ปูอื่น ๆ ของฝั่งตะวันตกมีขนาดเล็ก แต่อร่อยพอสมควร
เมื่อคุณนึกถึง ปู ในแถบชายฝั่งตะวันตกของอเมริกาเหนือคุณจะนึกถึง ปูทะเล Dungeness - ยักษ์กุ้งเปลือกแข็งเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญใน Cioppino และอีกหลายตำราตะวันตกที่คลาสสิก แต่ Dungeness อาศัยอยู่กับปูอื่น: Pacific red rock crab ( Cancer productus )
แม้ว่าเนื้อปูปูหินสีแดงจะมีรสอร่อยพอ ๆ กับ Dungeness แต่ปูหินสีแดงมีขนาดเล็กทำให้เนื้อในปูหินสีแดงแข็งกว่าปูปู Dungeness
ดังนั้นหินสีแดงจึงไม่เป็นที่ราบแม้ว่าจะอุดมสมบูรณ์ในน่านน้ำของชายฝั่งทางตะวันตกเฉียงเหนือ
ที่อยู่อาศัยของ Red Rock Crab
ปูหินสีแดง (หรือปูปูแดงหรือปูหิน) อาศัยอยู่ในและรอบ ๆ สถานที่ที่เป็นหิน - เพราะฉะนั้นชื่อ "ปูหิน" พวกเขามักพบใน Puget Sound ในรัฐวอชิงตัน ปูเหล่านี้มีค่าเฉลี่ยและ จะทำให้ คุณเหน็บแนมและเป็นผู้ล่าหอยและหอยนางรมที่แข็งตัว
คุณมักจะพบปูแดงและปูหินในตลาดเอเชีย การจับเชิงพาณิชย์ของปูเหล่านี้มีน้อยเมื่อเทียบกับของ Dungeness
การปรากฏตัวของ Red Rock Crab
ปูหินสีแดงสามารถเจริญเติบโตได้มากกว่า 10 นิ้ว แต่ 4-6 นิ้วเป็นเรื่องปกติมากขึ้นโดยทั่วไปแล้วเพศผู้โดยเฉลี่ย 7 นิ้วในขณะที่ตัวเมียจะอยู่ห่างจากเปลือกหอยบ่อยกว่า 5 นิ้ว กรงเล็บขนาดใหญ่ของพวกเขามีขอบสีดำตัดกันกับเปลือกหอยสีแดงที่มีตั้งแต่แสงถึงสีแดงเข้มขึ้นอยู่กับที่ปูอาศัยอยู่ - ไกลออกไปทางเหนือที่มืดเปลือก
หินสีแดงคือปูเดินซึ่งหมายความว่าชุดขาสุดท้ายนั้นสวยมากเหมือนกับที่เหลือ (ในปูสีน้ำเงินและแคลิโค่ตะวันออกชุดขาสุดท้ายมีครีบทำให้ปูว่ายน้ำ)
ปูหินแดงชายกับหญิง
เช่นเดียวกับปูทั้งหมดคุณสามารถบอกชายจากหญิงโดยจานที่อยู่ด้านล่างของร่างกาย: มันเป็นแคบในเพศชายและกว้างในเพศหญิง
ไข่เจียวสิ่งส้มสีส้มภายในตัวเมียมีรสอร่อยและเป็นส่วนประกอบสำคัญในซุปปูปู บางคนยังกิน "มัสตาร์ด" สีเขียวภายในร่างกายซึ่งก็คือตับ
เคล็ดลับการปรุงอาหารปูหินอ่อน
ส่วนใหญ่ของเนื้อสัตว์อยู่ในกรงเล็บยักษ์ยักษ์สัตว์เหล่านี้มีอาวุธด้วย พวกเขาแทบจะเหมือนกับปูหินฟลอริด้าที่มีชื่อเสียงเพื่อให้คุณสามารถแทนที่ ปู สีแดงหรือ ปูหิน ในสูตรก้ามปูหินที่คุณพบ
ถ้าคุณพบว่ามีปูหินสีแดงให้ทำเครื่องเช่นปูหิน - ต้มในน้ำซุปปรุงรสและกินกับเนยหรือพริก - จากนั้นใช้เนื้อสัตว์ทั้งหมด แต่ปูที่ใหญ่ที่สุดเพื่อทำให้สต็อกหรือซอส
การแตกขาและเนื้อสัตว์ที่สะอาดของปูเหล่านี้จะทำให้คุณได้รับการติดตั้งซอสปาเก็ตตี้แบบมะเขือเทศที่โดดเด่น ซอสนี้ไม่ร้อนอีกต่อไป (เช่น อาหารทะเล มากมาย) ดังนั้นหากคุณมีปูจำนวนมากในคราวเดียวเก็บของที่ปรุงแล้วไว้ในถุงและแช่แข็งจนกว่าคุณจะต้องการทำซอสอีกครั้ง
ถ้าคุณมีโชคดีพอที่จะจับปูหินสีแดงขนาดใหญ่ซึ่งหมายความว่าเปลือกหอยมีความกว้างกว่า 6 นิ้วถือว่าเป็น Dungeness และเลือกเนื้อสัตว์ทั้งหมดสำหรับสูตรปูที่เหมาะสมกับจินตนาการของคุณ