ส่วนใหญ่ผักผัดเป็นทอดด้านน่าเบื่อ แต่ไม่นี้! จานนี้ร้องเพลงมีรสมากมายคุณจะลืมเรื่องประโยชน์ด้านสุขภาพที่น่าอัศจรรย์ (รวมทั้งมังสวิรัติและมังสวิรัติด้วย) การใช้ซอสผัดที่ดีเป็นหนึ่งในกุญแจสำคัญในการสร้าง ผัดผักยอดเยี่ยม เคล็ดลับอื่น ๆ คือการรู้ว่าเมื่อใดควรเพิ่มส่วนผสมแต่ละอย่าง ในเวลาเดียวกันสูตรนี้เป็นเรื่องให้อภัยสวย - คุณสามารถเพิ่มผักของคุณเองขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณมีอยู่ในมือ เต้าหู้หน้า อร่อย แต่ไม่จำเป็น - ถ้าคุณเพียงต้องการผักคุณจะยังคงได้รับผัดที่ดีออกจากสูตรนี้
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับเต้าหู้:
- 3 ช้อนโต๊ะ ซอส Hoisin
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
- 12 ออนซ์ (350 กรัม) เต้าหู้กระชับปานกลาง (2 1/2 ถ้วย cubed)
- 3/4 ถ้วย
- แป้งอเนกประสงค์สีขาว
- 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชแบ่ง
- ซอสผัด:
- สเตนเลส 1/4 ถ้วยหรือสต๊อกไก่
- ซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอส Hoisin
- 2 ช้อนโต๊ะ. ซอสพริกหวาน
- 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู (ข้าวหรือน้ำส้มสายชูสีขาวปกติ)
- 1 ช้อนโต๊ะ เชอร์รี่ (หรือการปรุงอาหารเชอร์รี่)
- ผัก:
- 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอม (ม่วงหรือขาวสับละเอียด)
- 3 ถึง 4 กลีบกระเทียม (สับ)
- แครอทขนาดกลาง 1 แครอท (หั่นบาง ๆ )
- คื่นฉ่าย 1 ลำ (หั่นบาง ๆ )
- 1 1/2 ถึง 2 ถ้วยผักชนิดหนึ่ง (florets)
- 6 ถึง 7 เห็ด (shiitake หั่นบาง ๆ )
- 1 1/2 ถึง 2 ถ้วย
- bok choy (ลูกน้อยหรือกะหล่ำปลีสีเขียวสับ)
- พริกหยวก 1 ชิ้น (แดงหั่นบาง ๆ )
- ไม่จำเป็น: พริกขี้หนูสดพริกขี้หนูหรือพริกป่น
วิธีการทำมัน
- เตรียมเต้าหู้: ในชามผสมขนาดเล็กคนจนซอส hoisin และน้ำตาลทรายแดงจนน้ำตาลละลาย
- ตัดเต้าหู้ลงในก้อน 1 ถึง 2 ก้อนหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้า 1 ถึง 2 นิ้วและเพิ่มลงในน้ำดองแล้วค่อยๆเปลี่ยนเป็นอิ่มตัว ตั้งอยู่ในตู้เย็น
- ใส่ซอสผัดในถ้วยใส่ไว้
- แจกจ่ายแป้งบนจานอาหารค่ำขนาดใหญ่ ถอดเต้าหู้ออกจากตู้เย็นและค่อยๆหมุนแต่ละชิ้นในแป้ง ให้เต้าหู้ยังคงนั่งอยู่ในแป้ง
- อุ่นกระทะขนาดเล็กถึงขนาดกลางโดยใช้ความร้อนสูง เพิ่มน้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่ม floured ก้อนเต้าหู้ ทอด 1 นาทีแล้วหันเต้าหู้และทอดอีก 1 นาทีหรือจนกว่าจะมีสีน้ำตาลปานกลางทั้งสองข้าง ถอดเต้าหู้ออกจากน้ำมันแล้ววางบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อระบายน้ำ ลดความร้อนลงจนถึงปานกลางถึงต่ำจนทอดจนเต้าหู้สุก ใส่เต้าหู้ทอดลงในถาดกระดาษในเตาอบอุ่น
- ต้มกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ไว้เหนือความร้อนสูง เติมน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในหัวหอมและกระเทียมและผัด 1 นาที เพิ่มแครอทและผักชีฝรั่งพร้อมกับซอสผัดพริก 2 ช้อนโต๊ะ ผัดเป็นเวลา 2 นาที
- เพิ่มผักชนิดหนึ่งและเห็ด ผัด 2 นาทีเพิ่มมากขึ้นของซอสผัดในขณะที่คุณไป
- เพิ่มกะหล่ำปลีพริกแดงและซอสผัดที่เหลือทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันจนกว่าผักจะสุก แต่ก็ยังคงความกรอบไว้ (2 ถึง 3 นาที) ลบออกจากความร้อนและรสทดสอบ หาก เค็มหรือหวาน เกินไป สำหรับ รสชาติของคุณให้เพิ่มมะนาวเล็กน้อยหรือน้ำมะนาว เพิ่มซอสถั่วเหลืองหากไม่เค็มหรือมีรสพอ บางพริกสดหรือพริกป่นสามารถเพิ่มสำหรับเครื่องเทศมากขึ้น
- เพื่อให้บริการถ่ายโอนผักลงบนจานเสิร์ฟหรือจานหรือชามแต่ละชิ้น ตักใส่ซอสที่เหลือแล้วเทลงบนเต้าหู้ เสิร์ฟพร้อม ข้าวหอมมะลิไทย