น้ำอ้อยเป็นอย่างไร?

เมื่อทำสูตรที่มียีสต์คุณต้องเพิ่มน้ำอุ่น "(อุ่น ๆ หรือน้ำนม) เพื่อกระตุ้นยีสต์ แต่ความอบอุ่นเป็นอย่างไรบ้าง? และคุณสามารถวัดได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องวัดอุณหภูมิ?

เป็นสิ่งสำคัญที่คุณจะได้รับอุณหภูมิที่เหมาะสมตั้งแต่น้ำเย็นจะไม่ได้รับยีสต์ที่ไปและน้ำร้อนจะฆ่ามัน ยีสต์เป็นสารเพิ่มรสทำให้ขนมปังเพิ่มขึ้นดังนั้นจึงต้องมีชีวิตอยู่ก่อนที่แป้งจะใส่ลงในเตาอบ (ยีสต์ที่ตายเนื่องจากอุณหภูมิสูง)

ยีสต์ที่ใช้งานจะแปลงน้ำตาลในแป้งเป็นคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งเป็นสาเหตุให้แป้งเพิ่มขึ้นและสร้างฟองสบู่ขึ้นหลังจากแป้งขึ้น และน้ำอุ่นจะเริ่มใช้ยีสต์

"น้ำอัดลม" โดยทั่วไปหมายถึงระหว่าง 100 ถึง 110 องศาฟาเรนไฮต์ 36.5 ถึง 40.5 องศาเซลเซียส หากคุณไม่มีเครื่องวัดอุณหภูมิที่มีประโยชน์ให้ใช้น้ำที่ข้อมือของคุณและถ้ารู้สึกอุ่นกว่าอุณหภูมิของร่างกาย แต่ไม่ร้อนควรทำเพียงแค่ด้านขวาเท่านั้น (ถ้าคุณได้เคยทดสอบอุณหภูมิของสูตรอุ่น ๆ หรือนมในขวดนมแล้วละก็น้ำอุ่น) เพียงแค่ต้องมั่นใจในขณะที่คุณใช้น้ำที่อุณหภูมิยังคงอยู่และไม่ร้อนขึ้น