่องจากปลาจะละลายได้ในน้ำซุป
อีกวิธีหนึ่งที่จะกินอลาสก้า pollock เป็น ซูริมิ หรือเลียนแบบปู คุณอาจกินมันใน แคลิฟอร์เนียม้วน ที่ช่วงกลางซูชิบาร์; มักเป็น "ปู" ในแคร็กปูและอะโวคาโดนี้เป็นของ Alcatel pollock ซึ่งแปรรูปเป็นซูริมิ มันควรจะลิ้มรสเช่นหิมะหรือปู King แม้ว่ามันไม่ได้จริงๆ
การซื้อและการเก็บรักษาปลาทั้งสองชนิด
ทั้งปลาคอดแปซิฟิกและปลากะรังอลาสก้าแข็งตัวได้ดีและเนื่องจากทั้งสองอย่างมาจากน่านน้ำที่ห่างไกลคุณจึงควรซื้อแช่แข็งเสมอ จนกว่า คุณจะมั่นใจได้ว่าปลาสดนั้นไม่เคยถูกแช่แข็งมาก่อน
และโปรดจำไว้ว่าอย่ากินปลาดิบ! บางครั้งพวกมันอาจมีหนอนปรสิตเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะส่งผ่านไปยังคุณหากคุณกินปลาที่ไม่ได้ปรุงอาหารซึ่งเป็นเหตุผลที่คุณจะไม่เห็นปลาในเมนูซูชิ แม้ว่าจะไม่ตายเมื่อปลาแช่แข็งหนอนกลายเป็นอันตรายและไม่สามารถมองเห็นได้ในทางปฏิบัติเมื่อปรุงเสร็จแล้ว ตลาดปลาที่มีชื่อเสียงลบออกเมื่อขายปลาทั้งสด