เคล็ดลับกุ้งก้ามกราม

ไม่ใช่แค่ภายนอกที่เป็นหลุมเป็นบ่อและกายวิภาคที่แตกต่างกันเล็กน้อยซึ่งทำให้กุ้งมังกรแตกต่างจากกุ้งมังกร New England ชีววิทยาพวกเขาเป็นญาติห่าง ๆ เพียงอย่างเดียวและเมื่อพูดถึงรสชาติและเนื้อสัตว์กุ้งมังกรเป็นกุ้งมังกรที่ไม่รุนแรงนักและไม่ค่อยมีรสชาติเหมือนกุ้งมังกร Maine Spinies (เช่นที่พวกเขารู้จัก) ยังขาดกรงเล็บดังนั้นคนรักกุ้งที่มีแนวโน้มที่จะชอบ เนื้อกรงเล็บ ใน Maine กุ้งก้ามกราม อาจจะท้อแท้

แต่นั่นไม่ได้หมายความว่ากุ้งก้ามกรามเป็นอาหารอร่อยไม่ใช่ของตัวเอง

กุ้งก้ามกรามที่พบในทะเลเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนของมหาสมุทรแอตแลนติกทะเลแคริบเบียนและอ่าวเม็กซิโก ชนิดที่คล้ายกันและมีขนาดใหญ่ขึ้นกุ้งมังกรแคลิฟอร์เนียเป็นสัตว์ที่หาได้ยากรวมตัวกันอยู่ในกับดักหรือด้วยมือโดยนักดำน้ำและขายอยู่ในถัง นี่เป็นเหตุให้การประมงกุ้งก้ามกรามของสหรัฐฯเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดถ้าคุณอยากกิน อาหารทะเลที่ยั่งยืน เท่านั้น เช่นเดียวกับกุ้งก้ามกรามที่นำมาจาก Baja เม็กซิโกและออสเตรเลีย น่าเสียดายที่หุ้นกุ้งก้ามกรามในทะเลแคริบเบียนกำลังถูก overfished ดังนั้นหลีกเลี่ยงถ้าคุณสามารถ

ซื้อกุ้งมังกร Spiny

กุ้งมังกร Spiny, ปอนด์สำหรับปอนด์มีเนื้อมากขึ้นกว่ากุ้งมังกร New England ทำ นั่นหมายความว่าคุณจะทำดีเพื่อซื้อทั้งกุ้งล็อบสเตอร์ที่อาศัยอยู่ถ้าคุณสามารถหาได้ และกฎการซื้อเดียวกันใช้กับกุ้งก้ามกรามเป็นนิวอิงแลนด์ เมื่อซื้อกุ้งมังกรเงี่ยนให้มองหาปลาที่มีชีวิตชีวาและไม่เคยซื้อ กุ้งก้ามกรามที่ตายแล้ว ซึ่งยังไม่ได้ถูกแช่แข็ง!

เอนไซม์ในกุ้งก้ามกรามเน่าเนื้ออย่างรวดเร็ว เมื่อซื้อหางแช่แข็งมองหาคนที่ได้รับการปิดผนึกสูญญากาศ - พวกเขาจะมีอายุการใช้งานได้ถึงหนึ่งปีเช่นนั้น

กุ้งล็อบสเตอร์ Cooking Spiny

หากคุณโชคดีพอที่จะหา กุ้งมังกรทั้งตัว คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ในสูตรต่างๆได้จาก กุ้งล็อบสเตอร์ Thermidor และ กุ้งล็อบสเตอร์ กับ ซอส กุ้งมังกร สำหรับพาสต้า

เนื่องจากเนื้อสัตว์ไม่หวานและอุดมไปด้วยกุ้งมังกรเป็นอาหารหลักสูตรที่มีรสชาติและส่วนประกอบดีเยี่ยม เมื่อคุณเลือก เนื้อสัตว์ แล้วคุณสามารถทำให้ กุ้งก้ามกราม ออกจากร่างกายและขาได้

หางกุ้งมังกรเป็นย่างแบบดั้งเดิมและเบื่อกับเนย พวกเขายังเป็นที่ยอดเยี่ยมนึ่งและคั่ว

กินกุ้งล็อบสเตอร์

จากมุมมองของการกินเนื้อส่วนใหญ่ในกุ้งมังกรเป็นหางของมัน (ให้แน่ใจว่าได้รับแถบเล็ก ๆ น้อย ๆ ของเนื้อสัตว์จากครีบหาง!) และแม้ว่าพวกเขาไม่ได้มีเนื้อกลูทหวานอย่างอ่อนโยนกุ้งมังกรเงี่ยนไปทางยาวต่อการทำขึ้นโดยการที่อยู่อาศัยจำนวนมหาศาลของเนื้อสัตว์ใน ร่างกายของพวกเขามีก้อนอร่อยโดยเฉพาะที่ฐานของแต่ละเสาอากาศ

ยกเว้นทุกสิ่งที่อยู่ภายในร่างกายสามารถกินได้ยกเว้นปอดซึ่งเป็นสีเทาและขนนกและแนบไปกับปีกของ critter - ถุงทรายระหว่างดวงตาและอะไรที่เหมือนหลอดหรือกรุบ ปะการังหรือไข่ปลาเป็นเลิศ คุณสามารถทาน tomalley (สารสีเขียวอ่อนในโพรงของกุ้งก้ามกราม) แต่อย่าทำให้นิสัยของมัน - ทำหน้าที่เป็นตับและตับอ่อนและเป็นที่ที่กุ้งมังกรเก็บสารพิษ