สูตรสำหรับสลัดมันฝรั่งภาคใต้ของเยอรมันซึ่งใช้น้ำซุปน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ดสำหรับปรุงแต่งและมักจะเสิร์ฟร้อนๆ มันมีรสชาติที่ดียิ่งขึ้นในวันรุ่งขึ้น แต่อย่าลืมแช่เย็น!
สิ่งที่คุณต้องการ
- มันฝรั่งขนาดกลาง 4 ฟอง (ประมาณ 2 ปอนด์ขัดผิว)
- น้ำซุปเนื้อ 1 ถ้วย (หรือผักหรือไก่)
- 3 ช้อนโต๊ะเหล้าแอปเปิลน้ำส้มสายชู (หรือน้ำส้มสายชูสีขาว)
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมัน
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะมัสตาร์ด (จัดทำขึ้น)
- หอม 1/2 ถ้วย (สับ)
- พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา (สดๆ)
- ประดับ: ใบไม้กระเทียม
วิธีการทำมัน
- ใส่มันฝรั่งทั้งปวงลงในกระทะเติมน้ำเย็นลงไปเกือบจะครอบคลุมนำไปต้มและปรุงจนสุกประมาณ 20-30 นาที ท่อระบายน้ำล้างออกด้วยน้ำเย็นและเปลือกขณะที่ยังอุ่นอยู่ ใช้มีดหรือแมนโดลินเพื่อหั่นหนา 1/8 นิ้ว ใส่ในชาม เทน้ำซุปลงในมันฝรั่งอุ่น ๆ ปล่อยให้นั่ง 5 นาที
- ใส่ชามใบที่สองใส่น้ำส้มสายชูน้ำมันน้ำตาลมัสตาร์ดหัวหอมและพริกไทยสับละเอียดเพื่อให้เป็น vinaigrette เทมันฝรั่งและผสมเบา ๆ มันฝรั่งจะสลายเล็กน้อย แต่คาดว่าจะเป็น
- ปล่อยให้มันฝรั่งหมักเป็นเวลา 20 นาทีก่อนเสริฟ ใช้น้ำอุ่นหรืออุณหภูมิห้อง แช่เย็นเหลือ
เคล็ดลับ:
- มันฝรั่ง ขี้ผึ้งถือรูปร่างของพวกเขาดีขึ้น แต่มันฝรั่งแป้งดึงดูดน้ำซุปและรสชาติมากขึ้น ฉันทำสลัดโดยใช้ ยูคอนโกลด์มันฝรั่ง ซึ่งอยู่ระหว่างแป้งข้าวเหนียวและแป้ง
- มันฝรั่งจะกระจุยเล็กน้อยเมื่อคุณกวนและนี่คือ OK แป้งจะช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับเส้นผม เพื่อให้มันฝรั่งสมบูรณ์มากขึ้นให้คนเพียงอย่างเดียวและดูเวลาการปรุงอาหาร ลบมันฝรั่งในขณะที่พวกเขาจะทำ (คุณสามารถเจาะได้อย่างง่ายดายเพื่อแกน แต่มีความต้านทานเล็กน้อย) หากพวกเขากำลังแยกหรือบี้ลงแล้วเมื่อคุณระบายน้ำออกคุณอาจต้องการใช้มันสำหรับมันฝรั่งบดแทน
- กระเทียมเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับสลัดนี้ แต่อาจเป็นเรื่องยากที่จะมาในช่วงฤดูหนาว รู้สึกอิสระที่จะปล่อยให้พวกเขาออก
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 191 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 245 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 42 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |