ในภาษากรีก: καλιτσούνιαΚρήτηςออกเสียง kah-leet-SOON-yah KREE tees
ขนมอบชีสหวาน เหล่านี้ใช้แป้งที่รีดแทน แผ่น phyllo บาง ๆ ขึ้นอยู่กับว่าพวกเขาพับ (ดูด้านล่าง) พวกเขาสามารถอบหรือทอด พวกเขาเป็นประเพณีวันหยุดในเกาะกรีกของครีต แต่กินในเวลาอื่น ๆ เช่นกันเพราะพวกเขากำลังอร่อยดังนั้น! เหล่านี้เรียกร้องให้มีความหลากหลายอ่อนนุ่มสดชื่นของ ชีส myzithra (ไม่ใช่ชีสที่มีรสเค็ม) และถ้าคุณไม่สามารถหาได้ให้ลอง mascarpone หรือริคอตต้า อิตาลี
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับแป้ง:
- น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
- 1/2 ถ้วยน้ำตาล
- 1/2 ถ้วยโยเกิร์ตที่ตึงเครียด (unflavored)
- 2 ไข่ (ตีด้วยส้อม)
- 1 ช้อนชาผงฟู
- 2 3/4 ถ้วยของ
- แป้งอเนกประสงค์
- 1/4 ถ้วยของ
- บรั่นดี
- สำหรับการเติม:
- 1 £ 2 ของชีส myzithra นุ่มสด (หรือ mascarpone หรือริคอตต้า)
- 1/2 ถึง 1 ช้อนชาอบเชย
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
- 1 ไข่แดง
- 1 ช้อนชาเปลือกส้ม (ขูด)
- 2 ช้อนโต๊ะแป้งอเนกประสงค์
- 1 ไข่ (ตีสำหรับเคลือบ)
- ไม่บังคับ: น้ำมันมะกอก 1 ถ้วย (ถ้าทอด)
- โรยหน้า: อบเชยดิน (สำหรับ
- ขนมอบอบ )
- ประดับ: น้ำตาลผง (หรือน้ำผึ้งสำหรับขนมทอด)
วิธีการทำมัน
เตรียมแป้ง
- ในชามขนาดใหญ่ให้ปัดแห้งส่วนผสมเข้าด้วยกัน (น้ำตาลผงฟูแป้ง)
- ใส่น้ำมันผสมกับช้อนหรือมือ
- ผัด โยเกิร์ต และไข่ที่ ตึง และผสมกับช้อนจนแป้งเริ่มแข็งเพิ่ม brandy เพื่อทำให้แป้งนุ่มขึ้นตามต้องการ
- นวดแป้งลงในชามประมาณ 10 นาทีจนนุ่มและพักไว้
ทำ Pastry
- ในชามที่แยกต่างหากให้นำชีสอบเชยน้ำตาลไข่แดงเปลือกส้มและแป้งเข้าด้วยกัน
- บนพื้นผิวที่เร่าร้อนด้วย ขากลิ้ง ให้ม้วนแป้งให้หนาประมาณ 1/8 ของนิ้ว
- ใช้เครื่องตัดขนาด 3 นิ้วหรือจานรองเป็นคู่มือตัดวงกลมออก (หรือใช้ชิ้นส่วนของแป้งขนาดของวอลนัทที่ไม่ยุกและม้วนออกไปเป็นวงกลมประมาณ 3 ถึง 4 นิ้วข้าม.)
- วางชีสหนึ่งช้อนเต็มลงในกึ่งกลางของวงกลมและกระจายออกไปใกล้กับขอบ ยกขอบของแป้งขึ้นรอบ ๆ ชีสและด้วยนิ้วมือเปียกหยิกขอบเพื่อดึงแป้งไปทั่วชีสปล่อยให้ศูนย์เปิดออกเพื่อแสดงชีส ทำซ้ำโดยใช้แป้งและไส้ทั้งหมด
- วาง กะทิประดิษฐ์ ลงบนแผ่นอบและทาเบา ๆ กับไข่ตีเพื่อเคลือบ อบที่อุณหภูมิ 350 องศาเซลเซียส (180 องศาเซลเซียส) ประมาณ 20 นาทีจนมีสีน้ำตาลอ่อน โรยด้วยอบเชยเบา ๆ
- ทอด: วางช้อนชาผสมชีสไว้ตรงกลางของวงกลมให้พับวงกลมลงครึ่งหนึ่งเป็นรูปทรงดวงจันทร์ ใช้นิ้วมือเปียกปาดขอบเพื่อปิดอย่างแน่นหนา เปิดเตาอบน้ำมันมะกอก 1 ถ้วยขึ้นไปทอดแล้วนำไปทอดจนเหลืองทั้ง 2 ข้าง วางบนผ้าขนหนูกระดาษ โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือฝนตกปรอยๆกับน้ำผึ้ง
- ปล่อยให้เย็นลงบนแผ่นอบ Kalitsounia จะเก็บไว้อย่างดีครอบคลุมในตู้เย็น