23 เป็นร้านอาหารที่มีชื่อเสียงของไมเคิลจอร์แดนและเป็นสูตรของพวกเขาสำหรับ สเต็ก Delmonico
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 ออนซ์ / 400 กรัมสเต็กซี่โครง
- 2 เห็ดนาโปนเบลล์
- 12
- มะเขือเทศตากแดด
- 4 โรสแมรี่สดก้าน
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ซอสสเต็ก:
- 1 ถ้วย / เนื้อวัว 240 มล
- 1/2 ถ้วย / น้ำส้มสายชู balsamic ขนาด 120 มล
- 1/4 ถ้วย / ขิงสด 60 มล. สับละเอียด
- 1/4 ถ้วย / 60 มล. หอมแดงสับละเอียด
- 1/4 ถ้วย / 60 มล. แครอทสับละเอียด
- 1/4 cup / 60 ml ผักชีฝรั่งสับละเอียด
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ใส่ขิงหอมแดงแครอทและผักชีฝรั่งลงในกระทะโดยใช้ไฟร้อนปานกลาง caramelize (ซึ่งหมายถึงsautéจนกระทั่งมีสีน้ำตาลเล็กน้อย) ค่อยๆเท น้ำส้มสายชู balsamic ลงไป ลด 1/2 และเติมน้ำซุปเนื้อ นำไปต้ม. ปรุงรสตามฤดูกาล
- ในขณะเดียวกันอุ่นย่างของคุณ ย่างสเต็ก ปรุงรสด้วยเห็ดและพริกไทย สเต็กย่างที่ต้องการ doneness และเห็ดจนกว่าพวกเขาจะอ่อนโยน ลบทุกอย่างออกจากตะแกรง ตัดเห็ดเป็นรูปสามเหลี่ยมขนาดเล็ก ชิ้นเห็ดสไปเดอร์กับมะเขือเทศที่ตากแดดลงบนต้มโรสแมรี่
- วางสเต็กย่างบนจาน ด้านบนมีเกล็ดโรสแมรี่และซอส บริการ