สูตร Saffron และเคล็ดลับการเก็บรักษา

Saffron Forms

ที่มีอยู่ในหัวข้อ (ทั้ง stigmas) และพื้นทางออกที่ดีที่สุดของคุณคือการไปกับหัวข้อสีเหลือง พวกเขาจะรักษารสชาติของพวกเขาไว้ได้นานขึ้น แต่คุณจะมั่นใจได้ว่าคุณได้ซื้อ สีเหลืองบริสุทธิ์

สีเหลืองขัดสีไม่แข็งแรงเท่ามีแนวโน้มที่จะสูญเสียรสชาติและยังทำให้เจือปนกับฟิลเลอร์และเลียนแบบได้อย่างง่ายดาย เนื่องจากคุณต้องการเพียงเล็กน้อยคุณจะพบพื้นสีเหลืองที่ขายในแพ็คเก็ตประมาณ 1/16 ของช้อนชาและเส้นด้ายประมาณประมาณ 1/4 กรัมหรือ 1/2 ของช้อนชา

อย่างไรก็ตามปริมาณที่ดูเหมือนจะมีปริมาณน้อยมักจะมีรสชาติมากกว่าหนึ่งจาน

หากคุณไม่สามารถหาสีเหลืองบนชั้นวางของเครื่องเทศในท้องตลาดของคุณลองถามที่เคาน์เตอร์บริการ มันมักจะถูกซ่อนอยู่ในสำนักงานเพื่อสกัดกั้นโจรกรรม

ควรด้ายก่อนใช้ สำหรับสีเหลืองพื้นเล็กน้อยขนมปังปิ้งและเจียรด้วยตัวคุณเอง นำไปแช่ในน้ำปรุงอาหารก่อนใช้ ยิ่งคุณสตาร์ทหัวข้อของหญ้าฝรั่นนานเท่าไรยิ่งมีรสชาติและสีที่มากขึ้นเท่านั้น

ฉันรู้ว่ามีพ่อครัวประหยัดที่ชักชีสไว้สักสองสามช้อนโต๊ะของเหลวร้อนเป็นเวลา 10 นาทีใช้ของเหลวในสูตรของพวกเขาจากนั้นเช็ดให้แห้งและนำมาใช้ใหม่เป็นครั้งที่สอง

ซัฟฟรอนสตอเรจ

จัดเก็บสีเหลืองในภาชนะที่มีความชื้นสูงในที่เย็นและมืดเป็นเวลานานถึง 6 เดือนเพื่อให้ได้รสชาติสูงสุด หญ้าฝรั่นเช่นสมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ มีความอ่อนไหวต่อแสงดังนั้นห่อหีบห่อในกระดาษฟอยล์เพื่อปกป้องมันต่อไป Saffron จะไม่เสีย แต่มันจะสูญเสียมากขึ้นและมากขึ้นของรสชาติของมันตามอายุ

สูตร Saffron

•อัลมอนด์ซอสแกงกะหรี่ Pistachio
• อาร์ติโช้คกับมะกอกเทศ
• Bouillabaisse (สตูว์ทะเล)
ไก่ Biryiani
• สตูว์ไก่กับยี่หร่าและซัฟฟรอน
• Paella สไตล์จีน
•ข้าวโพดคอร์นิชกับมะกอกเทศ
•น้ำซุปปลาหอยนางรมและหญ้าฝรั่น
• Fusilli กับซอสกะหล่ำ (Fusilli con i Broccoli Arriminati)
•เค้กโกลเด้นแซฟไฟร์
•สตูว์ปลาอิตาเลียน
แกะในครีม Saffron & Cardamom
•สตูว์เนื้อแกะด้วยเกาลัดและทับทิม
• ซุปข้าวโพดไก่ Lancaster
ไก่มะนาวกับอาร์ติโช้คเยรูซาเล็ม
• ขนมปัง Lemon Saffron
• Linguine กับปลาหมึกและหอย
เห็ดและกระเทียมกับข้าวซัลฟา
• มันฝรั่งบดไข่เจียว
• กุ้งก้ามกราม Risotto
Saffron Potato Onion Soup
• ซีฟู๊ด Paella
• ข้าวผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์และลูกเกด
• หอยเชลล์กับซอสสีส้มสีส้ม (Coquille St. Jacques)
• ไส้กรอกไส้กรอกปลากะพง
• อาร์ติโช้คกระเทียมกับมะกอกเทศและเครื่องเทศโมรอคโค
• มะเขือเทศสีเหลืองไก่

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Saffron and Saffron Recipes

• Saffron ได้อย่างรวดเร็ว
•
•แบบฟอร์มและที่เก็บของแบบซัลเฟต
• Saffron Copycats - คำเตือน!
ประวัติ Saffron