ก๋วยเตี๋ยวผัดเกาหลี ( chap chae หรือ jap chae ) เป็นหนึ่งในจานก๋วยเตี๋ยวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเกาหลีและดูเหมือนจะเป็นแบบที่ชาวตะวันตกชอบมากที่สุด รากฐานของจานคือก๋วยเตี๋ยวแก้วเกาหลีซึ่งสามารถทำจากถั่วเขียวหรือมันฝรั่งหวาน
ชื่อก๋วยเตี๋ยวแก้วเกิดจากข้อเท็จจริงที่ว่าก๋วยเตี๋ยวใน chap chae กลายเป็นโปร่งแสงเมื่อสุก พวกเขามองเกือบจะเหมือนเกลียวเล็กน้อยของแก้วในชาม พวกเขาอาจจะขายป้ายชื่อเป็นกระดาษแก้วก๋วยเตี๋ยวหรือวุ้นเส้นจีน
จานนี้ใช้ได้ดีเป็นอาหารทานเล่นหรือเป็นอาหารจานหลักในมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นขึ้นอยู่กับฤดูกาลและตามความชอบส่วนตัวของคุณเอง นอกจากนี้ยังง่ายต่อการทำเป็นอาหารมังสวิรัติ
เพราะถั่วเขียวหรือก๋วยเตี๋ยวหวานทั้งดูดซับรสตันคุณสามารถผสมและตรงกับผักหรือเนื้อตามความชอบของคุณ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 8 ออนซ์
- ก๋วยเตี๋ยวแก้ว
- 1
- หอมหวาน หั่นเป็นเส้นบาง ๆ
- 2 กลีบกระเทียมสับละเอียด
- 1/2 ปอนด์
- ผักโขมทารก , ต้ม
- 2
- แครอท , julienned
- 3
- scallions สับ
- 1/2 ถ้วยกะหล่ำปลี Napa, สับ
- 5
- เห็ด shiitake , rehydrated ถ้าแห้งแล้วหั่นบาง ๆ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (หรือ
- น้ำมันมะกอก )
- น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ตัวเลือก: เมล็ดงา
วิธีการทำมัน
- ปรุงก๋วยเตี๋ยวตามทิศทางของแพ็คเกจ
- ในกระทะขนาดใหญ่หรือกระทะผ่านความร้อนปานกลางน้ำมันพืชร้อน (หรือน้ำมันมะกอก) และ 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันงา
- เพิ่มชิ้นหอมและกระเทียมและsautéประมาณ 1 นาที
- เพิ่มผักที่เหลือและปรุงเป็นเวลา 4 ถึง 5 นาทีจนผักสุกและยังคงกรอบกรอบ
- เปิดเตาความร้อนที่ต่ำและเพิ่มก๋วยเตี๋ยวที่ปรุงสุกเนื้อสัตว์ (ถ้ามี) ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลและน้ำมันงาที่เหลือ
- ผสมให้เข้ากันและปรุงอีก 2 นาที
- ใส่เกลือหรือซอสถั่วเหลืองมากขึ้นถ้าจำเป็น
- ถ้าใช้ เมล็ดงา ให้เพิ่มเมื่อเสร็จสิ้น
รูปแบบ
เนื้อที่นุ่มหั่นบาง ๆ ทำงานได้ดีในจานนี้และมักใช้เนื้อย่างบาร์บีคิว ( bulgogi ) ของเกาหลี ในการหยิกชิ้นไก่ไข่ปลาชิ้นไข่ไก่หรือ ชิ้นเต้าหู้ทอด เป็นโปรตีนที่ดี
ส่วนผสมที่ชื่นชอบอีกอย่างหนึ่ง ได้แก่ ผักชนิดหนึ่งพริกแดงเห็ดหอม bulgogi และหอมใหญ่ รู้สึกอิสระที่จะผสมและจับคู่ส่วนผสมต่างๆที่เป็นไปได้เพื่อสร้างความเป็นตัวของตัวเองซึ่งเป็นความโดดเด่นของจานนี้
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 487 |
| ไขมันรวม | 18 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 9 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 1,491 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 75 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 9 กรัม |
| โปรตีน | 13 กรัม |