Sencha เป็น ชาที่ได้ รับความนิยมมากที่สุดในญี่ปุ่นทั้งในญี่ปุ่นและต่างประเทศ เป็น ชาเขียว นึ่งที่ทำจากใบ camellia sinensis ใบเล็กหรือ Yabukita (ทางเหนือของ Bamboo Forest) ในระหว่างการประมวลผลจะถูกรีดเป็นรูปทรงคล้ายกับเข็มนึ่งตากแห้งจัดเรียงและผสม
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาชา "Sencha" ได้รับการผลิตในประเทศจีนเกาหลีใต้และประเทศอื่น ๆ แม้ว่าจะมีคำถามเกี่ยวกับความถูกต้องของชาเหล่านี้เนื่องจากความแตกต่างของพืชชาและเทคนิคการแปรรูป
Sencha รสชาติเหมือนอะไร?
Sencha มีแนวโน้มที่จะมีรสชาติที่สดชื่นซึ่งสามารถอธิบายได้ว่าเป็น vegetal, green, oceanic, สาหร่ายทะเล -y หรือ grassy รสชาติแตกต่างกันไปตามชนิดของ Sencha หากคุณพบว่ามันรุนแรงหรือมีหญ้ามากเกินไปอาจเป็นได้ว่าคุณกำลังสร้างมันผิดหรือซื้อ Sencha ที่มีคุณภาพต่ำ
วิธีการทำ Sencha
อัตราส่วนของชาช้อนชาหนึ่งถ้วยน้ำที่มีคุณภาพดีเป็นสถานที่ที่ดีที่จะเริ่มต้น โดยทั่วไปแล้วชา Sencha ต้องการลดอุณหภูมิในการต้มเบียร์ น้ำที่เพิ่งเริ่มเคี่ยวมักเหมาะ นอกจากนี้ควรใช้เวลาในการต้มเบียร์สั้น ๆ สำหรับ Sencha เริ่มประมาณ 20 วินาทีและดูว่าคุณคิดอย่างไร บาง Senchas ดีที่สุดเกี่ยวกับความสูง 15 วินาทีในขณะที่คนอื่นสามารถจัดการได้ 90 วินาที
ทั้งหมดที่กล่าวว่ามีคุณภาพสูงบาง Senchas อินทรีย์สามารถลิ้มรสที่น่ารักอย่างสมบูรณ์แบบเมื่อทำด้วยน้ำเดือดหรือใกล้เดือด พวกเขาไม่ได้ลิ้มรสเช่นเดียวกับที่พวกเขาทำเมื่อเตรียมกับอุณหภูมิที่ต่ำกว่า แต่พวกเขายังคงสามารถค่อนข้างดี
หากคุณกำลังผสมข้อมูลเหล่านี้มากกว่าหนึ่งครั้งให้ลองลดระยะเวลาชันลงเล็กน้อยสำหรับการถ่ายเลือดครั้งที่สองจากนั้นนำกลับขึ้นมาที่สามและยาวขึ้นอีกเล็กน้อยเพื่อให้ได้ข้อมูลที่ตามมา
ประเภทของ Sencha
ชาเขียว Sencha มีหลายประเภท ได้แก่ :
- ชินชา - หรือที่เรียกว่า Ichiban-cha หรือ New Tea นี่เป็น Sencha ที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิ มันมีแนวโน้มที่จะมีรสหวานยิ่งกว่าและบางครั้งยิ่งกว่าและมีรสชาติที่ได้รับความนิยมมากขึ้นกว่าชนิดอื่น ๆ ของ Sencha
- Asamushi Sencha - นี่เป็นรูปแบบนึ่งเล็กน้อยของ Sencha ชา Sencha ทั้งหมดถูกนึ่งในระหว่างการประมวลผล แต่ระยะเวลาในการนึ่งจะแตกต่างกันออกไป ระดับที่แตกต่างกันของการนึ่งจะแตกต่างกัน "mushi" s การนึ่งเบา ๆ จะส่งผลให้มีน้ำหนักเบาทำความสะอาดละเอียดอ่อนและมีสมาธิมากขึ้นรวมถึงสีอ่อน
- Fukamushi Sencha - Fukamushi Sencha อยู่ตรงข้ามกับสเปกตรัมจาก Asamushi Sencha ทำด้วยนึ่งประมาณ 90 วินาทีเป็นอาหารที่นำไปนึ่งเป็นอาหารที่ได้รับจาก Sencha เนื่องจากมีการนึ่งลึกกว่าจะมีใบแตกมากกว่าเข็ม Asamushi Sencha Fukamushi Sencha มีรสชาติที่เป็นตัวหนาของมหาสมุทรที่มีความแตกต่างกันนิดหน่อยและมีสีเข้มเมื่อมีความแห้งและเมื่อได้รับการผสม นอกจากนี้ยังมีกลิ่นอับชื้นและกลิ่นรสเนยสีน้ำตาลที่มีส่วนผสมของชาเขียว Gyokuro เช่นเดียวกับ Bancha อาจเหมาะสำหรับการจับคู่กับอาหาร
- Chumushi Sencha - นี่คือ "mushi" ที่สามของ Sencha มันอยู่ระหว่าง Asamushi Sencha และ Fukamushi Sencha และนึ่งประมาณหนึ่งนาที
- Genmaicha และ Genmaimatcha - ชาทั้งสองประเภทนี้สามารถผลิตได้จาก Sencha หรือ Bancha บางคนทำเกรดสูงแม้จะทำกับ Shincha! พวกเขาเป็นทั้งชาที่ผสมกับข้าวกล้องที่คั่ว บางครั้งข้าวเมล็ดข้าวป่นเมื่อพวกเขากำลังปิ้งขนมปังทำให้ Genmaicha มีชื่อเล่นว่า "popcorn tea" Genmaimatcha เป็นรูปแบบ Genmaicha ที่มีฝุ่นขนาดเล็กหรือ Sencha Matcha
- Sencha ผง - ชานี้อาจได้รับการพิจารณาให้เป็นรูปแบบของ Matcha ซึ่งแตกต่างจาก Matcha แต่ก็ไม่ใช่สีที่โตขึ้น มันมีรสชาติที่เป็นพืชและดีในฤดูใบไม้ผลิ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับ ปรุงอาหารด้วยชา
- Uji Sencha - Uji Sencha มาจากภูมิภาค Uji ที่มีชื่อเสียงของประเทศญี่ปุ่น พื้นที่ขนาดเล็กนี้เป็นที่รู้จักส่วนใหญ่สำหรับ Matcha และ Gyokuro และมีแนวโน้มว่าจะมีราคาแพงมาก
- Shizuoka Sencha - นี่เป็นพื้นที่ที่ฉันโปรดปรานสำหรับ Sencha มันมีแนวโน้มที่จะเป็นส่วนใหญ่ Asamushi Sencha ผสมกับบิตของ Chumushi และ / หรือ Fukamushi Sencha (สำหรับสีในการแช่) เลือกใช้ Asamushi Sencha ที่สูงขึ้นเนื่องจากมีการผลิตที่มีความยั่งยืนและรสชาติดีกว่าของที่ทำจากข้าวโพดเลี้ยงสัตว์แบบ monocropped จากที่ราบลุ่ม
- Kyushu Sencha - Kagoshima และภาคใต้อื่น ๆ ของประเทศญี่ปุ่นยังผลิตค่อนข้างน้อยของ Sencha มากของมัน monocropped และไม่ว่าดี แต่บางส่วนของมันเป็นอินทรีย์และผู้ผลิตชาไม่กี่มีการทดลองกับการทำ Sencha จาก varietals ชาที่แตกต่างกัน เฝ้าระวังและคุณอาจพบชาที่ดีจากบริเวณนี้
สถานที่ซื้อ Sencha
คุณสามารถหาซื้อ Organic Sencha และ Sencha แบบอินทรีย์ได้ที่ Yuuki Cha ใน Pursuit of Tea Sencha Genmaicha และ Nishi Organic Shincha ของ Samovar Tea Lounge
การเปิดเผยข้อมูลอย่างเต็มรูปแบบ : นักเขียนเคยทำงานอิสระมาก่อนเพื่อติดตามรายการ In Pursuit of Tea และ Samovar Tea Lounge
สูตร Sencha
- สตรอเบอร์รี่ Sencha Fresca - รูปแบบนี้ใน ปลาสเตอร์เจียน จะแทนที่น้ำเย็นด้วย Sencha เย็นเพื่อให้ได้รสชาติที่สดใสในช่วงฤดูร้อนและเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ
- สูตรมะนาว - ขิง Sencha - คุณสามารถใช้ Houjicha หรือ Kukicha เพื่อทำเช่นนี้ได้ แต่ฉันชอบทำกับ Sencha สามารถทำร้อนหรือเย็น
- ชาเขียวสูตรวอดก้า - สูตรนี้เพิ่มรสชาติที่ซับซ้อนเผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนที่ไม่คาดคิดและชุ่มชื่น แต่ยังสะอาดและง่ายต่อการผสมลงในเครื่องดื่มค็อกเทล
- สูตรสมูทตี้ชาเขียว - สูตรนี้ไม่ได้ระบุชนิดของชาเขียวที่จะใช้ แต่ Sencha ทำงานได้เป็นอย่างดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้สตรอเบอร์รี่
- สูตรไอศครีมชาเขียวมิ้นท์ - เช่นเดียวกับชาเขียวญี่ปุ่นจำนวนมาก Sencha สามารถจับคู่กับสะระแหน่ได้ดี สูตรนี้เป็นตัวอย่างที่ดีของที่
- Sencha Cake Recipe - ใช้ Sencha ผงสำหรับเตะชาเขียวในเค้กของคุณ
- ซุปชาเขียว - คุณสามารถใช้ Sencha เหลือและข้าวที่เหลือเพื่อให้รวดเร็วอร่อยและซุปที่ดีต่อสุขภาพด้วยสูตรง่ายนี้