แม้ว่า Karela (Bitter Gourd) ไม่ใช่ผักที่ฉันโปรดปรานแม้แต่ฉันต้องยอมรับอาหารจานนี้อร่อยมาก! เสิร์ฟพร้อมกับชาร้อน!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 Karelas ซื้อ (Bitter Gourds)
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช (หรือคาโนลาหรือน้ำมันปรุงอาหารทานตะวัน)
- ใบแกงกะหรี่ 6 ใบ
- 1 ช้อนชา ยี่หร่าเมล็ด
- 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ดสีดำ
- 2 พริกเขียว (ร่อง)
- 1 หัวหอมขนาดเล็ก (สับละเอียด)
- 1 ช้อนชา ขูดขิง)
- 1 ช้อนชา กระเทียมบด
- 1 ช้อนโต๊ะ ผงผักชี
- 1/2 ช้อนชา
- ผงขมิ้น
- 1/2 ช้อนชา
- ผงพริกแดง
- 1 ช้อนชา ผงมะม่วงดิบ
- 1 ช้อนชา มะขามเปียก
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊ป
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- โรยหน้า: ผักชีใบสับ
วิธีการทำมัน
- ล้างแครอท / น้ำพริกขมให้เข้ากันให้แห้ง ตัดด้านบนและ 'หาง' ของแต่ละ karela (ทิ้ง) แล้วกรีดตามแนวตั้งลงตรงกลาง ใช้ช้อนตักเมล็ดออกจากส่วนกลาง ทิ้งเมล็ด ตอนนี้ตัดครึ่ง karela ลงใน 1/4 "หนาชิ้นเก็บกันเพื่อใช้ในภายหลัง
- อุ่นน้ำมันในกระทะและเพิ่มใบแกง, มัสตาร์ดและ ยี่หร่าเมล็ด และพริกเขียว เมื่อพวกเขาหยุด spluttering เพิ่มหอมสับและsautéสำหรับนาที ตอนนี้เพิ่มขิงและกระเทียมและsautéสำหรับนาทีอื่น
- เพิ่มผักชีขมิ้นพริกแดงและผงมะม่วงดิบแล้วผสมให้เข้ากัน โรยเล็กน้อยน้ำและsautéสำหรับนาทีตื่นเต้นดี
- เพิ่มชิ้น karela, วางมะขามและเกลือเพื่อลิ้มรสผัดและปรุงอาหารจน karela นุ่ม
- ตอนนี้เพิ่มความขรุขระและกวน ปล่อยให้ขนมจีบละลายและเริ่ม caramalize เล็กน้อย ปิดไฟประดับด้วยใบผักชี
- เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังร้อนๆแบบ Chapatis (Indian flatbread) หรือ Parathas (ผัดขนมปังแบนอินเดีย)