กระทะอลูมิเนียมและมะเขือเทศไม่ผสม
ไม่มีผักหรือผลไม้อื่น ๆ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายและไม่บริโภคมากกว่ามะเขือเทศ ตั้งแต่ พิซซ่า ไปจนถึง ซอสมะเขือเทศ ไปจนถึง มะเขือเทศ ที่ ตากแดด และมะเขือเทศมีจำนวนไม่ จำกัด ที่จะใช้ในโต๊ะอาหารเย็น พวกเขาสามารถแม้แต่จะ candied และใช้ใน เค้ก เป็นจานภาคใต้ที่ได้รับความนิยม
เคล็ดลับการปรุงอาหารมะเขือเทศและคำแนะนำ
•มีดหยักที่ดีมีดที่ดีกว่าใบมีดแบนสำหรับหั่นมะเขือเทศ ถ้าคุณใช้มีดดาบแบนให้แน่ใจว่ามีคมมากหรือคุณจะสควอชและทุบเนื้อมะเขือเทศเมื่อหั่น
•มะเขือเทศเชอร์รี่ที่ห่อหุ้มออกมาทำให้ถ้วยอาหารยอดเยี่ยมสำหรับสลัดปลาหรือไข่สลัดชีสหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ใช้มะเขือเทศกลวงขนาดมาตรฐานที่เต็มไปด้วยความหลากหลายของ stuffings เป็นจานด้านข้างทั้งอบดิบหรือเป็นเครื่องปรุงรสชามสำหรับซอส เปิดมะเขือเทศโหลออกด้านบนเพื่อระบายน้ำประมาณสิบนาทีก่อนบรรจุ เมื่ออบมะเขือเทศอัดแน่นวางไว้ในกระป๋องมัฟฟินเพื่อความมั่นคง
อย่าใช้หม้อหรือภาชนะอลูมิเนียมเมื่อปรุงอาหารมะเขือเทศ กรดในมะเขือเทศทำปฏิกิริยาไม่เอื้ออำนวยกับอลูมิเนียม การใช้อลูมิเนียมทำให้มะเขือเทศสุกขมขึ้นและจางหายไป จานจะดูดซับอลูมิเนียมบางส่วนและกรดในมะเขือเทศสามารถทำหลุมและเปลี่ยนสีเครื่องครัวอลูมิเนียมได้
•ถ้ามะเขือเทศของคุณดูเปรี้ยวมากเกินไปคุณสามารถเพิ่มโรยน้ำตาลและเกลือซึ่งทั้งสองอย่างนี้จะทำให้รสชาติดีขึ้น
•แทนที่จะเป็นน้ำตาลฉันชอบเพิ่มแครอทขูดลงในซอส marinara เพื่อต่อต้านความเป็นกรด
แครอทจะสลายตัวในซอสและเพิ่มความหวาน แต่ไม่มีคำใบ้รสแครอท
•เมื่อทำซอสมะเขือเทศหนึ่งในสี่ช้อนชาโซดาต่อแกลลอนจะช่วยลดความเป็นกรด
•ปริมาณกรดสูงของมะเขือเทศจะชะลอการปรุงอาหารของอาหารอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นถั่วปรุงสุกกับมะเขือเทศเพิ่มอาจใช้เวลาในการปรุงอาหารได้ถึงร้อยละยี่สิบกว่าไม่มี
•มะเขือเทศพลัมใช้สำหรับซอสที่ดีที่สุด มะเขือเทศลูกโลก, เชอร์รี่, และองุ่นเป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการกินอาหารดิบแม้ว่าทุกสายพันธุ์จะดีก็ตาม
•ถ้าเลือกเฉพาะของคุณคือมะเขือเทศสดซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ไม่มีแป้งและรสเปรี้ยวคุณอาจจะดีกว่าในการใช้มะเขือเทศกระป๋องในสูตรที่ปรุงสุก
สมุนไพรที่เหมาะกับมะเขือเทศประกอบด้วย โหระพา ออริกาโน พริกไทยพริกไทย วัชพืชผักชีฝรั่ง โหระพา กระเทียม ใบกระวานผักชีเมล็ด งา tarragon เลื่อย กุหลาบ และผักชีฝรั่ง
•หากคุณเป็นเหยื่อที่โชคไม่ดีจากการที่หางจระเข้พังพินาศผิดพลาดน้ำมะเขือเทศจะทำให้เป็นกลางกับสาร butyl mercaptan ซึ่ง เป็นส่วนประกอบสำคัญในการป้องกันการเหม็นของสกิ้ง