ขมิ้นข้อเท็จจริงและสุขภาพ

ขมิ้นมักจะสับสนกับและแทนที่ด้วย สีเหลือง เพราะไม่เพียง แต่มันมีรสชาติที่แข็งแกร่งมากก็ยังเปลี่ยนอาหารเป็นสีเหลืองทอง ขมิ้นถูกสะกดผิดบ่อยครั้งเป็น tumeric, ละเว้นตัวอักษรตัวแรก r. เรียนรู้เกี่ยวกับเครื่องเทศรสเผ็ดนี้และวิธีใช้ในหลากหลายรูปแบบ

เกี่ยวกับขมิ้น

ขมิ้นเป็นสารพฤกษศาสตร์ที่เรียกว่า curcuma longa มาจากชื่อภาษาอาหรับเก่าสำหรับโรงงาน kurkum เรารู้ดีว่าเป็นสีเหลือง

แต่เครื่องเทศนี้เป็นสมาชิกของครอบครัว ขิง และไม่เกี่ยวข้องกับสีเหลือง เช่นขิงมันเป็นรากของพืชขมิ้นที่ใช้เป็นเครื่องเทศมักจะอยู่ในรูปแห้ง

อย่างไรก็ตามในบางพื้นที่ของฟาร์อีสท์ รากขมิ้นสด จะถูกใช้และเก็บไว้มากเช่นขิง คุณอาจสามารถหาขมิ้นสดในตลาดเอเชียแบบพิเศษในสหรัฐฯได้

รากจะถูกปอกเปลือกเพื่อเผยเนื้อสีเหลืองสดจากนั้นต้มให้แห้งและบดเป็นผง ขมิ้นช่วยให้ มัสตาร์ด สีเหลืองของลูกบอลสีสดใสเป็นส่วนประกอบสำคัญใน ซอส Worcestershire และยังใช้เป็นอาหารประเภทอื่นเช่นเนยชีสและเครื่องดื่มผลไม้ เป็นที่ชื่นชอบในตะวันออกกลางและอาหารเอเชียและ เครื่องเทศผสม เช่นแกง

ขมิ้นและสุขภาพ

การศึกษาล่าสุดที่วิทยาลัยการแพทย์เซนต์จอห์นแนะนำว่าขมิ้นอาจมีคุณสมบัติในการรักษา โมเลกุลของ curcumin ในขมิ้นช่วยยึดติดกับผนังเซลล์เยื่อหุ้มเซลล์ทำให้เกิดความเสถียรและเพิ่มความต้านทานต่อการติดเชื้อ

อย่างไรก็ตาม curcumin จะถูกเผาผลาญได้อย่างรวดเร็วโดยตับและผนังลำไส้ซึ่ง จำกัด ประสิทธิภาพของมันยกเว้นเมื่อใช้ร่วมกับ พริกไทยดำ (ซึ่งมี piperine ) เพื่อใช้ประโยชน์จากคุณสมบัติการเยียวยาที่แท้จริงของขมิ้นนี้ขอแนะนำให้เพิ่มพริกไทยดำลงในสูตรที่มีขมิ้น

ขมิ้นช่วยในการย่อยอาหารอาการปวดข้ออักเสบอาการปวดประจำเดือนอิจฉาริษยาโรคนิ่วและแผลในกระเพาะอาหาร ปรึกษาแพทย์ของคุณก่อนการรักษาด้วยสมุนไพรใด ๆ เครื่องเทศหรือยาแก้ homeopathic อื่น ๆ

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรขมิ้นและขมิ้น

ขมิ้นข้อเท็จจริงและสุขภาพของคุณ
ขมิ้นเลือกเคล็ดลับการจัดเก็บและปรุงอาหาร
ขมิ้นคืออะไร? คำถามที่พบบ่อย
•
•

ตำรา