การอบแห้งมะเขือเทศสมัยเก่า
โดยปกติความคิดของอาหารแห้งไม่ได้นำมาคิดอาหารรสเลิศ อย่างไรก็ตามมะเขือเทศที่ตากแดดให้ความรู้สึกชุ่มชื่นและรสเปรี้ยวจากหลากหลายสูตร ง่ายต่อการจัดเก็บและใช้ที่บ้านนี่เป็นรายการที่คุณอาจต้องการพิจารณาเป็นหลักในครัวของคุณ ในระหว่างกระบวนการอบแห้งมะเขือเทศสามารถสูญเสียที่ใดก็ได้ 88-93% ของน้ำหนักเดิมของพวกเขาพูดคุยเกี่ยวกับการกักเก็บน้ำ!
ชาวอิตาเลียนได้รับการอบแห้งมะเขือเทศบนดวงอาทิตย์ของพวกเขาหลังคาเซรามิคมานานหลายศตวรรษเป็นวิธีการเก็บมะเขือเทศในช่วงฤดูหนาว นี่เป็นเหตุผลที่ทำให้สูตรอาหารอิตาเลียนจำนวนมากเรียกร้องให้มะเขือเทศตากแดด คนอิตาเลียนไม่ใช่คนเดียวที่เก็บมะเขือเทศด้วยวิธีนี้ ชาวแอซเท็กยังใช้เกลือและดวงอาทิตย์เพื่อช่วยให้แห้งและรักษาผลิตผลนี้สำหรับยุ.
วิธีการมะเขือเทศ Sun-Dry ที่บ้าน
แม้ว่าราคาของร้านค้าที่ซื้อมะเขือเทศตากแดดลงมาในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะทำเองที่บ้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีสวนมะเขือเทศ ขั้นตอนพื้นฐานง่ายพอ ส่วนใหญ่ชอบที่จะเริ่มต้นด้วย มะเขือเทศ Roma เนื่องจากมีเมล็ดน้อยลงและมีอัตราส่วนเนื้อที่ที่สูงขึ้น แต่คุณสามารถใช้มะเขือเทศชนิดใดก็ได้รวมทั้ง เชอร์รี่ ไม่ว่าคุณจะเลือกหลากหลายชนิดคุณควรเลือกมะเขือเทศที่มีขนาดสม่ำเสมอเพื่อให้แห้งในอัตราเดียวกัน
เพียงแค่เอา มะเขือเทศ หั่นครึ่งแล้ววางบนหน้าจอที่ยกแล้วโรยด้วยเกลือและวางไว้ในที่แดดจัดจนแห้ง
ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศของคุณอาจใช้เวลาตั้งแต่สี่วันถึงสองสัปดาห์ คุณจะต้องการปกคลุมด้วยผ้าปูที่นอนยกขึ้นเพื่อไม่ให้สัมผัสมะเขือเทศเพื่อยับยั้งสิ่งมีชีวิตใด ๆ และให้การระบายอากาศที่เหมาะสม นอกจากนี้คุณยังจะต้องนำพวกเขาในช่วงกลางคืนเพื่อมิให้น้ำค้างในตอนเย็นยกเลิกกระบวนการอบแห้งของคุณ
วางแผนมะเขือเทศมาตรฐาน 10 ฟองเพื่อให้ได้ออนซ์ของมะเขือเทศแห้ง
หากวิธีการแบบเก่าฟังดูใช้เวลานานเกินไปหรือคุณอาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีแดดไม่กี่วันคุณยินดีที่จะทราบว่าคุณสามารถบรรลุผลลัพธ์ที่น่าสนใจเช่นเดียวกันกับ วิธีการอบเตา หรือการ คายน้ำ ในเวลาอันสั้น
คำเตือนของ Tomatoes Sun-Dried
ในขณะที่อาหารที่ขาดน้ำจะเก็บไว้นานกว่าก็ยังสามารถทำให้เสีย มะเขือเทศที่ตากแดดของคุณควรมีอายุการใช้งานได้ถึง 7 เดือนเมื่อเก็บไว้ในสภาวะที่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์สุดท้ายของมะเขือเทศตากแดดต้องแห้งสนิท แต่ไม่กรอบโดยไม่มีความชื้นภายในเพื่อหลีกเลี่ยงการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรีย มะเขือเทศตากแดดต้มกับน้ำมันด้วยสมุนไพรสดหรือ กระเทียม เติมต้องแช่เย็นหลังจากเปิด อย่ากินมะเขือเทศที่ตากแดดด้วยอาการของเน่าหรือเชื้อรา
ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับมะเขือเทศสดแห้ง:
ตำรามะเขือเทศ
- มะเขือเทศแห้ง
- คุณพูดมะเขือเทศ: ลอก, สับ, ย่าง, แห้ง, แช่แข็ง, รักษาและเพลิดเพลิน