01 จาก 06
ขั้นตอนต่อไปในการทำแป้ง Phyllo
Quentin Bacon / ภาพรวมของ Creative / Getty ของ StockFood ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำ แป้ง phyllo แบบโฮมเมดเหมือนกับชาวกรีกแล้วถึงเวลาที่คุณต้องสร้างแผ่น phyllo ที่คุณสามารถใช้สำหรับขนมและขนมอบ นี้เป็นส่วนที่ง่าย - อย่างน้อยเมื่อคุณใช้พาสต้าหรือเครื่องแป้ง
02 จาก 06
ใช้เครื่องทำพาสต้า
Donovan Govan / วิกิพีเดีย เครื่องพาสต้าเป็นอุปกรณ์ที่ง่ายมากที่ยึดกับพื้นโต๊ะหรือพื้นผิวการทำงาน วางผ้าขนหนูไว้ใต้เพื่อให้พื้นผิวการทำงานไม่เกิดรอยขีดข่วน
เครื่องพาสต้านี้มีการตั้งค่าความหนา 10 ชิ้นตั้งแต่ 1 - หนา - ถึง 10 ซึ่งเป็นสีที่บางที่สุด ทำให้แถบมีความกว้างประมาณ5½ถึง5¾นิ้ว
03 จาก 06
ทำให้แป้งนุ่ม
ทำให้แป้งนุ่ม © Jim Stanfield ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งของคุณมีการแช่เย็นไว้ก่อน เริ่มต้นด้วยแป้งเล็กน้อยและปิดส่วนที่เหลือด้วยห่อพลาสติกเพื่อให้ชุ่มชื้นขณะที่คุณกำลังทำงาน มันไม่สำคัญเท่าใดว่าใหญ่กำมือของคุณคือตราบเท่าที่มันเป็นก้อนที่ดี ฉันมักจะใช้ชิ้นส่วนขนาดของฝ่ามือของฉันและประมาณนิ้วหนา
การทำงานบนพื้นผิวที่เร่าร้อนและด้วยมือที่มีฟูแล่มให้ปัดแป้งลงไปในรูปของชาวเมือง ตั้งค่าเครื่องไว้ที่ 2 หรืออะไรก็ตามที่มีการตั้งค่าที่หนาที่สุดที่สองอยู่ในเครื่องพาสต้าที่คุณใช้อยู่ เรียกใช้แป้งผ่านเครื่อง พับแถบที่เกิดขึ้นในช่วงครึ่งปีและเรียกใช้อีกครั้งจากนั้นทำซ้ำเป็นครั้งที่สาม วิธีนี้จะทำให้แป้งนุ่มขึ้นเพื่อให้สามารถทำเป็นแผ่นบาง ๆ ได้
04 จาก 06
ม้วนแผ่น
กลิ้งออก phyllo © Jim Stanfield นำแป้งออกจากแป้งและเพิ่มแป้งมากขึ้นให้กับพื้นผิวการทำงานของคุณถ้าจำเป็น ขั้นตอนต่อไปขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณตั้งใจจะทำและประสบการณ์ที่คุณมีกับการอบ
- สำหรับชีสทอดขนาดเล็กและพายเผ็ดใช้เลขที่ 6 ในเครื่องพาสต้าของคุณหรือการตั้งค่าเพียงเล็กน้อยบางกว่าการตั้งค่ากลางของคุณ
- หากคุณเป็นคนทำขนมปังที่มีประสบการณ์และคุณคุ้นเคยกับการใช้แผ่นบาง ๆ ในการอบให้ใช้แป้งที่ผ่านการตั้งค่าหมายเลข 9 หรือสองที่บางลงบนเครื่องของคุณเพื่อแผ่แผ่นบาง ๆ ออก
ถือปลาย phyllo เมื่อมันมาถึงเครื่องวาดภาพออกเบา ๆ เพื่อให้มันแบน อย่าปล่อยให้มันสองครั้งขึ้นบนตัวเอง
05 จาก 06
แผ่น Phyllo พร้อมใช้ ...
พร้อมใช้. © Jim Stanfield วางแผ่นงานออกจากพื้นผิวที่มีการฟอกสีอ่อนเพื่อให้แบน เมื่อแผ่นงานพิมพ์ออกมาสมบูรณ์แล้วก็พร้อมใช้งาน
06 จาก 06
... และวิธีที่คุณสามารถใช้มันได้
การสร้างส่วนบุคคล / Flickr คุณสามารถทำชีสทอดขนาดเล็กและพายเผ็ดได้ตอนนี้ที่คุณมีแป้งแล้ว แต่ตอนนี้คุณได้ทำแผ่นผ้าลงแล้วคุณอาจต้องการขยายขอบเขตอันไกลโพ้นของคุณและลองใช้สูตรอื่น ๆ ที่ซับซ้อนกว่าเล็กน้อยอีกเล็กน้อย พายชีสกรีกพาสต้าผักโขมพายเนื้อและครัวซองน์เรียกแป้ง phyllo ทั้งหมด แต่ถ้าคุณต้องการเริ่มต้นด้วยสูตรที่ง่ายขึ้น เคล็ดลับและเทคนิค บางอย่างจะช่วยให้คุณกลายเป็นนาย