ปัญญาชน: วิธีการที่รสนิยมและวิธีการใช้

ปัญญาชนเป็นไม้พุ่มที่เขียวชอุ่มตลอดจนใบเขียวชอุ่มและลำต้นเป็นไม้ มีหลายสายพันธุ์ของปัญญาชน แต่ชนิดที่ใช้ในการปรุงอาหารเพื่อปรุงรสเป็นที่รู้จักกันในฐานะนักปรัชญาทั่วไปปราชญ์สวนหรือ Salvia officinalis Sage ได้รับการยกย่องว่าเป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมและมีกลิ่นคล้ายดิน นอกจากการทำอาหารแล้วสมุนไพรชนิดนี้ยังใช้เป็นยาและแม้แต่ไม้พุ่มไม้ประดับ

วิธีการใช้ปัญญาชนในการทำอาหาร

Sage อาจใช้ในการจัดทำไส้กรอกแม้ว่าจะเป็นคู่กับเนื้อสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งสัตว์ปีก Sage เป็นที่รู้จักกันสำหรับรสชาติที่แตกต่างกันจะช่วยให้การ stuffings วันหยุดคลาสสิก แต่ก็ยังเป็นเครื่องปรุงรสในจานถั่วซอสมะเขือเทศ omelets, polenta, risotto ไก่, เพสโต้และเนยเทียมสำหรับพาสต้าและปลาเทราท์

Sage มักถูกจับคู่กับสมุนไพรอื่น ๆ เช่นโหระพามาจอแรมและโรสแมรี่และกลมกลืนกับกระเทียมหอมใหญ่ออริกาโนผักชีฝรั่งและใบกระวาน

รสที่เป็นดินของ Sage สร้างความแตกต่างที่ดีกับรสหวานหรือกรดและดังนั้นจึงมักจะจับคู่กับสับปะรด นอกจากนี้ Sage ยังสามารถใส่ลงไปใน น้ำเชื่อมง่ายๆ เช่นเดียวกับเครื่องดื่มค็อกเทลและเครื่องดื่มอื่น ๆ

ใบขนาดใหญ่ของปัญญาชนสามารถทอดได้เพื่อให้ได้ชิปกรอบที่มีรสชาติและสามารถนำมาใช้เป็นเครื่องปรุงหรือปรุงรสในจานใดก็ได้

การทำอาหารช่วยลดรสชาติของเชงเก้นดังนั้นหากคุณต้องการรสชาติที่อ่อนโยนโปรดเพิ่มให้ใกล้กับจุดสิ้นสุดของกระบวนการทำอาหาร ถ้าคุณชอบรสปัญญาชนของคุณมีประสิทธิภาพมากขึ้นเพิ่มที่จุดเริ่มต้น

แต่ถ้าหากคุณไม่เคยใช้นักปราชญ์มาก่อนให้เพิ่มทีละน้อยตอนแรกดูว่าคุณชอบและเพิ่มรสชาติมากขึ้น

วิธีการซื้อ Sage สำหรับการใช้อาหาร

คุณสามารถซื้อสะระแหน่สดหรือแห้งและทั้งใบหรือลูบ

นักปราชญ์สด มักจะขายในพวงหรือในภาชนะหอยพลาสติกและมีลำต้นที่สมบูรณ์เพื่อรักษาความสด

เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นและห่อด้วยพลาสติกหรือในภาชนะบรรจุหีบห่อดั้งเดิมพลาสติกสดใหม่ควรอยู่ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ เมื่อปราชญ์สดร่วงโรยรสชาติจะลดลงและเปลี่ยนไปอย่างมาก

นักปราชญ์สดมักจะแห้งเพื่อรักษารสชาติและสามารถซื้อได้ทั้งเป็นใบหรือ "ลูบ" เป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื่องจากการปรับรูปทรงคล้ายกับเส้นผมของ velveteen บนใบสะระแหน่ถูนักปราชญ์มีลักษณะคลุมเครือหรือปุยเล็กน้อย เช่นเดียวกับสมุนไพรแห้งส่วนใหญ่ใบทั้งใบจะเก็บน้ำมันหอมระเหยของพวกเขาไว้มากขึ้นดังนั้นจึงให้รสชาติมากกว่าคู่ของพวกเขาบดขยี้ ปราศจากความร้อนและความชื้น เมื่อเก็บไว้อย่างถูกต้องปราชญ์แห้งควรมี รส ดีถึงหนึ่งปี

ถึงแม้ว่าปราชญ์มักถูกกลั่นเพื่อสกัดน้ำมันหอมระเหยน้ำมันเหล่านี้มีศักยภาพสูงและไม่ควรใช้สำหรับปรุงอาหาร