มีโอกาสเกิดขึ้นถ้าคุณกินปูที่ไหนก็ได้ในฝั่งตะวันตกมันเป็นปู Dungeness เหล่านี้เป็น ปูที่พบ มากที่สุดในแปซิฟิกตะวันตกและอยู่ในหมู่ผู้ที่มีรสชาดเช่นกัน เนื้อจอมเข้มเปรียบเทียบได้ดีกับปูทะเลสีฟ้าที่เลื่องชื่อที่มีชื่อเสียง
อีกเหตุผลหนึ่งที่เรารัก Dungeness ก็คือคุณจะได้รับเนื้อสัตว์ต่อปูมากขึ้นและไม่ใช่เพียงเพราะมันใหญ่กว่าปกติโดยเฉลี่ยเกือบสองปอนด์ คุณมักจะได้รับประมาณ 25 เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักของปูในเนื้อสัตว์บริสุทธิ์ซึ่งอาจไม่ชอบมาก แต่ก็อยู่ในโลกปู
มีสามวิธีที่พบได้ทั่วไปในการซื้อปูทะเล Dungeness: มีชีวิตทั้งเนื้อสุกหรือเนื้อหยิบ
ปูสด
ปูสดเป็นที่ชื่นชอบเพราะคุณรู้ว่ามันสด พวกเขายังมีหลากหลายมากขึ้นกว่าปูสุกก่อนเพราะสูตรปูที่ดีในเอเชียและเมดิเตอร์เรเนียนเรียกปูปูดิบ คุณไม่สามารถทำเช่นนั้นกับปูก่อนปรุงสุก
การเลือกปูทะเล Dungeness แบบสดเป็นเรื่องง่าย - มองหาคนที่มีชีวิตชีวา! ปูม้าที่น่าเศร้าและน่าเศร้าควรถูกทิ้งไว้ตามลำพัง คุณไม่ต้องการซื้อของที่ดี สำหรับชาว Easterners ควรทราบว่า Dungeness อยู่ ห่าง น้อยกว่าปูสีน้ำเงินซึ่งเป็นสัตว์ที่มีค่าที่สุด
ในการปรุงอาหารปูที่มีชีวิตชีวาเหล่านี้ผ่านมันในหม้อของน้ำเค็มเดือดประมาณ 15-18 นาที
ปูสุกทั้งหมด
อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่คุณจะต้องซื้อปูสุกทั้งตัว นี้ดี; ฉันซื้อมาตลอดเวลา มองหาที่มีขนาดใหญ่สำหรับขนาดของมันและ - นี่เป็นสิ่งสำคัญ - มีขาขดอยู่ใต้มัน
นี่เป็นสัญญาณว่าปูได้รับการปรุงสุกแล้ว ปูที่ปรุงสุกหลังจากที่พวกเขาตายอาจไม่ดี อย่าซื้อ Dungeness กับขาแขวน
คุณสามารถอุ่น Dungeness ที่ต้มในน้ำเดือด (หรือใต้ไก่) ประมาณ 4-5 นาที ฉันยังชอบที่จะเลือกเนื้อและทำน้ำซุปจากเปลือกหอย
เนื้อกุ้งสุกไม่ควรปรุงสุกอีกครั้ง
อุ่นขึ้นใช่ แต่นั่นหมายความว่าเพียงหนึ่งหรือสองนาทีในซุปหรือผัดหรือทอด ไม่มีการปรุงอาหารเป็นเวลานาน!
ปูเนื้อปู
วิธีสุดท้ายที่คุณมักจะพบปู Dungeness เป็นเนื้อหยิบในกระป๋องหรือขวด นี้มักจะมีราคาแพงมาก - แต่ไม่ได้เสมอ จำไว้ว่าคุณได้รับ 25 เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักของปูในเนื้อดังนั้นมองไปที่ราคาสำหรับปูทั้งหมดแล้วมองไปที่ราคาสำหรับเนื้อบริสุทธิ์ บางครั้งก็เป็นข้อตกลง
ปฏิบัติต่อเนื้อที่ที่เลือกตามที่คุณต้องการเนื้อคุณเลือกด้วยตัวคุณเอง เหมาะสำหรับซุป ปูปูสลัดปู หรือสิ่งอื่นที่คุณต้องการทำ
สำหรับบรรดาของคุณที่ต้องการกิน อาหารทะเลที่ยั่งยืน ปู Dungeness เหมาะกับการเรียกเก็บเงิน กลุ่มที่คอยเฝ้าระวัง Dungeness ว่าเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดเนื่องจากมีจำนวนมากและถูกจับในกระถางไม่ใช่ trawler