กุ้งมีหลากหลายขนาดและหลายประเภท แม้ว่ากุ้งจะมีมากกว่า 300 ชนิด แต่กุ้งสีชมพูและสีขาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือมหาสมุทรแอตแลนติก ชื่อสามัญเหล่านี้หมายถึงสีทั่วไปของกุ้งก่อนปรุงอาหาร
กุ้งกุลาดำยังเป็นที่นิยม มันเป็นชื่อของแถบสีเข้ม ในสถานะดิบมันไม่ได้เป็นสีชมพู แต่เป็นสีฟ้าอมฟ้า เมื่อกุ้งเหล่านี้สุกสีจะเปลี่ยนจากสีชมพูเป็นสีส้มแดงเนื่องจากมีการเปลี่ยนแปลงทางเคมีที่เกิดขึ้นจากความร้อน
เมื่อปรุงแล้วคุณอาจมีช่วงเวลาที่ยากลำบากในการแยกความแตกต่างจากกุ้งอื่น ๆ
กุ้งหินยังเป็นที่นิยมในปัจจุบัน พวกเขามีเปลือกแข็งมากหินจึงชื่อ รสชาติและเนื้อสัมผัสเปรียบเสมือน กุ้งมังกร กุ้งหินไม่มีหัวจะมีลักษณะคล้ายกุ้งก้ามกรามขนาดเล็กแม้ว่าจะมีขนาดความยาวไม่เกิน 2 นิ้วที่ใหญ่ที่สุดในเชิงพาณิชย์
กุ้งโดยปกติจะแบ่งตามขนาดและนับเป็นตัวเลขเฉลี่ยของกุ้งที่จะทำให้น้ำหนักปอนด์ ตัวเลขที่สูงขึ้นกุ้งที่เล็กกว่า ในบางพื้นที่ กุ้งก้ามกราม เรียกว่า กุ้ง แต่กุ้งเป็นพันธุ์ที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงในครอบครัวกุ้งก้ามกราม
การกำหนดจำนวนที่จะซื้อจะขึ้นอยู่กับขนาด แต่โดยทั่วไปนับบน 1/3 ถึง 1/2 ปอนด์ (เปลือก) ต่อคน ตามกฎแล้วน้ำจะยิ่งน้อยลงและชุ่มฉ่ำมากขึ้น
ขนาดของกุ้ง
- กุ้งต่อปอนด์:
- 10 กุ้งหรือน้อยกว่า = ใหญ่โต
- 11 ถึง 15 = จัมโบ้
- 16 ถึง 20 = ใหญ่มาก
- 21 ถึง 30 = ใหญ่
- 31 ถึง 35 = ปานกลาง
- 36 ถึง 45 = เล็ก
- ประมาณ 100 = ขนาดเล็ก
กุ้งจะเน่าเสียง่าย เลือก บริษัท กุ้งที่มีกลิ่นอ่อน ๆ ถ้ามีคำใบ้ของกลิ่นแอมโมเนียก็เป็นสัญญาณว่ากุ้งนั้นผ่านมาแล้ว บางคนอาจมีจุดเป็นข้อบกพร่องในการจัดการ
กุ้งที่ขายในเชิงพาณิชย์มีการละลายน้ำแข็งซึ่งในกรณีนี้เนื้อจะปรากฏเป็นสีทึบ กุ้งสด อย่างแท้จริงจะมีเนื้อโปร่งแสงเกือบ
อย่าสับสนคำว่า "สด" กับไม่เคยแช่แข็ง ความจริงก็คือคุณอาจไม่สามารถหากุ้งที่ยังไม่แช่แข็งสดๆจากมหาสมุทรได้เว้นแต่คุณจะมีเพื่อนที่เป็นคนเลี้ยงกุ้งหรือเลี้ยงตัวเอง นี้ไม่จำเป็นต้องเป็นสิ่งที่ไม่ดี ปัจจุบันกุ้งกำลังเก็บเกี่ยวทำความสะอาดและแช่แข็งบนเรือก่อนที่พวกเขาจะไปถึงฝั่ง ทำให้ผลิตภัณฑ์สดใหม่ขึ้น จนกว่า จะถึงตลาด
เมื่อถึงตลาดคุณอยู่ในความเมตตาของตัวจัดการ ถ้ามันเข้าสู่ช่องแช่แข็งทั้งหมดก็ดี หากคุณซื้อจากเคาน์เตอร์อาหารทะเลไม่มีเวลาบอกว่ากุ้งถูกแช่แข็งแม้น้ำแข็งจะช่วยได้ คุณจะดีกว่าการซื้อกุ้งแช่แข็งและละลายน้ำแข็งด้วยตัวคุณเองในตู้เย็น ไม่ใช้เวลานานในการละลายน้ำแข็ง
การเก็บรักษากุ้ง
กุ้งสุกสามารถเก็บไว้ในถุงที่ปิดสนิทได้ไม่เกิน 3 วันในส่วนที่เย็นที่สุดของตู้เย็น ทั้งกุ้งสุกและดิบอาจแช่แข็ง แต่การแช่แข็งดิบจะมีรสชาติดีขึ้น กุ้งดิบสามารถแช่แข็งได้ด้วยเปลือกหอยหรือไม่ แต่ควรถอดหัวออก
กุ้งแช่แข็งดิบจะมีอายุ 6 เดือนในตู้แช่แข็งในขณะที่กุ้งแช่แข็งควรบริโภคภายใน 2 เดือน กุ้งดิบแช่แข็งในเชิงพาณิชย์จะมีอายุการใช้งานยาวนานกว่าตู้แช่แข็งโดยไม่มีการเสื่อมสภาพ
กุ้งแช่แข็งแช่แข็งและแช่แข็งควรจะละลายในตู้เย็นก่อนที่จะต้องการ พวกเขาสามารถเพิ่มแช่แข็งเพื่อ casseroles และจานอบ หากคุณต้องการละลายอาหารได้อย่างรวดเร็วคุณอาจใส่กุ้งใต้น้ำเย็นไม่ร้อน น้ำอุ่นจะเริ่มกระบวนการทำอาหาร
กุ้งยังมีกระป๋อง กุ้งกระป๋องเป็นอาหารเสริมที่ดีสำหรับเป็นเครื่องปรุงสลัด แต่ควรล้างให้สะอาดก่อนนำมาใช้และอาจต้องใช้เวลาในการหยิบของขึ้นอยู่กับเกรด