ความหมาย:
โมร็อกโกและมาตรฐานอาหรับ: الخبز
Khobz เป็นคำภาษาอาหรับโมร็อกโกและมาตรฐานสำหรับขนมปัง อาจเป็นคำที่ใช้เรียกกันว่า Tamazight (Berber) คำว่า kesra และ Tashelhit (Shilha) เช่นเดียวกับคำว่า " ความเจ็บปวด " ของฝรั่งเศส
แม้ว่า khboz และ kesra อาจหมายถึงสิ่งที่แตกต่างกันไป Moroccans ที่แตกต่างกันทั้งสองคำที่ใช้ในแง่ทั่วไปเพื่ออ้างถึงขนมปังอบเตาอบซึ่งมีรูปร่างเป็นก้อนกลมแบนแผ่ซ่านที่มีเปลือกจำนวนมาก
ในระหว่างมื้อโมร็อกโกแบบดั้งเดิม khobz มักใช้แทนเครื่องใช้เช่นส้อมหรือช้อนตามลำพังที่ใช้ในการตักขึ้นเนื้อผักซอสสลัดผักและอื่น ๆ
ขนมปังยังใช้ทำแซนด์วิช โดยทั่วไปแล้วเนื้อย่างอาจถูกยัดไส้ลงไปในขนมปังพร้อมกับสารเติมอื่น ๆ เช่นสลัดสับและมะกอก แต่คุณจะเห็นไข่ต้ม ถั่วตุ๋น หรือปลาซาร์ดีนทอดที่เสิร์ฟใน khobz เป็นอาหารริมถนนหรืออาหารอย่างรวดเร็วใน ไป.
สามารถใช้แป้งประเภทต่างๆเพื่อทำ khboz สิ่งที่เกิดขึ้นในแต่ละก้อนและขนาดของรูปทรงที่ใหญ่หรือเล็กเป็นเรื่องของความชอบส่วนบุคคล แป้งข้าวสาลีข้าวสาลีข้าวรำข้าวและข้าวบาร์เลย์แป้งสาลีข้าวสาลีรำข้าวและข้าวบาร์เลย์เป็นแป้งบางส่วนที่อาจใช้ในขณะที่ เมล็ด โป๊ยเซียน เมล็ดงาดำ และเมล็ดยี่หร่าเป็นเพียงแค่สองส่วนที่สามารถใส่เพิ่มได้
ในพื้นที่ชนบทหลายครอบครัวใช้เตาเผาไม้รูปโดมขนาดเล็กเพื่ออบขนมปังของพวกเขา ในพื้นที่เขตเมืองครอบครัวมีแนวโน้มที่จะอบขนมปังของตนในเตาอบถนนสาธารณะ
ทั้งสองวิธีให้ขนมปังรสชาติที่ไม่ซ้ำกันและตัวอักษรที่ไม่สามารถจับคู่ได้ในเตาอบแบบเดิมหรือเบเกอรี่โมร็อกโก อย่างไรก็ตามขนมปังโมร็อกโกที่ดีมากสามารถอบในเตาอบที่บ้านและคุณควรพยายามทำขนมปังของคุณเองเพื่อเติมเต็มมื้ออาหารของโมร็อกโก
ตัวอย่างสูตรขนมปังโมร็อกโก:
- Basic Khobz (ขนมปังขาวแบบโมร็อกโก)
- Khobz dyal Zraa ' (ขนมปังข้าวสาลีโมร็อกโก)
- Khobz dyal Smida (ขนมปัง Semolina โมร็อกโก)
- Khobz Belboula (ขนมปังข้าวบาร์เลย์โมร็อกโก)
- (ขนมปังตกแต่ง)
หรือเป็นที่รู้จักอีกอย่างว่า: kesra, kisra, agroum, pain