การปรุงอาหารด้วย Sage สดและแห้ง

Sage เป็นสมุนไพรที่มีถิ่นกำเนิดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน มีรสหวาน แต่เผ็ดและการใช้งานที่เป็นที่นิยมมากที่สุดคือ การยัดไส้ หรือแต่งวันขอบคุณพระเจ้า เมื่อได้รับการยกย่องสำหรับ ค่ายาแล้ว ปัญญาชนสามารถนำมาใช้กับอาหารอื่น ๆ ได้นอกจากการใส่ไก่งวง เพื่อทำความคุ้นเคยกับสมุนไพรอันวิจิตรนี้และใช้งานได้ตลอดทั้งปี

การคัดสรรและการเก็บรักษาผักโขมสด

ใบสะระแหน่สดควรไม่มีจุดด่างหรือขอบแห้ง

เพื่อให้มีความสดชื่นห่อใบในผ้าขนหนูกระดาษและเก็บไว้ในถุงพลาสติกในตู้เย็น ใช้พวกเขาภายในสี่ถึงห้าวัน

ใบสะระแหน่สดยังสามารถครอบคลุมใน น้ำมันมะกอก และเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามสัปดาห์ น้ำมันมะกอกน้ำมันมะกอกนี้เป็นน้ำมันที่ดีเยี่ยมสำหรับการต้ม

หากต้องการแช่แข็งใบชาสะระแหน่ให้ล้างและปัดหมูสะระแหน่ให้แห้งนำใบออกจากลำต้นและห่อไว้อย่างอิสระในถุงแช่แข็ง คุณสามารถใช้งานได้นานถึงหนึ่งปี แช่แข็งเพิ่มรสชาติของสมุนไพรเพื่อดำเนินการต่อไป

Sage แห้ง

เชฟที่แห้งจะเป็นที่ต้องการมากกว่าสดโดยพ่อครัวส่วนใหญ่และมาในใบทั้งถูและพื้นดินรูปแบบ ถูนักปราชญ์มีพื้นผิวที่นุ่มนวลและอ่อนนุ่มขณะที่ปัญญาชนพื้นดินเป็นผงที่ไหลลื่นกว่า เช่นเดียวกับสมุนไพรแห้งทั้งหมดเก็บรูปแบบของแห้งปราชญ์ในภาชนะปิดในที่เย็นและแห้งห่างจากแสงแดดใด ๆ ใช้ปัญญาชนแห้งภายในหกเดือนเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด

เคล็ดลับการทำอาหาร Sage

Sage ทำงานได้ดีกับเนื้อสัตว์ที่เป็นไขมันเช่น ไส้กรอก และ เนื้อแกะ เพราะช่วยในการย่อยอาหาร Sage เป็นอย่างดีใน dressings, stuffings และถั่วอาหารและเป็น seasoning สำหรับมันฝรั่งและซอส มะเขือเทศ . และแน่นอนปราชญ์เป็นเครื่องปรุงรสที่สมบูรณ์แบบสำหรับสัตว์ปีก ถ้าคุณชอบปัญญาชนให้ใช้ใบหม่อนสดระหว่างเนื้อสัตว์และผักสำหรับ เคบับ

รสนิยมคือหอมหัวใหญ่ กระเทียม โหระพา ออริกาโน ผักชีฝรั่งใบกระวานและ โรสแมรี่ หากคุณจำเป็นต้องปราชญ์ทันทีและคุณไม่มีอะไรคุณสามารถเปลี่ยนโหระพาหรือเครื่องปรุงรสสัตว์ปีกซึ่งมีปราชญ์บาง แต่รสชาติจะไม่เหมือนกัน ตัวเลือกรองรวมถึงการทดแทนด้วยต้นมาลาวาน, โรสแมรี่และเผ็ด

จึงทำให้ได้รสชาติที่สมบรูณ์และเพิ่มรสชาติในตอนท้ายของกระบวนการทำอาหาร หากคุณต้องการเพียงแค่คำใบ้ของรสปราชญ์เพิ่มมันที่จุดเริ่มต้นหรือใช้ปัญญาชนสดที่มีรสอ่อนโยนกว่าแห้ง โปรดจำไว้ว่า ปัญญาชน สามารถครอบงำจานได้อย่างง่ายดาย ใช้มันด้วยมือที่สว่างถ้าคุณทดลอง

Sage Substitutions

คุณสามารถเปลี่ยนประเภทของปัญญาชนหนึ่งประเภทหนึ่งสำหรับการแปลงเหล่านี้:

• 1 ช้อนโต๊ะสับสดเชสเตอร์ = 1 ช้อนชาแห้ง
• 1/2 ออนซ์ใบสด = 1/2 ถ้วยใบ
• ใบโหระพาบาง ๆ 10 ใบ = ช้อนชาแห้ง 3/4 ช้อนชา

ตำราที่คุณอาจชอบ

หากคุณต้องการปรุงอาหารด้วยเครื่องปราชญ์และสมุนไพรอื่น ๆ ตำราอาหารพิเศษจะให้ความคิดสร้างสรรค์มากมายเกี่ยวกับวิธีใช้พวกเขาเพื่อทำให้การทำอาหารของคุณกลายเป็นอาหาร ผสมสมุนไพรและเครื่องเทศเผ็ดและสมุนไพรและเครื่องเทศ: การอ้างอิงของพ่อครัวเป็นสองทางเลือกที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่ง