วิธีการเตรียมและแช่แข็งแครอทลวกหรือสุก

แครอทที่หวานและมีคุณค่าทางโภชนาการสามารถเจริญเติบโตได้ง่ายในสวนที่บ้านและพวกเขาแข็งทั้งสุกบางส่วน (ลวก) หรือปรุงสุกเต็มที่

แครอทไม่เพียง แต่อร่อยเป็นอาหารด้านข้างด้วยตัวมันเองพวกเขาเป็นส่วนประกอบสำคัญใน mirepoix แบบคลาสสิกซึ่งโดยปกติจะเป็นส่วนผสมของผักชีฝรั่งสับหัวหอมและแครอท พวกเขายังสามารถพบได้ในหลาย ๆ จานจากหม้ออบและซุปกับ stews ซอสและเนื้อตุ๋น

วิธีการเตรียม

เอาท็อปส์ซูออกจาก แครอท และเปลือก หั่นหรือแครอทแครอทหรือปล่อยให้แครอททั้งตัว ล้างในกระชอนใต้น้ำเย็น

วิธีการ Blanch (ปรุงอาหารบางส่วน)

1. นำหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำ 1 แกลลอนไปต้ม
2. เติมชามขนาดใหญ่หรือหม้อด้วยน้ำแข็งและน้ำและพักไว้
3. ใส่แครอท 1 ปอนด์ลงในตะกร้าลวดถ้าคุณมี
4. เมื่อน้ำได้ต้มเต็มที่ให้วางตะกร้านึ่งลงในน้ำหรือเพิ่มแครอทลงในน้ำ เริ่มต้นระยะเวลาเวลาลวกเมื่อน้ำกลับไปต้มเต็มที่ เวลาลวก:
   • แครอทหั่นเป็นชิ้นหรือหั่นสี่เหลี่ยม - 2 นาที
   • แครอททั้งตัว (ทารก) - 5 นาที
5. ยกตะกร้าจากน้ำหรือใช้ช้อนที่มีช่องขนาดใหญ่เพื่อเอาแครอทออก ทันทีแช่ในน้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการทำอาหาร

วิธีการปรุงอาหารอย่างเต็มที่

1. เอาท็อปส์ซูจากแครอทและลอกออก แต้มลูกเต๋าหรือหั่นเป็นเส้น หรือปล่อยให้แครอทมีลูกน้อย (เล็กมาก)

1. นำน้ำเล็กน้อยมาต้มในกระทะขนาดกลาง ใส่แครอทลงไป 1 กะรัตใส่กระทะและเริ่มตั้งเวลา เวลาทำอาหาร:
   • 1/4 นิ้วหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือชิ้น - 8 ถึง 9 นาที
   • แถบ - 5 ถึง 6 นาที
   • แครอททารก - 8 ถึง 10 นาที

คำแนะนำในการแช่แข็ง

แครอทลวก

1. เมื่อแครอทลวกถูกระบายความร้อนได้อย่างสมบูรณ์ให้ระบายน้ำและถ่ายโอนไปยังถุงแช่แข็งซิปให้ถอดอากาศออกจากถุงได้มากที่สุด ถ้าคุณมีระบบปิดผนึกสูญญากาศให้ใช้สิ่งนั้น แครอทจะเก็บรักษาไว้ในช่องแช่แข็งนานขึ้นถ้าปิดสนิท

1. ถ้าคุณแช่แข็งในภาชนะบรรจุปล่อยให้ headspace 1 นิ้ว ในภาชนะที่แคบทิ้งไว้ประมาณ 2 นิ้วของ headspace นี่เป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้ภาชนะแก้วเนื่องจากจะทำให้แครอทไม่สามารถขยายได้
2. ฉลากและวันที่ถุงหรือภาชนะบรรจุและแช่แข็งได้นานถึง 12 เดือน

แครอทปรุงสุก

1. กรองแครอทให้ละเอียดและแช่แข็งในถุงหรือภาชนะตามคำแนะนำในการแช่แข็งแครอทที่ลวก
2. หรือคุณอาจต้องการแช่แข็งโดยอัตโนมัติโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้ระบบปิดผนึกสูญญากาศ เมื่อต้องการแช่แข็งให้รวดเร็วให้แครอทกระจายลงบนแผ่นอบที่ขอบแล้ววางในช่องแช่แข็ง ถอดแครอทแช่แข็งและแช่แข็งด้วยระบบปิดผนึกสูญญากาศหรือในถุงหรือภาชนะตามคำแนะนำการแช่แข็งข้างต้น