สูตรไข่เจียวของมันฝรั่งนี้เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการทำอาหารเช้าอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ใช้เทคนิคง่ายๆเพียงไม่กี่ขั้นตอนคุณสามารถใช้เทคนิคการทำไข่เจียวแบบฝรั่งเศสซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อไข่เจียว - และปรุงแต่งด้วยสมุนไพรที่คุณโปรดปรานหรือไม่กี่ชิ้นของแฮม
โน้ตของ Cook : ในฐานะพ่อครัวที่เยี่ยมยอด Julia Child เคยจดไว้อ่านสูตรทั้งหมดก่อนที่จะทำไข่เจียวตัวแรกของคุณ สูตรไข่เจียวเคลื่อนไหวได้อย่างรวดเร็วและไม่มีเวลาพอที่จะปรึกษาสูตรของคุณเมื่อคุณเริ่มกระบวนการ
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 มันฝรั่งขนาดกลาง (ขัดและหั่นบาง ๆ )
- 2 ช้อนโต๊ะหัวหอม (สับ)
- ช้อนชาสมุนไพรสด (โหระพาสับ, สะระแหน่, โรสแมรี่ ฯลฯ )
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก (อ่อน)
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ (เย็นสับละเอียดและแช่แข็งแล้ว)
- 3 ไข่ใหญ่
- เกลือและบดพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่และทอดมันฝรั่งหัวหอมและสมุนไพรเป็นระยะเวลา 10 นาทีหรือจนกว่าผักจะเป็นสีน้ำตาลทองและอ่อนนุ่ม
- ย้ายผักที่สุกไปใส่จานแล้วนำไปตั้งไว้
- ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะแล้วนำไปใส่ในเตาอบความร้อนสูงปานกลาง
- ปัดไข่จนฟอง ผัดเนยลงในไข่ครึ่งหนึ่ง
- เพิ่มเนยที่เหลือลงในกระทะและหมุนด้วยน้ำมันจนละลายและกลายเป็นสีครุ้มและฟอง
- เทไข่ลงในกระทะร้อนและปรุงอาหารให้เคลื่อนย้ายส้อมได้อย่างรวดเร็วผ่านไข่ในวงกลมขนาดเล็กและ zigzags จนไข่ประมาณ 80% สุกผ่าน
- ลื่นลงบนพื้นผิวด้านบนของไข่ด้วยด้านหลังของช้อนขนาดใหญ่หรือไม้พายชดเชยขนาดเล็ก
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- โรยเนยแข็งหั่นฝอยและสับสมุนไพรลงบนไข่และปิดฝา ปิดความร้อนและปล่อยให้ไข่เจียวดำเนินการปรุงอาหารต่อไปประมาณ 2 ถึง 3 นาทีขึ้นอยู่กับว่าคุณอยากให้ไข่ของคุณแน่น
- เอียงกระทะไปทางด้านข้างเล็กน้อยและใช้ไม้พายยางปัดกวาดไข่ไก่ออกจากถาดอย่างระมัดระวังและเข้าสู่แผ่นให้ความร้อน
- ตักมันฝรั่งทอดและหัวหอมลงบนไข่เจียวแล้วค่อยๆรีดลงในหลอดแบบดั้งเดิม
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1077 |
| ไขมันรวม | 74 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 26 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 35 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 965 มก |
| โซเดียม | 383 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 67 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 8 กรัม |
| โปรตีน | 38 กรัม |