01 จาก 13
Argan Oil - "Liquid Gold" ของโมร็อกโก
น้ำมัน Argan ภาพถ่าย© Christine Benlafquih น้ำมันหอมระเหยนี้เป็นน้ำมัน argan ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ด้านการทำอาหารและเครื่องสำอางที่มีชื่อเสียงโด่งดังในโมร็อกโก น้ำมัน argan ปรุงอาหารที่แสดงไว้ที่นี่มีรสบ๊องที่นุ่มนวล แต่โดดเด่นคล้ายกับน้ำมันวอลนัทหรือน้ำมันเฮเซลนัท
แม้จะมีค่าใช้จ่ายก็ตาม แต่วิธีการสกัดแบบดั้งเดิมก็ใช้แรงงานมาก - น้ำมัน argan ถือเป็น ส่วนประกอบสำคัญของ ห้องครัวโมร็อกโกหลายแห่ง ไม่เพียง แต่มันอร่อย แต่ในแง่ของประโยชน์ต่อสุขภาพมันเกินกว่าน้ำมันเพื่อสุขภาพอื่น ๆ เช่นน้ำมันมะกอกและน้ำมันอัลมอนด์
เกรดเครื่องสำอางค์ของน้ำมัน argan (ไม่ใช่เพื่อการรับประทานอาหาร) ใช้เป็นเครื่องสำอางและการรักษาโรคผิวหนังผมเล็บริมฝีปากและหนังศีรษะ
02 จาก 13
น้ำมัน Argan - เริ่มต้นที่นี่กับต้นไม้ Argan
Argan Tree และ Argan Tree Fruit ด้านซ้าย: ภาพ©Bjørn Christian Tørrissen / Wikimedia Commons; ขวา: ภาพ© Helge Høifødt / Wikimedia Commons นี่คือที่มาของน้ำมัน argan - กับ argan ต้นไม้ ( Argania spinosa ), สายพันธุ์พื้นเมืองในหุบเขา Souss ในตะวันตกเฉียงใต้โมร็อกโก คล้ายกับลักษณะของต้นมะกอก แต่ใหญ่ขึ้นต้นไม้ที่มีหนามหนาแน่นและกิ่งก้านสามารถอยู่ได้ถึง 200 ปีขึ้นไปโดยไม่มีการเพาะปลูก
ผลของต้น argan ต้องใช้เวลานานกว่าปีเต็มในการเจริญเติบโตจากนักเก็ตที่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสีเขียวที่มีสีเขียวและอ่อนนุ่มขึ้น เมื่อผลสุกผลไม้จะร่วงหล่นลงมาจากต้นไม้ซึ่งปกติจะเกิดขึ้นในเดือนกรกฎาคมและผลไม้จะเก็บเกี่ยวและอบแห้งเป็นเวลาหลายสัปดาห์จนกว่าจะมืดและคล้ายกับวันที่หดตัว
ภายในเปลือกผลไม้และเปลือกตาที่ไม่เอื้ออำนวยของผลไม้แห้งนั้นมีลักษณะคล้ายหินหรือหลุมซึ่งมีเมล็ดหรือเมล็ดหนึ่งถึงสามเมล็ด เมล็ดเมื่อกดให้ผลผลิตน้ำมัน argan สูงมาก
แม้ว่าต้นไม้ argan และการผลิตน้ำมัน argan มีส่วนเกี่ยวข้องกับโมร็อกโกมากที่สุดต้นไม้ก็สามารถพบได้ในแอลจีเรียและในอิสราเอล
03 จาก 13
น้ำมัน Argan - มันเป็นความจริงสิ่งที่พวกเขาพูดเกี่ยวกับแพะ?
แพะปีนต้นไม้ Argan ภาพถ่าย© Dromedar61 / วิกิพีเดีย แพะจะดึงดูดให้กินผลไม้และใบไม้ argan และจะปีนขึ้นไปบนกิ่งก้านของต้นไม้เพื่อเข้าถึงพวกเขา เรื่องราวมักจะเผยแพร่เกี่ยวกับวิธีการเก็บถั่วที่ไม่มีการแยกแยะของผลไม้จากมูลสัตว์แพะและนำมาใช้ในการผลิตน้ำมัน argan ผู้ผลิตน้ำมันและอุปกรณ์ co-op เชิงพาณิชย์สามารถยกเลิกเรื่องราวดังกล่าวได้อย่างรวดเร็วไม่ว่าจะเป็นคติชนวิทยาหรือการปฏิบัติตามวันที่ไม่เกี่ยวข้องกับการผลิตน้ำมัน argan ในวันนี้
แม้ว่านักท่องเที่ยวจะกระตือรือร้นที่จะถ่ายภาพแพะในต้นไม้อาร์แกนผู้เลี้ยงสัตว์ตามกฎหมายจะต้องเก็บสัตว์ไว้ห่างจากต้นไม้ซึ่งผลไม้เหล่านี้เป็นจุดหมายปลายทางสำหรับการผลิตน้ำมันอาร์แกนและผู้พิทักษ์ช่วยบังคับใช้สิ่งนี้ อย่างไรก็ตามมีรายงานว่าเมื่อมีข่าวว่านักท่องเที่ยวใกล้จะถึงฝูงสัตว์บางตัวแล้วพวกเขาก็จะนำแพะของตนไปยังต้นไม้ได้อย่างรวดเร็วด้วยความหวังว่าจะได้รับความกตัญญูสำหรับการถ่ายภาพ
04 จาก 13
น้ำมัน Argan - ผลไม้แห้ง Argan
ผลไม้และถั่วอาร์แกน ภาพถ่าย© Roger Culos / วิกิพีเดีย นี่คือสิ่งที่ argan ผลไม้แห้งดูเหมือนว่า ถั่วที่อยู่ภายในเนื้อเยื่อเปลือกและภายในต้องเปิดฝาเพื่อรับเมล็ด ตามเนื้อผ้างานนี้ทำโดยผู้หญิง Berber ที่ตีอย่างน่าเบื่อถั่วอย่างใดอย่างหนึ่งระหว่างหิน
05 จาก 13
น้ำมัน Argan - ดูภายในของ Argan Fruit
Argan Fruit ภายใน ภาพถ่าย© Christine Benlafquih มุมมองภายในที่แท้จริงของ argan ผลไม้แห้ง เปลือกถูกปอกเปลือกด้วยมือเพื่อเผยให้เห็นหิน เปลือกถั่วไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ แต่แทนที่จะเก็บรวบรวมเพื่อใช้เป็นอาหารสัตว์
เมื่อนำออกจากเปลือกแล้วถั่วจะจัดเก็บได้อย่างปลอดภัยถึง 20 ปี
06 จาก 13
น้ำมัน Argan - สหกรณ์สตรีแบบดั้งเดิม
ผู้หญิง Berber Cracking ถั่ว Argan ภาพถ่าย© Christine Benlafquih ผู้หญิงเหล่านี้กำลังใช้หินโขดหินอาร์แกนหรือถั่วที่สหกรณ์ขนาดเล็กในหุบเขา Ourika ตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงใต้ของมาราเคช เมล็ดที่ได้รับจะถูกจัดเรียงเป็นตะกร้าขณะที่เศษถั่วจะถูกบันทึกไว้เพื่อใช้เป็นเชื้อเพลิง สหกรณ์ดังกล่าวเป็นเรื่องปกติในภูมิภาคนี้และช่วยให้มีรายได้ที่จำเป็นมากต่อสตรี
ง่ายที่จะเห็นว่าวิธีการแบบดั้งเดิมของการเปิดผลไม้แล้วแตกถั่วเป็นลำบากมากเช่นเดียวกับวิธีการแบบดั้งเดิมของการสกัดน้ำมัน
07 จาก 13
น้ำมัน Argan - ย่างหรือไม่ย่างเมล็ด
Argan Kernels ภาพถ่าย© Christine Benlafquih เมื่อได้รับเมล็ด argan ที่เพียงพอพวกเขาจะถูกทิ้งไว้ในสถานะดิบหรือคั่วเบา ๆ การคั่วแบบดั้งเดิมจะทำในถาดดินและต้องระมัดระวังอย่างระมัดระวังเนื่องจากการคั่วจะทำให้น้ำมันมีกลิ่นเหม็นไม่ดี น้ำมันที่สกัดได้จากเมล็ดคั่วจะใช้เป็นอาหารในขณะที่น้ำมันที่สกัดจากเมล็ดดิบจะมีชื่อว่าเกรดเครื่องสำอาง
ที่นี่ที่ Ourika Valley co-op, ตะกร้าของเมล็ดที่ยังไม่แคร็ก (ซ้าย) และคั่วมีการจัดแสดงและพร้อมที่จะถูกกดด้วยมือ
08 จาก 13
น้ำมัน Argan - โรงสีหิน
Argan Stone Mill แบบดั้งเดิม (Azerg) ภาพถ่าย© Christine Benlafquih ในการผลิตน้ำมัน argan แบบดั้งเดิมเช่นที่ทำที่ co-ops หรือบ้านเมล็ด argan ถูกป้อนเข้าไปในโรงสีหินที่เรียกว่าที่พวกเขาเป็นพื้นเพื่อวางกับน้ำเล็กน้อย วางเค้กเก็บไว้ในเรือ (ดินที่ใช้ในที่นี้เรียกว่า a) จากนั้นก็ให้นวดและบีบด้วยมือเพื่อสกัดน้ำมัน
09 จาก 13
น้ำมัน Argan - The Residual Paste
Argan Paste, เหลือหลังจากการสกัด ภาพถ่าย© Christine Benlafquih เมื่อน้ำมันได้รับการสกัดกำมือของวางบีบจะถูกเก็บรวบรวม ยังมีน้ำมันและน้ำอยู่ใน clumps คล้ายดินเหล่านี้และแทนที่จะถูกทิ้งพวกเขาจะใช้เป็นอาหารสัตว์
ปัจจุบันมีการใช้เครื่องรีดน้ำมันสมัยใหม่ที่ บริษัท ร่วมบางแห่งเพื่อเร่งกระบวนการสกัด แต่ผลไม้และถั่วต้องเปิดด้วยมือ
10 จาก 13
น้ำมัน Argan - เครื่องสำอางและการทำอาหาร
เกรดเครื่องสำอางและน้ำมันปรุงเกรด Argan Oil ภาพถ่าย© Christine Benlafquih หากคุณสนใจที่จะลองน้ำมัน argan ในครัวสิ่งสำคัญมากคือต้องแน่ใจว่าคุณกำลังใช้น้ำมัน argan เกรดอาหารและไม่ใช่เครื่องสำอาง ทั้งสองไม่สามารถเปลี่ยนกันได้
ตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้น้ำมันทำอาหารถูกสกัดจากเมล็ดคั่วเบา ๆ ในขณะที่น้ำมันเกรดเครื่องสำอางถูกสกัดจากเมล็ดที่ยังไม่คั่ว ในขณะที่การคั่วเมล็ดช่วยให้กลิ่นหอมและกลิ่นที่น่าหลงใหลในน้ำมันจากการทำอาหารทำให้สูญเสียคุณสมบัติต่อต้านริ้วรอยและสมานที่พบในน้ำมันเครื่องสำอาง
(ดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ด้านสุขภาพและความงามของน้ำมัน Argan)
ที่นี่มีน้ำมัน argan เกรดพิเศษสำหรับเครื่องสำอางขนาดเล็กแสดงเคียงข้างกับน้ำมัน argan เกรดทำอาหารซึ่งมีสีที่ลึกกว่าเนื่องจากการคั่วของเมล็ด น้ำมันจากการทำอาหารในภาพนี้ได้จากครอบครัวที่กดเมล็ดข้าวที่บ้านดังนั้นจึงไม่ได้บรรจุในเชิงพาณิชย์ในขวดที่ปิดสนิทพร้อมกับฉลาก
โปรดทราบว่าสีเดียว แต่ไม่ได้เป็นตัวบ่งชี้เฉพาะของน้ำมันที่คุณมีในมือ นอกจากนี้คุณยังสามารถตรวจสอบได้จากกลิ่นและกลิ่นรสน้ำมันจากการทำอาหารที่มีกลิ่นหอมกลิ่นหอมและกลิ่นรสขณะที่น้ำมัน argan เกรดพิเศษจะไม่มีกลิ่นและไม่มีกลิ่น น้ำมันเครื่องสำอางมักจะขายในขวดขนาดเล็กกว่าคู่อาหารของตน
น้ำมัน argan ที่มีจำหน่ายในท้องตลาดมักระบุไว้ในฉลากซึ่งเป็นเกรด หากซื้อน้ำมันออนไลน์ argan ใช้เวลาในการอ่านคำอธิบายเพื่อให้แน่ใจว่าคุณรู้ว่าคุณกำลังซื้ออะไรอยู่
ซื้อน้ำมัน Argan Oil แบบออนไลน์
ซื้อเครื่องสำอางน้ำมัน Argan Online
11 จาก 13
น้ำมัน Argan - ในห้องครัวโมร็อกโก
น้ำมัน Argan ภาพถ่าย© Christine Benlafquih น้ำมัน argan ปรุงอาหารเกรดมักจะชื่นชมในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุดของมันเป็นจุ่มสำหรับขนมปังโมร็อกโกกรอบ ( khobz ) นอกจากนี้ยังสามารถ drizzled เป็น condiment บน couscous ผักสลัดไข่และ tagines มีจุดสูบบุหรี่ต่ำดังนั้นควรใช้เพื่อทำอาหารให้ตรงกับการปรุงอาหาร ข้อยกเว้นคือ tagine ที่ปรุงสุกที่อุณหภูมิต่ำมาก ตัวอย่างหนึ่งคือ Tagine of Lamb and Olives with Argan Oil
วิธีที่ฉันชอบใช้ argan oil อยู่ที่หน้าถัดไป
12 จาก 13
น้ำมัน Argan - ส่วนผสมสำคัญใน Amlou
amlou ภาพถ่าย© Christine Benlafquih Amlou คือการแพร่กระจายของชาวโมร็อกโกอย่างไม่ รู้จักเหน็ดเหนื่อย จากอัลมอนด์ย่างน้ำมัน argan และน้ำผึ้ง เป็นประเพณีทำหน้าที่เป็นจุ่มกับขนมปังและยังใช้เป็นเครื่องปรุงรสใน couscous
โรงสีหินที่แสดงในขั้นตอนที่ 8 เป็นวิธีการแบบดั้งเดิมในการบดอัลมอนด์คั่วเพื่อวางสำหรับแอม ปิ ล แต่ตัวประมวลผลอาหารจะทำงานได้ดีในห้องครัวที่ทันสมัย (กวดวิชาภาพ How to Make Amlou แสดงวิธีการง่ายๆในการประมวลผลอาหาร)
บางครั้งคุณจะพบว่าครอบครัว Berber ทำ amlou โดยใช้วอลนัทหรือถั่วอื่น ๆ แทน (หรือนอกเหนือจาก) อัลมอนด์ ในทำนองเดียวกันบางครอบครัวอาจใช้น้ำตาลแทนน้ำผึ้ง
13 จาก 13
น้ำมัน Argan - ผลิตภัณฑ์ความงามที่มีมูลค่าสูง
ภาพถ่าย© Flavio Takemoto / sxc.hu น้ำมัน argan เกรดพิเศษนี้มีชื่อเสียงในอุตสาหกรรมความงามและชีวจิตที่มีคุณภาพเพื่อรักษาเส้นผมบำรุงเล็บและริมฝีปากและให้ความชุ่มชื้นแก่มือและร่างกาย นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติในการรักษาและดังนั้นจึงสามารถใช้ในการตัดแผลไหม้ผดผื่นกลากและสภาพผิวอื่น ๆ เช่นเดียวกับน้ำมัน argan เกรดทำอาหารนิด ๆ หน่อย ๆ ของน้ำมันเครื่องสำอางไปไกล
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับน้ำมัน Argan ประโยชน์สำหรับผิวผมมือและร่างกาย