ต้นกำเนิดของกาแฟ: เอธิโอเปียและเยเมน

วัฒนธรรม กาแฟ เป็นส่วนสำคัญของประวัติศาสตร์ของ เอธิโอเปีย และเยเมน ความสำคัญทางวัฒนธรรมนี้เกิดขึ้นเมื่อ 14 ศตวรรษที่แล้วซึ่งเป็นช่วงที่กาแฟถูกค้นพบในเยเมน (หรือเอธิโอเปีย) ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการใคร

ไม่ว่าจะเป็นกาแฟที่ใช้เป็นครั้งแรกในเอธิโอเปียหรือเยเมนเป็นหัวข้อที่ถกเถียงกันและแต่ละประเทศมีตำนานตำนานและข้อเท็จจริงของตัวเอง

ตำนานกำเนิดกาแฟของเอธิโอเปีย

ตำนานที่นิยมมากที่สุดของกาแฟในเอธิโอเปียมักจะไปบางอย่างเช่นนี้:

Kaldi, herd แพะ Abyssinian จาก Kaffa เป็นแพะแพะของเขาผ่านพื้นที่ที่ราบสูงใกล้วัด เขาสังเกตเห็นว่าพวกเขากำลังทำตัวแปลก ๆ ในวันนั้นและเริ่มที่จะกระโดดไปมาในลักษณะที่น่าตื่นเต้นเปล่งเสียงดังและเต้นอยู่บนขาหลังของพวกเขา

เขาพบว่าแหล่งที่มาของความตื่นเต้นคือ ไม้พุ่มขนาดเล็ก (หรือในตำนานบางกลุ่มพุ่มไม้ขนาดเล็ก) ที่มีผลเบอร์รี่สีแดงสดใส อยากรู้อยากเห็นถือและเขาพยายามผลเบอร์รี่สำหรับตัวเอง

เหมือนแพะของเขา Kaldi รู้สึกถึงพลังของเชอร์รี่กาแฟ หลังจากเติมเงินในกระเป๋าของเขาด้วยผลเบอร์รี่สีแดงแล้วเขาก็รีบกลับบ้านไปหาภรรยาและแนะนำให้เขาไปที่วัดใกล้ ๆ เพื่อที่จะแบ่งปันผลเบอร์รี่ "สวรรค์ส่ง" เหล่านี้กับพระภิกษุ

เมื่อไปถึงอารามเมล็ดกาแฟของ Kaldi ไม่ได้รับการต้อนรับด้วยความชื่นชม แต่ด้วยความรังเกียจ พระภิกษุสงฆ์คนหนึ่งเรียกว่า "งานของปีศาจ" ของ Kaldi และโยนลงในกองไฟ

อย่างไรก็ตามตามตำนานความหอมของถั่วคั่วก็เพียงพอที่จะทำให้พระภิกษุสงฆ์สามารถประดิษฐ์ความแปลกใหม่นี้ได้เป็นครั้งที่สอง พวกเขาเอากาแฟออกจากกองไฟบดขยี้พวกมันเพื่อเอาไฟที่เร่าร้อนออกมาและเอาน้ำอุ่นมาคลุมไว้เพื่อเก็บไว้

พระภิกษุสงฆ์ทั้งหมดในอารามได้กลิ่นหอมของกาแฟและมาลองทำกัน

เหมือนพระภิกษุสงฆ์ ดื่มน้ำชา ของจีนและญี่ปุ่นพระเหล่านี้พบว่าผลกระทบสูงของกาแฟเป็นประโยชน์ใน การทำให้พวกเขาตื่นขึ้น ในระหว่างการปฏิบัติทางจิตวิญญาณของการสวดมนต์และการสวดมนต์อันศักดิ์สิทธิ์ พวกเขาสาบานว่าตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาพวกเขาจะดื่มเครื่องดื่มใหม่นี้ในแต่ละวันเพื่อช่วยในการนับถือศรัทธาของพวกเขา

อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ไม่ได้ปรากฏเป็นลายลักษณ์อักษรจนกว่าจะถึงปี ค.ศ. 1671 โดยทั่วไปถือว่าเป็นหลักฐานที่ไม่ถูกต้องมากกว่าประวัติที่แท้จริงของต้นกำเนิดกาแฟ

ตำนานกำเนิดกาแฟของเยเมน

ในทำนองเดียวกันมีสองตำนานกำเนิดกาแฟสำรอง

• หนึ่งคุณลักษณะการค้นพบของกาแฟไป Yemenite Sufi ลึกลับ Ghothul อัคบาร์ Nooruddin Abu al-Hasan al-Shadhili
• คนอื่น ๆ อ้างว่ากาแฟถูกค้นพบโดย Sheik Abou'l Hasan Schadheli ศิษย์ Sheikh Omar ผู้ซึ่งอาศัยอยู่ในฐานะสันโดษใน Mocha เยเมน

ตำนานแรก (ซึ่งค่อนข้างพื้นฐานเมื่อเทียบกับตำนาน Kaldi) เล่าถึงต้นกำเนิดของกาแฟดังนี้:

Al-Shadhili เดินทางผ่านเอธิโอเปียสันนิษฐานว่าเป็นเรื่องทางจิตวิญญาณ เขาพบกับนกที่มีพลังมาก ๆ ที่ได้กินผลไม้จากพืชที่เป็น กังหัน (ที่รู้จักในที่อื่น ๆ เช่นโรงงานกาแฟ) เหนื่อยจากการเดินทางของเขาเขาตัดสินใจที่จะลองผลเบอร์รี่เหล่านี้สำหรับตัวเองและเขาพบว่าพวกเขาผลิตสถานะที่มีพลังในตัวเขาเช่นกัน

ตำนานนี้เป็นเรื่องที่น่าสนใจเพราะมันถูกเก็บรักษาไว้ในเยเมน แต่มันเป็นจุดกำเนิดของกาแฟที่เอธิโอเปีย

ตำนานกาแฟต้นกำเนิดที่สองจากเยเมนอ้างว่ากาแฟมาจากเยเมน เรื่องราวจะเป็นเช่นนี้:

Sheikh Omar นักบวชและลูกศิษย์ของ Sheik Abou'l Hasan Schadheli จาก Mocha เยเมนถูกเนรเทศไปยังถ้ำแห่งทะเลทรายใกล้กับภูเขา Ousab

ตามตำนานเล่าเรื่องหนึ่งการเนรเทศนี้เป็นเรื่องผิดศีลธรรม ตามแบบอื่นโอมาร์ถูกเนรเทศเพราะเขาฝึกยากับเจ้าหญิงในสถานที่ของเจ้านายของเขา (ซึ่งอยู่บนเตียงนอนตาย) หลังจากรักษาตัวเขาแล้วเขาก็ตัดสินใจที่จะ "เก็บ" เธอไว้ (แปลความหมายตามที่คุณต้องการ) เขาถูกเนรเทศโดยกษัตริย์เป็นการลงโทษ

หลังจากช่วงเวลาแห่งการเนรเทศและความหิวโหยโอมาร์พบผลเบอร์รี่สีแดงของโรงงานกาแฟและพยายามกินพวกเขา

ตามเนื้อเรื่องหนึ่งฉบับนกพาเขาแบกกิ่งไม้กาแฟเชอร์รี่หลังจากที่เขาร้องไห้ออกมาด้วยความสิ้นหวังเพื่อขอคำแนะนำจากเจ้านาย Schadheli ของเขา

อย่างไรก็ตามเขาพบว่าพวกเขาเป็นขมมากเกินไปที่จะกินอาหารดิบดังนั้นเขาจึงโยนผลเบอร์รี่เข้าสู่กองไฟหวังที่จะขจัดความขมของพวกเขา เทคนิค 'คั่ว' พื้นฐาน นี้ ช่วย ให้ผลเบอร์รี่แข็งกระด้างขึ้นในกองไฟ พวกเขาไม่เหมาะสมสำหรับการเคี้ยวโอมาร์ต้มให้พยายามทำให้นุ่มนวล

ขณะที่พวกเขาต้มเขาสังเกตเห็นกลิ่นหอมของของเหลวสีน้ำตาลมากขึ้นและตัดสินใจที่จะดื่ม ยาต้ม นี้มากกว่ากินถั่ว เขาพบว่าเครื่องดื่มที่จะฟื้นฟูและแบ่งปันเรื่องราวของเขากับคนอื่น ๆ

ในอีกเวอร์ชั่นของเรื่องโอมาร์พบว่าถั่วดิบอร่อยและตัดสินใจที่จะทำเป็นซุป เมื่อเชอร์รี่คั่วบดถูกถอดออก 'ซุป' กลายเป็นสิ่งที่ใกล้เคียงกับเครื่องดื่มที่เรารู้จักว่าเป็นกาแฟ

เรื่องราวของเครื่องดื่มชุ่มชื่นของ Omar ได้อย่างรวดเร็วถึงบ้านเกิดของเขา Mocha การเนรเทศของเขาถูกยกขึ้นและเขาได้รับคำสั่งให้กลับบ้านด้วยผลเบอร์รี่ที่เขาค้นพบ กลับไปมอคค่าเขาได้แบ่งปันกาแฟและเครื่องดื่มกาแฟกับคนอื่น ๆ ซึ่งพบว่ามีการรักษาให้หายขาดหลายโรค

ไม่นานก่อนที่พวกเขาจะเรียกกาแฟว่าเป็นยามหัศจรรย์และโอมาร์ในฐานะนักบุญ อารามถูกสร้างขึ้นใน Mocha ในเกียรติของโอมาร์

ประวัติความเป็นมาของกาแฟเอธิโอเปีย

เป็นที่เชื่อกันว่าตำนาน Kaldi จะมีอยู่ประมาณ 850 AD บัญชีนี้สอดคล้องกับความเชื่อทั่วไปว่าการเพาะปลูกกาแฟเริ่มขึ้นในเอธิโอเปียในช่วงศตวรรษที่ 9 อย่างไรก็ตามบางคนเชื่อว่ากาแฟถูกเพาะปลูกให้เร็วที่สุดเท่าที่ปีพศ. 575 ในเยเมน

ตำนานของ Kaldi, แพะของเขาและพระสงฆ์ชี้ให้เห็นว่ากาแฟถูกค้นพบเป็นเครื่องกระตุ้นและเป็นเครื่องดื่มในวันเดียวกัน อย่างไรก็ตามมีความเป็นไปได้มากว่าเมล็ดกาแฟถูกเคี้ยวเป็นตัวกระตุ้นมานานหลายศตวรรษก่อนที่จะนำไปทำในเครื่องดื่ม

ถั่วอาจมีการบดและผสมกับ เนยใส (เนยละเอียด) หรือไขมันสัตว์เพื่อให้เป็นแป้งที่หนา นี้จะได้รับการรีดเป็นลูกเล็ก ๆ แล้วบริโภคตามความจำเป็นสำหรับพลังงานในการเดินทางไกล

นักประวัติศาสตร์บางคนเชื่อว่าประเพณีการเคี้ยวกาแฟนี้นำมาจาก Kaffa ไปยัง Harrar และ Arabia โดยชาวทาสซูดานที่เคี้ยวกาแฟเพื่อช่วยในการเดินทางไปกับเส้นทางการค้าทาสของชาวมุสลิมที่ยากลำบาก ที่ควรจะเป็นทาสทาสซูดานหยิบขนมขึ้นมาจากเชื้อสายกัลลาของเอธิโอเปีย

วันนี้ประเพณีของการบริโภค กาแฟบด ในเนยใสยังคงอยู่ในบางพื้นที่ของ Kaffa และ Sidamo ในทำนองเดียวกันใน Kaffa บางคนเพิ่มเนยละลายนิดหน่อยลงไปในกาแฟที่ชงเพื่อให้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นและเพิ่มรสชาติ (เช่นเดียวกับเนยเทอร์ ป้า ของทิเบต)

ตามแหล่งที่มาบางแห่งยังมีวิธีการกินกาแฟเป็นโจ๊ก วิธีนี้ในการบริโภคกาแฟอาจเห็นได้ในหมู่ชนเผ่าพื้นเมืองอื่น ๆ ในเอธิโอเปียหลายรอบศตวรรษที่ 10

ค่อยๆกาแฟกลายเป็นที่รู้จักในฐานะเครื่องดื่มในเอธิโอเปียและอื่น ๆ ในบางเผ่าเชอร์รี่กาแฟถูกบดแล้วหมักเป็นไวน์ ในคนอื่น ๆ เมล็ดกาแฟคั่วบดแล้วต้มลงในยาต้ม

ค่อยๆ ประเพณีของการชงกาแฟ เอาไว้และกระจายไปที่อื่น ประมาณศตวรรษที่ 13 กาแฟกระจายไปทั่วโลกอิสลามซึ่งเป็นที่เคารพนับถือเป็นยาที่มีศักยภาพและช่วยอธิษฐานที่มีประสิทธิภาพ มันต้มเหมือนยาต้มสมุนไพรต้ม - สำหรับความรุนแรงและความแข็งแรง

คุณยังคงพบประเพณีของกาแฟที่ต้มในเอธิโอเปียตุรกีและทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เหล่านี้เรียกว่า เอธิโอเปียกาแฟกาแฟ ตุรกี กรีกกาแฟ ฯลฯ

ประวัติศาสตร์กาแฟของเยเมน

แม้ว่าจะมีเรื่องราวเกี่ยวกับประวัติของกาแฟย้อนหลังไปถึงศตวรรษที่ 9 และก่อนหน้านี้ แต่หลักฐานที่น่าเชื่อถือที่สุดของมนุษย์ที่มีปฏิสัมพันธ์กับโรงงานกาแฟมาจากกลางศตวรรษที่ 15 เมื่อมันถูกเผาผลาญในอาราม Sufi ของเยเมน Sufis ใช้กาแฟเพื่อให้ตัวเองตื่นตัวและตื่นตัวในระหว่างการสวดอ้อนวอนในเวลากลางคืนและการอธิษฐานเป็นเวลานาน

อย่างไรก็ตามเชื่อกันว่าเมล็ดกาแฟถูกส่งออกมาจากเอธิโอเปียไปยังเยเมนและผู้ค้าเยเมนภายหลังนำกาแฟกลับบ้านและเริ่มเพาะปลูกไว้ที่นั่น

เยเมนยังเป็นที่มาของคำว่า "มอคค่า" ซึ่งเป็นคำที่ใช้กันทั่วไปในการกล่าวถึงกาแฟรสช็อกโกแลต (เช่น mocha latte ) ในวันนี้

• ในขั้นต้นคำว่า "มอคค่า" หมายถึงเมืองโมช่าซึ่งเป็นศูนย์กลางการค้าที่สำคัญสำหรับรูปแบบของกาแฟคอฟฟี่ - กาแฟชนิดหนึ่งที่ได้รับการยกย่องสำหรับรสชาติที่โดดเด่น
• บางคนเชื่อว่า Marco Polo ซื้อเมล็ดกาแฟในเมือง Mocha ในระหว่างการเดินทางของเขา
• จนกระทั่งถึงศตวรรษที่ 17 ความรู้เกี่ยวกับกาแฟ (และการเรียกชื่อผิด ๆ ของ "มอคค่า") แพร่กระจายไปยังยุโรป